Díjnyertes és fogyasztható A diákok új hús snackeket fejlesztenek ki a "Meat Me" Humboldt újratöltve
Eddig nem talál semmi hasonlót a szupermarket polcán: kis húsgombócok, puha tésztával töltve. A Meat me az új, alacsony zsírtartalmú hús snack elnevezése útközben, és eddig háromféle ízben kapható: Húzzon Hollandiában sajtos töltelékkel, Olaszországban pesto töltelékkel és Mexikóban salsai töltelékkel.
"De még sok más változat elképzelhető" - mondja Christin Monville. A 23 éves fiatal egyike annak a négy tanulónak, akik előálltak a rágcsálnivalóval. Együtt vesznek részt az élelmiszer-tudomány és technológia tanfolyamon. Őket Prof. Dr. felügyelte. Jochen Weiss és Prof. Dr. Jörg Hinrichs. "Az ízek mellett a hús töltelékét is variálhatjuk: sertés, marhahús, baromfi - bármit is szeretne a szíve." Ökológiai vagy regionális termelésből származó összetevők is elképzelhetők.
Az összetevők mennyisége ugyanolyan gazdag, mint az ízek köre. "Mindent lefedünk a Meat me-vel: ásványi anyagokat, nyomelemeket, vitaminokat, zsírokat és szénhidrátokat" - mondja Monville. De a Meat Me nem tartalmaz sok kalóriát - és a négy diák szinte teljesen elkerülte a kémiai adalékanyagokat: "Ez nagyrészt természetes snack" - mondja Monville.
Lejárati idő, kényelmesen csomagolva, okosan hirdetve és díjazott
További előny: Akár moziban, akár az irodában, akár egy kocogás után felfrissülhet - a visszazárható csomagolásával a Meat me bárhová elvihető. Mivel a sült hús uzsonna nem igényel hűtést, és akár négy hónapig is eltartható. Az 1,5 cm nagyságú tésztagolyókból 45 darab belefér egy csomagba. "Tehát megeheti a telit" - mondja Monville.
Ezzel az innovatív snack ötlettel a Hohenheimi Egyetem négy hallgatója az élelmiszeripar kutatócsoportjának Trophelia versenyén második helyezést ért el. Most olyan cégeket keresnek, amelyek forgalmazhatnák a Meat me-et. A hús engem hamarosan elérhető lehet minden benzinkútnál. Már van egy fülbemászó reklámszlogen: "Húzd meg ... és hol találkozunk?"
Háttér: A Studium 3.0/Humboldt újratöltve
A Studium 3.0 kifejezés alatt a Hohenheimi Egyetem több olyan projektet ötvöz, amelyek célja a tanítás folyamatos fejlesztése friss ötletekkel. A Meat me egyike a 90 egyedi „Humboldt reloaded” projektnek. A cél az, hogy az alapképzés korai szakaszában kis tudományos projektek révén tanuljanak. Az egyetemi oktatók és asszisztensek irányításával a hallgatók hozzájárulhatnak a kutatáshoz, és bepillanthatnak a tudományos munka kulisszái mögé. A Szövetségi Kutatási Minisztérium a szövetségi minőségi paktumból 7,5 millió euróval finanszírozza a Humboldt újratöltött projektet.
Háttér: Trophelia verseny
A Trophelia az Élelmiszeripari Kutatószövetség (FEI) által szervezett termékfejlesztési verseny. A győztes automatikusan feljut a következő magasabb ligába, és részt vesz egy egész Európára kiterjedő versenyen. A Hohenheimi Egyetem Élelmiszertudományi és Biotechnológiai Intézete egy csapat diákot küldött először a versenyre, és azonnal elnyerte a második helyet.