Dioxin Mennyire káros a NetDoktorra
Carola Felchner szabadúszó író a NetDoktor orvosi csapatában, valamint tanúsított képzési és táplálkozási tanácsadó. Különféle szaklapoknál és online portáloknál dolgozott, mielőtt 2015-ben szabadúszó újságíró lett. Szakmai gyakorlata előtt fordítást és tolmácsolást tanult Kemptenben és Münchenben.
Dioxin környezetszennyező anyag. Ez azt jelenti, hogy előfordul a környezetben, felhalmozódik és szennyezi más anyagokat. Az élelmiszeriparban zsíroldékony tulajdonságai miatt a dioxin elsősorban állati eredetű, magas zsírtartalmú termékekben halmozódik fel. A gyanú szerint sok szempontból káros az egészségre. Itt megtudhatja, mely élelmiszerek tartalmaznak dioxint, a fogyasztás kockázatait és hogyan csökkentheti a bevitelét.
Dioxin: hol fordul elő?
Mi is valójában a dioxin? Alapvetően nem más, mint egy kémiai anyag, amelyet nem speciális célokra gyártanak, de nem kívánatos módon keletkezik égési folyamatok során 300–400 Celsius fok körül klór és szerves szén jelenlétében. Például minden égési folyamat, erdőtűz vagy vulkánkitörés melléktermékeként keletkezik. Mivel gyakorlatilag nem bomlik le, felhalmozódik a környezetben.
A dioxin két csoportra osztható: az úgynevezett PCDD és a PCDF. Valójában a dioxinok valójában dioxinok. Elvileg ezek a dioxinok mindenhol megtalálhatók: vízben, levegőben, talajban stb. A dioxinok 90-95 százalékát elfogyasztja az ember. És főleg állati termékeken keresztül.
A dioxin eléri a szárazföldi és tengeri állatokat, ahol felhalmozódik és testükben hosszú ideig tárolódik, a legelőn (pl. Szarvasmarha számára) és a szabadban (pl. Csirkéknél) lévő talajrészecskék, valamint a szennyezett takarmányok révén, de a szennyezett vizeken keresztül is.
A vizsgálatok különösen magas dioxinszintet fedeztek fel a tojásban, a sertéshúsban és a marhahúsban. A tejtermékek és a halak is gyakran szennyezettek. A növényi eredetű élelmiszerek esetében viszont a talajrészecskék formájában lévő dioxinok ritkán és gyakorlatilag csak a felszínen találhatók meg.
Dioxin: miért veszélyes?
Mivel az anyagok szinte mindenhol megtalálhatók, mindenkinek van valamilyen dioxin a testében. Csak nagyon nagy mennyiségben van akut hatása a közérzetre, ami állatkísérletekben is megmutatkozott hatalmas májkárosodásban és anyagcsere-egyensúlyhiányban, valamint súlyos fogyásban.
A nagyobb probléma azonban az, hogy ezek a vegyi anyagok nagyon sokáig maradnak a testben, csak lassan bomlanak le. Állatkísérletek során olyan krónikus hatásokat találtak, mint az immunrendszer, a hormonegyensúly, a reproduktív funkciók és az idegrendszer rendellenességei. Néhány dioxin rákkeltő gyanúval bír.
Dioxin: hogyan lehet elkerülni?
Mivel a dioxin súlyos egészségügyi hatásokkal járhat, a szakértők azt tanácsolják, hogy csökkentsék az erősen szennyezett termékek mennyiségét. Az élelmiszercsoporttól függően rögzített maximális mennyiségek vannak. Hosszú távon az olyan szervezetek, mint az Egészségügyi Világszervezet (WHO), azt a célt tűzték ki maguk elé, hogy a dioxin bevitel fogyasztóvédelem révén kevesebb, mint 1 pikogram/testtömeg-kilogrammonként és naponta csökken.
De maga is tehet valamit a napi dioxin bevitel csökkentése érdekében, például:
- alaposan megmossa és/vagy hámozza a növényi eredetű ételeket, és ezáltal nagymértékben megszabadítja felületüket a szennyeződéstől
- A származási kód segítségével ellenőrzi, honnan származnak a tojások és hogyan tartják a csirkéket
- Az étkezések változatosak és nem túl nehéz az állati termékeken
- biotermékeket szokott használni. Még itt sincs 100% -os bizonyosság abban, hogy nincs dioxin az ételben, de átlagosan alacsonyabb a szennyezés
- sovány húst eszik, ahogy van Dioxin főleg a zsírszövetben telepedik meg