Diétás irányelvek - Hasznos vagy zavaró WiPub - Közzétesszük!
Az első, 1992-ben Rómában megrendezett nemzetközi táplálkozási konferencia óta a világ több mint 100 országa adott ki ajánlásokat és irányelveket az egészséges táplálkozásról. A polgárok szerte a világon átfogó tanácsokat kapnak kormányaiktól arról, hogy mit szabad enni és mit nem. Egyes országokban vannak étkezési piramisok (pl. Németországban), egyesek a tökéletesen elosztott tányért mutatják be (pl. Nagy-Britannia), mások pedig táplálkozási irányelvekkel rendelkeznek táblázatok formájában (pl. Franciaország). A rengeteg információ ellenére az elhízottak száma 1980 óta megháromszorozódott Európában, és az elhízás aránya továbbra is gyorsabban növekszik, mint valaha. [1]
Más ország - más ajánlás
Számos tanulmány és a legtöbb kormány (beleértve a Német Táplálkozási Társaságot is) napi öt adag gyümölcs és zöldség elfogyasztását javasolja, de egy 2014-es brit tanulmány szerint jobb, ha naponta 7 adagot fogyasztunk. Németországban egy adag körülbelül 130 gramm, míg az angolok és az Egyesült Államok 80 grammot adnak [2]. A különbség még világosabbá válik, ha megnézzük az alkoholfogyasztás ajánlott felső határát. A német és az osztrák orvosok azt javasolják, hogy legfeljebb 20 gramm alkoholt fogyasszanak naponta, míg Franciaországban a felső határ 30 gramm, Olaszországban pedig 40 gramm [3]. Természetesen az irányelveket nem szabad összekeverni a törvényekkel, és bár az egészséges táplálkozásra vonatkozó ajánlások országonként azonosak, egyértelmű ellentmondások is vannak. Felmerül a kérdés, hogy mennyire megalapozottak ezek a tudományos ajánlások, és hogy kulturálisan alakultak-e és milyen mértékben, de esetlegesen a lobbitevékenységek is befolyásolják őket.
Néhány példa, amely elgondolkodtatja:
Például Görögországban van egy nagyon különleges ajánlás az étkezési zsírok fogyasztására vonatkozóan, amelyben kifejezetten rámutatnak, hogy csak a folyékony zsírok egészségesek, míg a szilárd zsírok nem. Ez összefüggésben lehet a helyi olívaolaj kulturális preferenciájával, de az olívaolajipar által végzett lobbizás következménye is lehet [4].
Az Egyesült Államokban az étrendi irányelvek eredményeként néhány, általában egészségesnek tekintett élelmiszer, például az avokádó vagy a lazac magas zsírtartalma miatt nem került forgalomba. Másrészről ugyanezen elhatározás alapján más zsírszegény, de magas cukortartalmú ételeket, például édesített kukoricapehelyeket egészségesnek lehet nevezni. Tévedt a tudomány, vagy az amerikai kukoricaiparnak lehet köze hozzá? [5]
Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) kifejti, hogy sok táplálkozási irányelv egyetért a pontok túlnyomó többségében, és ajánlott a növényi eredetű élelmiszerek, különösen a gyümölcsök és zöldségek fokozott és változatos fogyasztása. Ezzel szemben a legtöbb irányelv javasolja a cukor, a hidrogénezett étkezési zsírok és a só fogyasztásának csökkentését. Tekintettel azonban az adott populáció speciális táplálkozási szükségleteire, minden táplálkozási útmutató különböző ajánlásváltozatokat is tartalmaz. A FAO szerint az élelmiszer-orientált iránymutatásoknak egyszerű üzeneteket kell közvetíteniük az egészséges táplálkozásról a lakosság számára, és alapvető keretet kell biztosítaniuk az egészséges táplálkozáshoz.
A dán táplálkozási tanácsok lakosságuk számára példamutatóan jó és egyszerű útmutatásokat nyújtanak: [6]
- Egyél napi 6 adag gyümölcsöt vagy zöldséget
- Egyél halat vagy haltermékeket hetente többször
- Egyél burgonyát, rizst, tésztát vagy teljes kiőrlésű gabonát minden nap
- Korlátozza cukorfogyasztását, különösen üdítőkkel, cukrászsüteményekkel és süteményekkel
- Egyél kevesebb zsírt, különösen, ha húsból vagy tejtermékekből származik
- Fogyasszon változatos étrendet és tartsa normális testsúlyát
- Igyál vizet, ha szomjas vagy
- Naponta legalább 30 percet gyakoroljon
Ha megnézzük az okinawai emberek étrendjét, Japán hosszú életű szigetét, akkor azt tapasztalják, hogy ezek a zöldségek kétszer annyi
Fogyasszon fejenként 3-szor annyi gabonát és 20-szor annyi halat, mint egy
Ezzel ellentétben az amerikai állampolgárok hús- és tejfogyasztásuknak csak 10% -át teszik ki, és ezek hosszú távú bizonyítékai az egészséges, egyszerű életmódnak. [7]