Dió szárítása - utasítások és tippek

A diófákat a fiatalok és az idősek kedvelik diójuk miatt. Amikor az első dió a földre esik, megkezdődik a gyűjtés vágya, és különösen a karácsonyi szezonban számos desszertben megtalálhatók vagy csizmában száríthatók. A friss dió azonban csak rövid ideig tartható és szárítani kell. Hogyan lehet ezt a legjobban megtenni?

A dió szárítására akkor van szükség, ha nagy mennyiséget takarított be, és hosszabb ideig szeretné tartani. Ha a dió nem repedt meg, könnyen eltarthat több mint egy évig. A diómag azonban néhány napon belül penészesedik és ráncosodik, ha nem szárítják és nem tárolják szorosan egymás mellett. Emiatt még fontosabb a dió szárítása, mivel ezek fogyasztása különben egészségügyi problémákhoz vezethet. A szárítás előtt és alatt azonban több szempontot is figyelembe kell venni, hogy a dió jellegzetes aromája és minősége megmaradjon. Nem akarsz megharapni egy avas diót, amely száraz állapotban elavult ízű.

készítmény

Ha hiszed, ha nem, szárítás előtt rendkívül fontos a betakarítás. A penészes vagy éretlen dió ugyanis nagyon gyorsan a kosarába kerülhet, és ezeket biztosan nem szabad enni vagy szárítani. Aratáskor ügyeljen a következő tippekre, hogy csak megfelelő dió álljon rendelkezésre:

1. lépés: A diót csak éréskor szüretelje. Az érett dió csak szeptembertől esik le a fáról, és a régiótól függően a szüret ideje október végéig tart. Probléma nélkül leválnak a zöld héjról, a gravitáció pedig megteszi a többit. Soha ne szedje a diót közvetlenül a fáról, mert általában még nem érettek.

2. lépés: Lehetőleg keresse a diót naponta és a lehető leghamarabb. Minél tovább marad a dió a földön, az állatok hamarabb felkapják, vagy annál hamarabb megpenészednek. Akkor ehetetlenek. A nedvesség mindenekelőtt biztosítja, hogy gyorsan romlanak, és már nem száríthatók meg, nemhogy megeszik. Ha esett az eső, a lehető leghamarabb fel kell vennie a diót, hogy megakadályozzuk spórák megfertőződését.

3. lépés: Ha penészt észlel a héjon, akkor azt ártalmatlanítani kell. A penészt első pillantásra nehéz észrevenni, különösen, ha az anyák még mindig zárva vannak. A penész leginkább azokon a helyeken fordul elő, ahol a dió kinyitható, és sötét, szinte fekete színnel tűnik ki a világosbarna héj közül. Ha diót választasz a gyerekeiddel, utána még egyszer ellenőrizni kell a diót.

4. lépés: Miután felvette az anyákat, ecsettel le kell dörzsölni őket. Ez azért fontos, mert nem lehet olyan héjmaradvány, amely felett az anya a fán lógna, mielőtt a dió megszáradna. A drótkefék kivételével minden kefe valóban alkalmas erre. Felhívjuk figyelmét, hogy a dió mennyiségétől függően itt segítő kéz ajánlott, mivel a folyamat hosszú időt vehet igénybe. Erre a lépésre azért van szükség, hogy a héj ne kezdjen rothadni. Viseljen kesztyűt is. Nem akarod, hogy a kezed megbarnuljon, amikor megtisztítod őket.

5. lépés: Soha ne mossa szárítás előtt a diót vízzel. Ez beköltözhet a héjba, és a nedvesség belsejéből elkezdheti formálni a magokat. Sok kertész esküszik arra, hogy nagynyomású tisztítóval csöpög le, de a magok rendkívül érzékenyek a penészre, és a spórákat nem rombolja le a hő. Ezért csak ecsetelje őket, és legyen különösen alapos.

6. lépés: A fagyasztott diót soha nem szabad szárítani felolvasztás után, mert avasodhat. Csak közvetlen feldolgozás ajánlott itt.

