Dietetikai hírek - A sajtnak fontos szerepe lenne a híres francia paradoxonban

Roquefort, Camembert és Gorgonzola a "francia paradoxon" eredeténél ?
A sajt és különösen a penészes sajtok fogyasztása megmagyarázhatja a híres "francia paradoxont" (a telített zsírsavak viszonylag magas fogyasztása, de kevés a kardio

A 90-es években megjelent a Serge Renaud által javasolt „francia paradoxon” vagy „francia paradoxon” fogalma. A francia szív- és érrendszeri betegségek (CVD) alacsony halálozási arányát tekintve, a magas telített zsírsav (SFA) fogyasztás ellenére, az egyik magyarázat a vörösbor és annak resveratroljának fogyasztása volt. A Cambridge-i Egyetem két kutatója azonban úgy véli, hogy elsősorban erjesztett sajtok fogyasztása jelenthet védelmet a CVD ellen.

A CVD halálozási arány körülbelül 50 eset, Franciaországban 100 000, míg az Egyesült Államokban 129 100 000. A francia lakosságnál megfigyelt különféle táplálkozási szokások közös pontja a sajtfogyasztás (26,1 kg lakos).

---