Diétás terápia gyomor-bélrendszeri megbetegedések esetén Emésztőrendszeri betegségek Betegségek és kezelések
A gyomor és a belek az emésztőrendszer legfontosabb szegmensei, ahol az élelmiszer emészthető.
A gyomor motoros és szekréciós funkcióval rendelkezik. A szekréciós funkció gyomornedvet hoz létre, amely sósavat és a gyomor emésztéséhez szükséges enzimeket tartalmaz.
A fehérje- és lipidtartalmú ételek emésztése a gyomorban kezdődik a pepszin és a lipáz hatására. Mind a szekréciós, mind a motoros aktivitást különféle okok befolyásolhatják, és ezáltal olyan rendellenességekhez vezethet, mint a hi-per- vagy hipo-szekréció, illetve a hiper- vagy gyomor hipomotilitás.
Tartalom:
dietoterápia
Diéta akut és krónikus gastritis esetén
kezelés gastroduodenalis fekélyben
A krónikus székrekedés étrendi kezelése
Menük és receptek krónikus székrekedésben szenvedő betegek számára
Hasmenés és étrend jelzett
diétás receptek a fermentációs vastagbélgyulladásra
dietoterápia
A legtöbb gyomorbetegség esetén az ételeket minőségi tulajdonságaik alapján választják meg. Minden olyan étel, amelyet nehezen el lehet viselni, olyan, amely nagyon stagnál a gyomorban, olyan, amely túl kevéssé stimulálja a gyomorszekréciót, vagy amely fontos bomlási folyamatokat eredményez. A gyomorban az élelmiszer stagnálásának időtartamát Penzoldt tanulmányozta. Ez a következő:
230 g csirkehúsleves 150 g főtt ár
250 g galambleves 150 g spenót időtartama
250 g marhahús 150 g burgonyasaláta 3-4
150 g főtt sonka 150 g retek óra
150 g fekete kenyér 150 g alma
150 g fehér kenyér 100 g marhahús
100 g hideg borjúszelet
250 g steak, liba, kacsa 250 g füstölt nyelv 200 g makréla 250 g steak, nyúl
100 g füstölt hús 140 g lencse püré időtartama
150 g zöldbab, 4-5
órák átugrása
A sült hús kérge gyakran okoz rendellenességeket a betegeknél. Ezért kerülni kell a panírozott húst, mert a zsírral átitatott szénhidrogénekből készült héj nehezen emészthető. Ha még mindig tálalják, előzőleg távolítsa el a megsült bevonatot forró zsírban.
A kolbászokat kizárják a gyomor-bélrendszeri betegek étrendjéből. Némelyikük alsóbbrendű húsból készül, zsírokat és emulziókat tartalmaz, túl sós és fűszeres. Gyakran füstölik őket. A sós és füstölt húst legnehezebb lenyelni. Az egyetlen kivétel a nyers vagy főtt sonka, de zsír nélkül.
A halhús kötőszövetben szegény, ezért erősen ajánlott (csuka, len, ponty, pisztráng). A zsíros halakat (mintázat, harcsa) elkerüljük. A főtt hal sokkal könnyebben fogyasztható, mint a sült vagy rántott hal. A pácolt, füstölt vagy olajban tartósított halak nem tartoznak ide.
A peték jól tolerálhatók a háztartási rendszerben. A lágy tojás, amelyet levesben felvertek és finom pelyhek formájában koaguláltak, a legjobban tolerálható. A keményre főtt tojásokat és a román tojásokat nehezebb megemészteni. A szem előkészítése során ügyelni kell arra, hogy ne hevítse túlságosan a zsírt és ne képezzen kemény kérget, mert a keletkező pörkölt termékek rendellenességeket okoznak.
Tojásételek tengeri fürdőben is elkészíthetők, így a zsír, amelybe a tojásokat helyezik, megolvad a gőz felett, amely lassan koagulál, puha marad. Így izgalmas termékek, amelyek akkor jelentkeznek
a zsír nagyon forró.
Brвnzeturile. Néhány sajt nehezen emészthető a bomlástermékek miatt. A fehér tehénsajt megengedett az étrenden.
Zsírok. A legjobban a vajat és a margarint támogatják. A zsír és libazsír nehezen viselhető. Az olaj ajánlott, feltéve, hogy frissen salátákhoz vagy kész levesekhez adják.
Gabonafélék. A gabonafélék emészthetősége a készítmény típusától függ. A lisztből készített tészta jobban támogatott, mint a korpát tartalmazó fekete lisztből. Az utóbbiak nedvesebbek, vízben gazdagabbak, könnyen csomókat képeznek, és nagy darabokban eljutva a gyomorhoz túlságosan stagnálnak. A fekete kenyér szorító érzést okoz a gyomorban. Sütésből származó oxidációs termékeket is tartalmaz. A fehér kenyér porózusabb, vízben szegényebb, ezért könnyen felszívja a nyálat és a gyomornedvet.
