Dió - élelmiszerek
A dió virágzik a diófán, amely Németországban is jó termesztési feltételeket talál, és számos kertben megtalálható. Sajnos ez csak nagyon későn hozza meg az első gyümölcsöt. Ültetés után akár tíz év is eltelhet az első diós betakarítás előtt. A dió optimális betakarítási ideje augusztus vége körül kezdődik és szeptember közepéig tart, amikor a diót még mindig zöld és nagyon kemény védőborítás veszi körül. Ez a védőburkolat felszakad, amikor az érett dió a földre esik. Az érett diót már csak fel kell venni.
Érdekes tények a diófáról
A Nux Juglandis regia diófa az egyik legöregebb fa a földön. Valószínűleg a jégkorszakra nyúlik vissza. A régészeti leletek megerősítik, hogy a kőkorszaki emberek sok ezer évvel ezelőtt diót gyűjtöttek enni és ezáltal biztosították túlélésüket, amikor nem volt vadászati zsákmány. Az első találatok erre Törökországból és Szíriából származnak. A fák akár 30 méter magasra is megnőhetnek. A fő termesztési országok jelenleg az USA, valamint a volt orosz országok, Kína, Olaszország és Törökország.
A dió betakarítása, megjelenése és feldolgozása
A diófa termése, a dió szeptember vége és október eleje között érik. Esős időben a dió nagyobb eséllyel esik. Általában a húsos zöld tüskés héj önmagában kitör, és a dió a földre hull, ahol felveszik. A dióhéjakat népszerûen használják a hajfestékekben. A diót további feldolgozás előtt meg kell szárítani, ami a dió tömegének felét teszi ki. Ipari felhasználásban a dióféléket a jobb megjelenés és a jobb eltarthatóság érdekében gyakran fehérítik és kénezik.
A dió tárolása
A diót kemény héjában veszik fel, és fogyasztás előtt jól meg kell szárítani. Ebben a kemény héjban a dió a szárítási folyamat során kissé zsugorodik. A frissen betakarított és szárított dió ezzel a kemény héjjal akár egy évig is eltartható, ha szellős és száraz helyen tárolják őket. Azonban zárt tartályban, hűtőszekrényben is tárolhatók, vagy héj nélkül fagyaszthatók. Hűvös, száraz és sötét helyen tárolva a dió akár 12 hónapig is eltartható. A megromlott diókat azonnal felismerhetjük avas illatuk és sötét-fekete elszíneződésük alapján. Ezután el kell választani a többi diótól és azonnal meg kell semmisíteni őket, mivel mérgező penészeket tartalmazhatnak.
Dió az üzletekben
A dió egész évben kapható a boltokban, de karácsonykor egyre inkább eladják őket. A dió héjában egész dió formájában kapható, valamint kimagozva, félbevágva és reszelve.
A dió egész évben kapható az üzletekben, héjával, repedve vagy aprítva. Mivel egyes növényi zsírok és olajok a tárolás során elpárolognak a pépből, a dió gyorsan avas ízűvé válik, és így ehetetlen. Ezért vásárláskor mindig figyeljen a frissességre.
A dió használata a konyhában
A dió a konyha szerves részévé vált. Süteményekhez, tortákhoz, desszertekhez, diófagylalthoz, süteményekhez és karácsonyi sütikhez használjuk őket. A gyerekek a dióhéjat gyakran kis kézművessé és karácsonyi díszekké változtatják. Természetesen a diót dióolajba is préselik.
Ha diólikőrt szeretne készíteni, az éretlen "zöld" gyümölcsöket már júliusban be kell takarítani. Rendkívül gazdag C-vitaminban. A finom konyhában a diót gyakran használják vadételekben, valamint baromfi- és vadételekben. A diót finom sajttálakban is használják. pótolhatatlan összetevő: a diós íz tökéletesen kombinálódik mindenféle sajttal, a brie-től a kék penészen át a fiatal Gouda sajtig.
Értékes dióolaj
Mivel a diónak nagyon intenzív íze van és nagyon tápláló, a konyhában nagyon eltérő módon használják őket. Kerekítik a kiadós saláták vagy a gyümölcssaláták ízét, és kiváló ízűek egy müzliben. A fagylaltot, a joghurtot vagy a kvarkot is ideális módon finomíthatják dióval. A dió nélkülözhetetlen a sütésben, itt a kekszeknek és a különféle süteményeknek egészen különleges ízt ad. A népszerű dióolajat a dió növényi zsírjaiból és olajaiból is készítik, amely nagyon intenzív dióaromával rendelkezik, ezért nagyon takarékosan kell használni. A dióolaj pikáns ízt ad a salátáknak, de sajnos nagyon gyorsan avasodik is.
Orvosi tanulmányok kimutatták, hogy a dió rendszeres fogyasztása megakadályozza a magas koleszterinszintet és csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
Dió - egészséges snack szórakozás
Természetesen a dió nyers állapotában a legegészségesebb. Nemcsak a diákok szeretik „nyomkeverékként” enni más dióval és mazsolával keverve. Egy marék dió (kb. 50 gramm) fedezi az omega-3 zsírsavak napi szükségletét. A dió az omega-3 zsírsavakat tekintve gazdagabb (és olcsóbb), mint a lazac. 100 g diómag fűtőértéke 650 kcal és 63 g zsír, és továbbra is szabadon tartja az artériákat. Szárítva még mindig meghaladja a 40% zsírtartalmat, és így csak a brazil dióhoz képest fogy. A dió gazdag A-, B1-, B2-, B3-, C- és E-vitaminokban, valamint káliumban, kalciumban, magnéziumban, cinkben, vasban, foszforban és kénben. Még a rómaiak is értékelték a dió értékét. A dióról azonban az első feljegyzés megtalálható a Bibliában, az Énekek éneke 6:11 -ben.
Miért olyan egészséges számunkra a dió?
A dió nagyon jó energiaforrás az emberi test számára, mert értékes növényi zsírokat és olajokat tartalmaz. Egyetlen dió körülbelül 63 százalékban tartalmaz telítetlen omega-3 zsírsavakat, és tartalmazza az esszenciális A, C, E és B12 vitaminokat. Még napi körülbelül 50 gramm dió fogyasztása is fedezheti az ember napi szükségletét az esszenciális zsírsavakra, ami a kiegyensúlyozott és egészséges étrendhez szükséges. A dió emellett fontos nyomelemekkel látja el az emberi testet, mint például réz, mangán és cink, valamint ásványi anyagokat, például fluort, vasat és káliumot tartalmaz. Amilyen egészséges a dió, nagyon magas a kalóriatartalma is. Ennek ellenére a dió fogyasztása diéta közben is nagyon ajánlott, mert ezek az emberi testet is kiváló minőségű tápanyagokkal látják el, mint például szénhidrátok, aminosavak és fehérjék.