Dió, repce, olíva
Az olajok mindegyike ugyanannyi zsírt tartalmaz (körülbelül 99% zsír), és egyik sem állíthatja, hogy könnyebb. Azonban nem mindegyiküknek ugyanazok a táplálkozási tulajdonságai. Számba vesszük.
A jó zsírsavak nagyobb hányadának megszámlálásával bizonyos olajok jobbak az egészségére, különösen akkor, ha jól megválasztják őket. Előnyösen válasszon szerves szűz olajat az első hidegen sajtolásból, amely garantálja, hogy azt nem hevítették 40 ° C fölé, és hogy tápanyagai nem denaturálódtak.
Mogyoró olaj
Földimogyorómagból (földimogyoró) kivonva 20% telített zsírsavat, 40% omega-9, 40% omega-6-ot tartalmaz. És az A, B, E vitaminok.
Milyen előnyökkel jár ? Összetétele egyszeresen telítetlen zsírsavakban hasonló az olívaolajhoz, de továbbra is a világ élelmiszer-allergiájának második oka. !
Főtt vagy nyers ? Magas olajsavtartalma (omega-9), amely ellenáll a 230 ° C-os hőnek, az egyik legjobb étolajsá teszi.
Felváltva. repce- vagy dióolaj, omega-3 bevitelre.
Camelina olaj
A keresztesvirágúak növényének magjából kivonva a telített zsírsavak 7% -át, az omega-9 20-25% -át, az omega-6 35% -át, az omega-3 35-40% -át zárja el. És az E-vitamin.
Milyen előnyökkel jár ? Kutatások kimutatták, hogy a gyulladás és a szív- és érrendszeri megbetegedések ellen napi 1 evőkanálnyi sebességgel küzd (amely magában foglalja az omega-3 teljes napi bevitelét).
Főtt vagy nyers ? Csak hidegen használható.
Felváltva. olíva vagy mogyoróolaj főzéshez.
Kender olaj
A mezőgazdasági kender magjából kivonva 10% telített zsírsavat, 12% omega-9, 58% omega-6, 20% omega-3-ot zár le. És a B1-vitamin.
Milyen előnyökkel jár ? A jó omega-3-szintű camelina- vagy lenmagolaj "versenytársa", a vizsgálatok igazolták a szív- és érrendszeri betegségek megelőző szerepét.
Főtt vagy nyers ? Hideg, salátában, gyümölcsös íze miatt.
Felváltva.. étolajok (földimogyoró, olíva, napraforgó).
Repceolaj
A repce (vagy repce) magvakból kivonva 7% telített zsírsavat, 64% omega-9-et, 15-17% omega-6-ot, 8-10% omega-3-at zár le. És az E-vitamin.
Milyen előnyökkel jár ? Csökkenti a rossz koleszterint (LDL). Antioxidánsai erőteljes szövetségesek a szív- és érrendszeri betegségek és az Alzheimer-kór ellen.
Főtt vagy nyers ? Nem főzzük. Semleges íze minden készítménynek megfelel.
Felváltva. olívaolaj főzéshez és fűszerezéshez.
Lenmagolaj
A lenmagokból kivonva 14% telített zsírsavat, 18% omega-9, 18% omega-6, 50% omega-3 zár. És E-, F-, K-vitamin, valamint ásványi anyagok (réz, vas, kalcium, foszfor, magnézium, jód).
Milyen előnyökkel jár ? Az egyik leggazdagabb omega-3-ban (ami hiányzik), amelyek megakadályozzák a szívbetegségeket, a rákot, a magas vérnyomást.
Főtt vagy nyers ? Franciaországban régóta tiltott, mert gyorsan oxidálódik és fogyasztásra alkalmatlanná válik, ezért fűszerezésre kell használni, és egy átlátszatlan üvegben, hűtőszekrényben kell tartani.