Dilemma Mennyire egészséges a tejpor a csecsemők számára
A táplálkozási szakemberek felhívják a figyelmet arra, hogy a tejpor, bármilyen gazdag is a csecsemők fejlődéséhez szükséges összetevőkben, nem egyenlő az anyatej előnyeivel
Az anyatej, a legösszetettebb étel
Hihetetlen mechanizmusok, amelyek bébiételt termelnek
Helyettesítők minden babának
Általános anyagok, de nem azonosak
Az egészségtelen összetevők listája
Egy elhalt vegyszer
Semmi sem hasonlítható az anyatejhez
Miért tartalmaz tej a tejpor?
A piacon lévő tej jelentős mennyiségű tejport tartalmaz, a címkéken is feltüntetve. Miért van szükség tejporra? A nyáron összegyűjtött tej alacsonyabb tápanyag-tartalommal rendelkezik, a télen gyűjtött tej pedig kisebb mennyiségben, de zsírokban és ásványi anyagokban gazdagabb. Ilyen körülmények között, annak érdekében, hogy a tej minden évszakban azonos tápértéket biztosítson, porított tejet adnak hozzá, hogy növeljék a fehérje vagy a zsír százalékát. A tejgyűjtési eljárással ellentétben a tejfogyasztás fordított szezonalitással rendelkezik, nyáron csökken és hideg időszakokban nő, amikor a szervezetnek több fehérjére és zsírra van szüksége. Ezért a nyári hónapokban a tejfelesleget a tejtermelők átalakítják porított és tárolt tejké, amelyet fel kell használni, akár a téli hónapokban, amikor nincs elegendő mennyiség. akár nyáron, a tej azonos magas tápértékének biztosítása érdekében.
- A tejpor és a sűrített tej károsabb, mint a pasztőrözött tej, mert teljesen denaturáltak.
- A tejpor 1870-ben jelent meg, amikor egy bébiételeket gyártó vállalat Justus von Leibig német kémikus által feltalált 10 éves tápszert fejlesztett. Búzából, tehéntejből, malátából és kálium-hidrogén-karbonátból készített porított ételt készített. Az új formula malátát, tehéntejet, cukrot, búzát tartalmazott, és csak vízzel hígították, ellentétben von Leibig találmányával, amelyhez tehéntejre volt szükség. A következő években nyolcféle tejpor jelent meg, valamint a vitaminok és ásványi anyagok kötelező szintje, amelyet szigorúan be kellett tartaniuk a gyártóknak.
- A tejkészítmények piacán három különböző típus létezik: tehéntej, hidrolizált fehérje vagy szója alapján.
- A tejporból elkészített tej, nagyfokú oldhatósággal, még hideg vízben is, rövid időközönként (másodpercenként), azonnali porított tej.
- A tejport a húsiparban (frissen), a cukoriparban (karamell, csokoládé, tejszín), a pékiparban (kenyér, keksz, sütemények) használják, Fagylalt, majonéz, pudingok, levesek, sajtok gyártása.
- Marco Polo 1275-ös feljegyzései szerint a mongolok találták ki a tejport.
Sűrített tej, újabb méreg
1856-ban Gail Borden megkapta az első szabadalmat az Egyesült Államokban a sűrített tejre vonatkozóan. A módszert részleges vákuumban hevítve szabadalmaztatta. 1861-ben Borden sűrített tejet és konzervgyárat nyitott a New York-i Wassaic-ban. Az édesített sűrített teljes tej fogyasztása: allergiás reakciókat, súlygyarapodást, szív- és érrendszeri betegségeket, emésztési problémákat okozhat. Ennek a tejnek a fogyasztása jelenleg nincs korlátozva, ezért nincs napi betartandó határ. Ajánlatos azonban mértékkel fogyasztani. A sűrített tej, amelyet hidrogén-peroxid, nátrium-citrát biszód-nátrium-foszfát hozzáadásával állítanak elő, és két szakaszban, magas hőmérsékleten hozva, garantálja a létfontosságú anyagok teljes megsemmisítését. Ezt a tejet a végtelenségig változatlanul tárolják, anélkül, hogy hűtőszekrényben kellene tárolni.
Kereskedelmi tej fajtái
- A teljes tej (3,5% zsír) körülbelül 75 kalóriát és 4 g zsírt tartalmaz 100 ml-enként.
- A félzsíros tej (1,5-2% zsírtartalom) 60 kalóriát és 2-3 gramm zsírt tartalmaz 100 ml-enként. Zsírtalanítás során az A- és D-vitaminokat eltávolítják, ezért ajánlott a félzsíros tejhez adni.
- Az alacsony zsírtartalmú tej (0,5-1% zsírtartalom) 50 kalóriát és 1 g zsírt tartalmaz 100 ml-enként. Javasoljuk továbbá, hogy ez a fajta tej a hatályos normák által ajánlott dózisokban dúsítsa A és D vitaminnal.
- A sovány tej (0% zsírtartalom) 40 kalóriát és 0 gramm zsírt tartalmaz 100 ml-enként. A sovány tej fogyasztása ajánlott A és D vitaminnal
- A sűrített tej (legfeljebb 8% zsírtartalmú) teljes tej, amelyhez cukrot adnak.