Pepsin, a gyomornedv erjedése jól feloldja a tészta gluténvázát, így finom pasztává válik. A fehér és a hideg kenyér könnyebben emészthető a meleg kenyérhez képest.
A Cozonac nehezebben emészthető, fokozza a savszekréciót, és a benne lévő zsír megakadályozza szétesését és gyomornedvvel történő áztatását.
A pudingok nagyon könnyen emészthetők, ha nem tartalmaznak túl sok cukrot, diót vagy mazsolát. A tésztát és a makarónit meglehetősen nehéz megemészteni, de a rizst nagyon könnyű, ha főzik és nem túl sok zsírral főzik.
A zöldségek. A burgonyapüré nagyon jól emészti, mert a sejtek elválnak egymástól, és fermentekkel jobban megtámadhatók. A hasábburgonyát kerülni kell, mert zsír és sült szénhidrátokból álló szilárd kérget képeznek a felszínen, ami a gyomor nehézségét kelti.
A finom csontvázú zöldségeket (sárgarépa, spenót, karfiol) a legjobban tolerálják, különösen savanyúságként.
Diéta akut és krónikus gastritis esetén
kezelés gastroduodenalis fekélyben
A krónikus székrekedés étrendi kezelése
Menük és receptek krónikus székrekedésben szenvedő betegek számára
Steak hagymamártással Almahab
Paradicsomleves
Forraljon 2 pohár zöldséglevest. Amikor forr, adjuk hozzá a tésztát ill. rongyot és 2 evőkanál friss paradicsomlevet. Ezután adjon hozzá 1/2 teáskanál olajat, egy kevés apróra vágott zöldet, egy kevés cukrot és egy evőkanál tejet. Kalória = 142.
Steak hagymamártással
Hámozzuk meg a húst, és vágjuk félbe 150 g mennyiségben, egy kicsit felvert szeletek formájában, majd tegyük egy serpenyőbe és pároljuk, fedő alatt, kevés levével, amelyben a zöldségeket megfőzték. Adjon hozzá szeletelt hagymát, kevés kakukkfüvet, borsot és 30 g olajat. Amikor a hús majdnem kész, adj hozzá 30 ml bort, majd süsd 10-15 percig. Párolt zöldségeket szolgálok fel. Kalória = 324.
Almahab
150 g almát sütünk a sütőben, majd áthaladunk rajta. A tojásfehérjét 20 g cukorral jól felverjük a mésszel, amíg egyenletes hab nem lesz. Ezzel keverje össze az almapürét, amelyet azonnal tálalhatunk. Kalória = 152.
Menü: orosz cékla
Grillezett karamellás sárgarépa Marmelád torta
Orosz cékla
Forraljon fel 500 ml vizet, és amikor felforr, hozzáadja az apróra vágott zöldségeket hosszú tészta formájában (petrezselyem, zeller, paszternák, burgonya, sárgarépa, cukkini - egyenként 30 g) és egy darab hagymát. Ha kész, adjon hozzá 2 darab szeletelt paradicsomot és 100 ml borcsót, egy kevés apróra vágott vörösfenyőt és 3 g sót. Kalória = 702.
Grillezett steak karamellás sárgarépával
Vágjon 150 g vastag hússzeletet (1-2 szelet), és jól felmelegített grillen süsse meg, adjon egy kevés olajat. Visszaugrik. Sárgarépa (200 g) vágott, mint a tészta, és párolja 10 g vajban egy fedett tálban. Adjon hozzá nagyon kevés forró vizet és hagyja jól megpuhulni. Egy másik tálban égessünk el 5 g cukrot, amelyet kevés vízzel eloltunk és a sárgarépára öntjük. Süssük néhány percig. Kalória = 460.
Lekvár torta
Gyúrjon össze egy tésztát 80 g lisztből, 1/3 tojásból, 20 g cukorból, 20 g vajból, 30 g tejből és 1 g sóból, majd hagyja egy órán át hűlni. Osszuk ketté a tésztát és süssünk két lapot egymás után. Lehűlés után töltsön fel 60 g baracklekvárral, és vágja darabokra. Kalória = 720.
Menü: Sertéshús leves tárkonnyal,
Sült sertés- vagy libapecsenye Alma lekvárral töltött
Sertéshús leves tárkonnyal
Forraljuk fel vízben 100 g sertéshús, darabokra vágva. Amikor felforr, adjunk hozzá egyenként 30 g sárgarépát, petrezselymet és egy hagymát, egy kevés sót. Forraljuk fel, és a végén adjunk hozzá egy kevés hideg vízzel és apróra vágott tárkonnyal elkevert 1/2 tojás citromlevet és tojássárgáját. Tálalhatjuk joghurttal vagy tejföllel is. Kalória = = 442.