7. lépés: Soha ne szárítsa az anyákat a sütőben vagy a szárítógépben. A hőmérséklet túl magas, és a dió avasabbá válna. Ez 28 ° C-tól történik.

Tipp: minél rövidebb a gyep a kertben, annál könnyebb azonosítani a friss dióféléket. Természetesen ez az erdei diószüretnél nem lehetséges, itt kell jobban megnézni.

Levegőn száraz: utasítások

A dió kiválasztására és elkészítésére vonatkozó fenti tippek betartása után elkezdheti a szárítást. A folyamat alapvetően ugyanazt az elvet alkalmazza, de a dió szárítására különböző módszerek léteznek. A dió hosszú ideig hatékonyan szárad a levegőben anélkül, hogy elnyelné a nedvességet vagy avasodna. A módszerek útmutatással:

1. Újságpapír: az újságpapír használata a dió kiszáradásának tipikus módja. Az útmutató az alábbiak szerint:

terítsen újságpapírt egy száraz helyiségben egy gyümölcsládára, rácsra vagy sütőtartóra
a helyiség maximális hőmérséklete 20 ° C körül legyen, levegősnek és nedvesnek kell lennie
Különösen alkalmasak a szigetelt padlások, kazánházak és a padlószáraz helyiségek
az alagsor alkalmatlan erre a módszerre
győződjön meg arról, hogy a diót elegendő helyen elosztja az újságon
minél közelebb vagytok együtt, annál gyorsabban túlérettek vagy penészesek lehetnek
a diót 4 hét alatt szárítják
2 naponként meg kell fordítani őket
50% -os súlycsökkenéssel a dió teljesen száraz
ha a héj száradás közben kinyílik, a megfelelő anyát meg kell semmisíteni

2. Faváz: ezt a módszert ugyanúgy használják, mint az újságpapírt. Ehhez készítsen favázakat, takarja le dróthálóval, és ugyanúgy járjon el, mint az előző utasításokban. Ez a módszer még hatékonyabb, mint az újságpapír, mert így több levegő juthat a dióhoz.

Szárítás után a diót természetes szálakból álló hálózatban tárolhatja. Erre különösen alkalmasak a burgonyás zsákok vagy a hagymahálók. Ezután egyszerűen a kamrában tárolják őket, és akár egy évig is eltarthatók.

Tipp: A diót más módon is megszáríthatja, szabadban, amíg süt a nap. A szárításhoz szükséges idő ily módon némileg lerövidíthető, de a diót mindig egyik napról a másikra vissza kell vinni a házba, hogy a mókusok vagy más állatok ne támadjanak rájuk.

Alternatív lehetőség: dehidrátor

Ha nem akar ilyen sokáig várni a dióra, használhat másik szárítási lehetőséget. A dehidrátor ideális erre a célra, mivel alacsonyabb hőmérsékletre állítható, mint egy sütő. Ez megakadályozza, hogy a dióban lévő olaj avasodjon, ami különben ízléstelenné tenné őket. Tudnia kell azonban, hogy a hagyományos automatikus dehidratátorok általában csak kevés helyet kínálnak, ezért több időre van szükségük a nagyobb betakarításhoz. A szárítóval szárítva tegye a következőket:

helyezze a diót a dehidratátor állványaira, ahogy levegőn megszáradna
állítsa be a lehető legalacsonyabb hőmérsékletet
Most helyezze a rácsokat a dióval együtt a készülékbe
csukja be a dehidratátort

Gyártótól függően a dió hat-nyolc órán belül teljesen megszárad. A rövid időtartam és az alacsony hőmérséklet megvédi az olajat az avasodástól, ami megőrzi a dió jellegzetes ízét. Érdemes, ha szárítás közben folyamatosan változtatja az egyes rácsok helyzetét. Ennek oka a dehidratátor alakja. A modelltől függően az alsó rácsok rövidebb vagy hosszabb száradási időt igényelnek. A forgatás lehetővé teszi a szárítási folyamat felgyorsítását és egyúttal a dió állapotának ellenőrzését.