Méhsejt torta

2019. július 12

Eredetileg Németországból származik, a méhsejt tortát Bienenstitchnek hívják. Elzásznak és Moselle-nek is megvannak a maga verziói, a Tarte tropézienne pedig távoli unokatestvér. Ez a hagyományos édes sütemény karamellizált pelyhesített mandulát, mézet és vaníliát ötvöz egy gyönyörű, cukrászsüteményes krémmel töltött élesztős briósban. Olyan péksütemény, amilyet szeretünk egy olyan bőséges desszerthez, amilyen finom !

• Az élesztő tésztához:
• 300 g T 45 liszt
• 120 g puha vaj
• 30 g porcukor
• 10 cl tej
• 1 tojás
• 1 tasak sütőélesztő
• 1 csipet só
• A mandulamázhoz:
• 50 g pelyhesített mandula
• 50 g méz
• 50 g vajat
• 50 g cukor
• Köretnek:
• 150 g folyékony krém
• 80 g vaníliás cukor
• 25 g kukoricakeményítő (kukoricakeményítő)
• 25 cl teljes tej
• 2 tojássárgája
• 3 g agar-agar

Főzési idő: 35 perc

Pihenőidő: 4 óra

Hagyja kihűlni a tejet, és keverje bele a sütőélesztőt. Kombinálja a lisztet, az oldott élesztőt, a cukrot és a tojást a konyhai robotgép táljában vagy egy salátástálban. Hozzáadjuk a puha vajat és a sót, 10 percig gyúrjuk. Formázzon egy labdát, takarja le tiszta ruhával, és hagyja 2 órán át szobahőmérsékleten kelni. A tésztát néhány másodpercig ismét gyúrjuk, majd kivajazott kerek tortaformában kinyújtjuk. Hagyja 2 órán át kelni. Előmelegítjük a sütőt 180 ° C-ra (th. 6), 30 percig sütjük, majd hagyjuk kihűlni.

---