Sült sertés- vagy libapecsenye
Sózzon 150 g húst, és tegye a sütőbe 2-3 evőkanál olajjal. Hagyja másfél órán át sült. A folyadékot mindig permetezze a tálcába, hogy ne száradjon ki. Savanyú káposztával tálaljuk.
Tegyen 30 g olajat egy serpenyőbe, és adjon hozzá 300 g finomra vágott káposztát. Fedjük le fedővel és pároljuk. Adjunk hozzá néhány borsot, és szükség esetén adjunk hozzá egy evőkanál vizet. Kalória = * = 592.
Lekvárral töltött alma
Hámozzon meg 300 g almát és hámozzon meg, majd töltsön meg 30 g lekvárral, amelyhez egy evőkanál apróra vágott diót kevernek. Zománcozott tálba tesszük, és a sütőben 30 percig sütjük. Cukorral és citromhéjjal vagy vaníliás cukorral porítva tálaljuk. Kalória = 321.
Menü: Cseresznye- vagy almaleves Padlizsánhab Cornlets szarral
Hasmenés és étrend jelzett
A krónikus hasmenés nem közvetlenül a vastagbél (vastagbél) betegségeinek következménye. A fal gyulladása vagy a bélflóra változása jellemzi. A vastagbél gyulladását vastagbélgyulladásnak nevezzük. Az októl függően a vastagbélgyulladás többféle módon is előfordulhat.
A kezelés minden esetben meglehetősen súlyos lesz, egy bélkímélő kezelés, amelyet a betegség lefolyásától függően többet vagy kevesebbet bővítenek.
Engedélyezett ételek: főtt marhahús, baromfi vagy borjúhús, sonka, sovány hal, főtt vagy sült, főtt tojás, lisztes várak, burgonya csak kis mennyiségben és püré, sült kenyér, keksz, vaj és nyersolaj formájában preDarate, levesek vagy szószok. nem savas gyümölcslevek, lime tea, orbáncfű, enyhén édesített menta.
diétás receptek a fermentációs vastagbélgyulladásra
Menü: Rizsleves
Töltött paprika, étkezési almahab tojásfehérjével
Rizsleves
Forraljunk fel 25 g rizst 400 ml csontlevesben. Ha kész, átmegy egy szitán. Adjunk hozzá kevés sót és 5 g vajat. Kalória = 130.
Töltött paprika, diétás
Vágjon 200 g húst, majd keverje össze 10 g félig megfőtt rizzsel, adjon hozzá 15 ml olajat, kevés sót és zöldet. Ezzel a készítménnyel töltsön be 3-4 paprikát, amelyeket egy tálba teszünk és a sütőben megpároljuk. A végén adjunk hozzá 2-3 evőkanál paradicsomszószt. Kalória = 530. \ '
■ -i .
Almahab tojásfehérjével
Kaparjon 200 g hámozott almát, és párolja 2 evőkanál vízzel és 30 g cukorral. Hagyjuk megfelelő állagúra csökkenteni, majd hagyjuk kihűlni, és adjunk hozzá egy felvert tojásfehérjét és fahéjat. Meg kell sütni a megfelelő hőfokon. Kalória a = 350.
Menü: Húsleves
Csiszolt hal répapürével Colţunaşi túróval
Húsleves
Főtt; hideg vízben 150 g marhahúst vagy baromfit. Sózzuk és tisztítsuk meg a tetején képződött habot. Adjunk hozzá 50 g sárgarépát, 25 g petrezselymet és 25 g zellert, egy hagymát. Amikor a hús és a zöldség megsült, vegyük le a tűzről, és szűrjük le a levest. A kapott tiszta levest ismét búzadarabgal vagy tésztával forraljuk. Kalória = 280.
Forraljon 250 g halat forró, sós vízben. Ha kész, óvatosan vegye ki, tegye egy tányérra, és öntsön rá 10 g olvasztott vajat. Tálaljuk csontlében főtt rizs körettel (50 g rizs 200 g húslevesben), amelyet ezután szitán átengedünk. Adjunk hozzá 5 g friss vajat. Kalória = 445.
Sajtgombóc, tehén
Készítsen 50 g lisztből, tojásból és kevés vízből a tésztához hasonló kérget. Nyújtsa szét a lapot, és vágja le a négyzeteket, amelyek az alábbiak szerint elkészített sajttal vannak feltöltve: 60 g sajtot összekeverünk 15 g cukorral és kevés sóval. Forraljuk fel vízben, csepegtessük le és tálaljuk 10 g friss vajjal. Lekvárral is megtölthetők. Kalória = 620.