Diétás tejtermékek fitneszrajongóknak
Fit készítő a hűtőszekrényből
2007.08.02., 14:58
Sok fitneszrajongó íróra, tejsavóra és kefirre esküszik. Számtalan ízű tejtermék található a hűtőszekrény polcain, de nagyon kevesen tudják, mi van benne. Míg a tejsavó és az író eredetileg a tejipar hulladékai voltak, a kefir savanyú tejtermék, amelyet - hasonlóan a joghurthoz - tejsavbaktériumok hozzáadásával állítanak elő. A Buttermilch & Co. Nagy előnye: A tejtermékek alacsony zsírtartalmúak és alacsony kalóriatartalmúak, de a tejben még mindig sok értékes tápanyagot tartalmaznak.
Író: zsírszegény és frissítő
Az író klasszikus a tejtermékek között. A savanyú ízű ital a vaj gyártása során keletkezik. Ezért szinte nem tartalmaz zsírt, ehelyett a tej összes többi tápanyagát, különösen fehérjét és ásványi anyagokat tartalmaz. A savanyú íz a tejsavbaktériumok későbbi hozzáadásából származik. A 100 kilónkénti 35 kilokalóriát (kcal) tartalmazó cukrozatlan író igazi fogyókúrás termék. Az édesített termékek azonban könnyen megduplázzák a kalóriák számát.
Tejsavó: felkapott hulladék
Noha eredetileg csak a sajtgyártás mellékterméke, a tejsavó bejutott a hűtő polcaira is. A zöld-sárga, vizes folyadék szinte zsírmentes és csak a tejfehérje egy részét tartalmazza, az úgynevezett tejsavófehérjéket. A tej vízoldható komponensei, például tejcukor, B-vitaminok és ásványi anyagok megmaradnak. A tiszta tejsavóban nagyon alacsony a kalóriatartalom, 24 kcal/100 gramm, de sok tejsavóital tartalmaz cukrot.
Kefir: habzó ital
Az íróval és a tejsavóval ellentétben a kefir a tej összes összetevőjét tartalmazza. Tejsavbaktériumokat és kefirgolyókat adnak a tehéntejhez termelés céljából. Ez utóbbi élesztő kultúrákból és speciális kefir baktériumokból áll. Ennek eredményeként a tejsav-erjesztés mellett enyhe alkoholos fermentáció zajlik. A kefir ezért kis mennyiségű alkoholt és szén-dioxidot tartalmaz, ami a kefir jellegzetes csillogó ízét adja. A kefir 100 gramm/61 kilokalória esetén több kalóriát tartalmaz, mint az író és a tejsavó. A pezsgő zsírban oldódó vitaminokat, például A-vitamint és E-vitamint tartalmaz.
Fontos jegyzet: Az információk semmiképpen sem helyettesítik a képzett és elismert orvosok szakmai tanácsát vagy kezelését. A t-online tartalma nem használható és nem használható önálló diagnózis felállítására vagy a kezelések megkezdésére.