Dió teljes étrendben - FORMÁBAN
A dió egészséges, mert egészséges zsírokat tartalmaz, és így segít megelőzni a szív- és keringési betegségeket.
Élelmiszer témában Az általános célcsoport számára
Akár snackként, sütőanyagként, kenhető formában vagy az állati élelmiszerek alternatívájaként - a diófogyasztás az elmúlt hét évben 343 000-ről 415 000 tonnára nőtt a 2018/19-es pénzügyi évben - írja a Szövetségi Mezőgazdasági Információs Központ (BZL). Ez évente fejenként körülbelül öt kilogrammnak felel meg; 700 grammal több, mint 2011/12-ben.
A földimogyoró (1,3 kg/fő), a mandula (800 g) és a mogyoró (700 g) különösen népszerű az úgynevezett diófélék között. Ezt követi az 500 g körüli kesudió, valamint egyenként körülbelül 400 g tömegű dió és pisztácia. A gesztenye és a kókuszdió szerepel a dióellátás statisztikájában.
Egy marék naponta
A dió gyümölcs. Nagyon magas zsírtartalommal rendelkeznek, amely a dió típusától függően 35 és 70 százalék között van. A telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavak magas aránya azonban erősen befolyásolhatja az egészséget. Vitamint és ásványi anyagot is tartalmaznak.
A diófogyasztás rendszeresen csökkenti a vérben lévő „káros” LDL-koleszterinszintet és az összkoleszterinszintet is. Kimutatták, hogy a dió csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Ezért van értelme a diót a lehető legváltozatosabban fogyasztani az egészséges étrend részeként. Ennyi diófélével ez gyerekjáték. A dió müzlisz, joghurt és kvarkételek alapanyagaként használható. Könnyű hozzáadni sütemények, például sütemények, péksütemények vagy kenyér gyártásához is. Ennek pozitív hatása is van, mert a vaj vagy a margarin, amely általában rövidítésként szolgál, így csökkenthető.
Egy adag dió (sózatlan és pörköletlen) alkalmanként helyettesítheti egy adag gyümölcsöt vagy zöldséget. Az egészségügyi előnyök kihasználása érdekében a szakértők napi egy marék diót ajánlanak.
A dió mindenkinek jó?
Általában a dió a kiegyensúlyozott étrend része. De itt is vannak kivételek, amelyeket figyelembe kell venni.
Az időskorú (80 évnél idősebb) emberek gyakran szenvednek alultápláltságtól. A dió növelheti az étel kalóriatartalmát. 100 gramm dió körülbelül 680 kilokalóriát tartalmaz. Mivel a rágási és nyelési nehézségek gyakran az alultápláltság okai, az anyákat finoman kell festeni, ha azokat az idősek számára készült ételek finomítására használják. Ellenkező esetben fennáll a fulladás veszélye. A hároméves korig tartó kisgyermekek esetében is kerülni kell a teljes diómagot, mivel könnyen megfojthatják őket.
Bizonyos diófélék allergiája nagyon gyakori. A földimogyoró és a dió, például a mogyoró, azon 14 élelmiszer közé tartozik, amelyeket 2014-ben az élelmiszer-információs rendelet (LMIV) szerint címkézni kellett az EU-ban, mivel magas az allergiás potenciáljuk. Ez vonatkozik az ömlesztve értékesített élelmiszerekre is, például éttermekben vagy pékségekben, amelyeknek fel kell venniük a fenti lista összetevőit egy listára.
Az anyákat megfelelően tárolja
Akik azonban jól tolerálják a dióféléket, vásárláskor figyeljenek a hibátlan árukra. A dió magas zsírtartalma miatt általában gyorsan avasodik. Ne egyél avas, kiszáradt, penészes vagy sárgás diót! Otthon a diót leginkább sötét, száraz, hűvös és szellős helyen tárolhatja. A héjas és reszelt diót a lehető leggyorsabban el kell fogyasztani.
A hámozott diómagokat hűtőszekrényben (legfeljebb négy hétig) lehet légmentesen tartani, például egy csavaros üvegben. A diófélék fagyaszthatók, hogy egy évig megmaradjanak.
A Szövetségi Táplálkozási Központ (BZfE) átfogó dossziét állított össze a diófélékről a honlapján.
A gyümölcsök és zöldségek mellett a német táplálkozási társaság (DGE) a táplálkozás 10 szabályában diófogyasztást javasol.
A magas allergénpotenciállal rendelkező élelmiszerek és összetevők címkézéséről az IN FORM cikkben olvashat az allergén címkézésről