Diófélék és magvak - egészséges, mint gyermek

A diónak és a magoknak fontos szerepet kell játszaniuk mindennapi étrendünkben. Ezek természetes fehérjeforrások, ásványi anyagok, rostok, esszenciális zsírsavak, amelyek segítenek megőrizni szívünk egészségét, az alacsony koleszterinszintet és a testsúlykontrollt.

A dió és a mag csak nyers, feldolgozatlan állapotban hoz maximális hasznot. Fogyaszthatók önmagukban, különféle kombinációkban, salátákban, desszertek, szezám tej, mandula, kesudió stb.

Hátránya, hogy a szárított diófélékben és magvakban vannak olyan enzimgátlók, amelyek kölcsönhatásba lépnek az emésztési enzimekkel, és táplálkozási hiányokat vagy más egészségügyi problémákat okozhatnak; ezeket az inhibitorokat hidratálással semlegesíthetjük.

Ha áztatja a vizet és a magokat, akkor nemcsak az enzim inhibitorokat, hanem a fitinsav nevű (tápanyagellenesnek tekintett) vegyületet is eltávolíthatja. ). Noha a gabonafélékben nagyobb mennyiségben, a diófélékben és a magvakban kisebb mennyiségben található meg, a fitinsav kölcsönhatásba léphet a bélrendszerben található ásványi anyagokkal ( különösen vas és cink, kalcium, magnézium), és megakadályozhatja azok felszívódását.

Egy másik jó ok arra, hogy a vizet magokba és magvakba áztassuk, hogy jelentősen javítják az ízt (vajízesebbek lesznek).

A hidratációs idő két-három óra és 12-24 óra között változik. Hidratálás után a dióféléket és a magokat lecsepegtetjük, dehidrátorban vagy kemencében szárítjuk, vagy hűtőszekrényben tároljuk.

Íme egy lista a diófélék és a magok bizonyos típusú hidratálási idejéről:

Dió, pekándió, mogyoró, fenyőrügy: 8 óra (éjszakára hagyható);
Mandula: éjszakán át hagyva;
Kesudió: 3-6 óra;
Tökmag és napraforgómag: 8 óra.