Dió, mandula, mogyoró és mások
… Vagy ahogy angolul „nut” -nak hívják. Angolul a szó a fák kemény gyümölcseire utal. Ez az általános név általában a következőkről beszél: dió, mandula, kesudió, brazil dió, mogyoró és pisztácia. Ebbe a kategóriába tartoznak a ritkább diófajok is, feltéve, hogy fákról származnak.
Ettől kezdve a mogyorót nem tekintik a dió családjának, hanem zöldségnek.
A dió vagy a zöldség, akár a fáról származik, akár azon ételkategória, amely a legtöbb vitát ébresztette és felkeltette körülötte. Erős allergén potenciállal rendelkező élelmiszereknek számítottak és tekintik őket. A földimogyoró-allergia a leggyakoribb ételallergia. Az általa kiváltott reakciók általában rendkívül hevesek, és a bevezetésükre vonatkozó ajánlások eltérőek.
Másrészt mind a különféle diófélék, mind a mogyoró rendkívül gazdag tápanyagokban és nagyon fontos eleme a vegetáriánus gyermekek étrendjének.
Mikor vehetem fel a diót és a mogyorót gyermekem étrendjébe?
A 2008 óta végzett és az AAP (Amerikai Gyermekgyógyászati Akadémia) által eddig elvégzett tanulmányok szerint a diófélék és a mogyoró ugyanúgy bevihető a gyermek étrendjébe, mint bármely más étel, legkorábban 6 hónapon belül, tiszteletben tartva a 4 napos szabályt, és csak előzetes megbeszélés után a gyermekorvossal. Azoknál a gyermekeknél, akiknek allergiás kórtörténete van, az esetleges allergén étel bevezetése különös óvatossággal történik. E gyermekek esetében a táplálkozás és a diverzifikáció általános szabályait ki kell igazítani és testre szabni.
Összegzésképpen elmondható, hogy a diófélék és a mogyoró bevihetők az allergiás kórtörténet nélküli gyermekek étrendjébe éves kortól 1 év. Az allergiás, dermatitiszes, intoleranciában szenvedő gyermekeknek diót és mogyorót csak éves kortól kínálnak 2 év.
Az allergén potenciál mellett figyelembe kell venni, hogy a dió és a mogyoró egyaránt nagy problémát jelent a nyelés szempontjából. Ezért 3 év alatti gyermekek számára ajánlott liszt vagy tej formájában, vagy rendkívül jól összetörve kínálni őket.
Milyen tápanyagokat tartalmaznak a dió és a mogyoró?
Valamennyi dió és mogyoró jelentős mennyiségben tartalmaz fehérje. A vegetáriánusok számára ezért fontos növényi fehérjeforrást jelentenek. Ezenkívül a következőket tartalmazzák: kálium, foszfor, kalcium, magnézium, vas, cink, réz, szelén, A-, E-, K-, C-, B1-, B2-, B6-vitamin, niacin, pantoténsav, folát. Nagyon gazdagok benne rost és telítetlen zsírokban.
Hogyan készülök?
A diót általában nyersen fogyasztják.
A jobb tárolás érdekében azonban a diót és a mogyorót meg lehet sütni. Olaj vagy só hozzáadása nélkül meg kell sütni. A sütési folyamat során elveszítik táplálkozási tulajdonságaik egy részét, de hosszabb ideig megtarthatók.
A tejet különféle diófélékből készíthetjük, és a kapott lisztet felhasználhatjuk.