Diplomamunka témája PDF ingyenes letöltés

BERLIN HUMBOLDT EGYETEM Mezőgazdasági és Kertészeti Kar A diplomamunka témája: A vadrózsa (Rosa ssp.) Innovatív felhasználási módjai élelmiszeripar, gyógyszeripar és kozmetika alapanyagaként Alapképzés a kertészettudományi tanfolyamon: Baku, Irina Érettségi szám: 508344 Témavezető: Dr. S. Müller Kertészettudományi Intézet Kertészeti Növényrendszerek Tanszék Gyümölcstermesztési témavezető: Dr. D. Schiewer Intézet WISOLA Kertészeti Termelés Közgazdaságtan Tanszék Berlin, 2009. december 1

diplomamunka

2. nyilatkozat Az eskü helyett ezennel kijelentem, hogy a jelen alapszakdolgozatot én írtam, és csak a megadott források és források felhasználásával készültem. Berlin, a . (dátum) Irina Baku (aláírás)

4 vállalat növekszik az ökológiai fellendülés és a nemzetközi piac terjeszkedése révén. A jövőben az ökológiai piac bővítése több éven át folytatódik. Ennek megfelelően a marketing jelentése is növekedni fog. Ezért a kisebb cégek különlegességeket fejlesztenek ki a profit megszerzése érdekében. Mind az ökológiai, mind a hagyományos fogyasztói árak egyformák lesznek. Ezenkívül a művelés és a gépesítés hosszú távon egyre jelentősebbé válik. Tehát tovább kell intenzív kutatómunka. Kulcsszavak: rózsa, csipkebogyó, orvostudomány, kozmetika, élelmiszer-ág

5 1. Bevezetés 1 2. 2. célkitűzés 3. Anyag és módszer 2 4. Gyümölcsrózsák kiválasztása 4 4.1. A gyümölcsrózsa leírása 4 4.1.1. Rosa ssp. Gyümölcs rózsák 4 4.1.2. Rosa canina L. (kutyarózsa) 5 4.1.3. Rosa x centifolia 6 4.1.4. Rosa x damascena Mill. 7 4.1.5. Rosa gallica L. 8 4.1.6. Rosa rugosa THUNB. (Burgonyarózsa) 8 5. A rózsák és a csipkebogyók táplálkozási és élettani jelentősége 9 5.1. Csipkebogyó ételként Nyponsoppa története 10 5.2. A csipkebogyó táplálkozási értéke és összetétele 11 6. Összetevők és hatásmódjuk 13 6.1. Vitaminok 14 6.2. Illóolajok 16 6.3. Flavonoidok 17 6.4. Nyálkák 17 7. A rózsa és a csipkebogyó jelentősége az orvostudományban és a kozmetikában 18 7.1. Csipkebogyó - összetevők és felhasználás az orvostudományban és a kozmetikában 20 7.2. A rózsavirág összetevői, felhasználása az orvostudományban és a kozmetikában 23 8. Termesztés, termelés, minőségbiztosítás és 25. bekezdés 8.1. Minőségi követelmények 27 8.2. Termesztés és beszerzés 29 9. Vállalat - termelés és értékesítés 30 9.1. Külföldi vállalatok a nem élelmiszeripari szektorban 31 5.1.1. WELEDA AG Gyógyszerek és természetes kozmetikumok 31 9.2. Németországi vállalatok a nemzetközi piacon 37 Élelmiszeripar: 9.2.1. Salus vállalatcsoport - gyógyszerek és teagyártók 38 Nem élelmiszeripari terület: 9.2.2. PRIMAVERA LIFE GmbH (természetes kozmetikumok és aromaterápia) 38

6 9.3. Németországi vállalatok a nemzeti piacon 44 Élelmiszeripar: 9.3.1. Fagyizó Cadillac 44 9.3.2. Pitypanggyár (finomítás ízesítéssel) 45 Nem élelmiszeripari ágazat: 9.3.3. Heti piacok: A vállalat szappantörténetei (natúr kozmetikumok) 47 9.3.4. Takarmány és kutyatáplálás 48 9.3.5. Terra Canis (kutyaeledel) 48 10. A vásárlók érdeklődése és véleménye 49 10.1. Interjú írásbeli felmérés 50 10.2. A 12 tézis értékelése 51 11. Megbeszélés és következtetés 95 12. Összefoglalás 100 13. Források listája 101 13.1 Hivatkozások listája 101 13.2 Internetes források 103 13.3 Személyes kommunikáció 106 13.4 Személyes kutatás 106 13.5 Ábra-lista 107 13.6 Táblázatok listája 108 13.7 Ábra-lista 109 14. Függelék 14.1 Receptek 14.2 Kérdőív 14.3 Táblázatok Chi tér teszt 14.4 diagramok

Bármely 3 alkalommal a nap. Erre a célra olyan nyilvános helyeket választottak, mint a berlini Humboldt Egyetem kávézója és központi könyvtára a Hessische Strasse-ban, a Bebelplatz, az Alexanderplatz és a Weißenseer Park. 58 ember vett részt minden korosztályban, nemben és szakmában. Az írásbeli formát választották a felmérés elkészítéséhez és összegyűjtéséhez. Erre a célra létrehoztak egy NOWAK (2008) és BOKELMANN (2007) szerint összesen 17 kérdéssel ellátott kérdőívet. Az interjúk értékeléséhez 12 tézis készült elõre. Az ezt követő elemzést az SPSS Statistics 15.0 program támogatásával végeztük. A változókat kereszttáblákban hasonlítottuk össze, és függetlenségüket a chi-négyzet próba alkalmazásával teszteltük, Fisher pontos tesztje kétoldali szignifikancia esetén α = 0,05 hiba valószínűséggel. A statisztikai hipotézisek a null hipotézis és az alternatív hipotézis kifejezéseket használják. Értékelték az úgynevezett érvényes eseteket, vagyis bizonyos számú ember hasznos információkat szolgáltatott az adott kérdésről.

12 dió kimenni. Összehasonlításképpen egy feldolgozott termék, a csipkebogyó lekvár összetevőit az alábbiakban az 1. táblázat is felsorolja. 1. táblázat: A csipkebogyó és a csipkebogyó lekvárának összetevői 100 g adagban A Rosa canina L. és a rokon fajok csipkebogyó (pép) csipkebogyó lekvárt alkotórészei Energiatartalom legfeljebb kj 377,00 383,00 1045 kcal 89,00 91,00 250 fő komponens grammban vízhez - 50,20 34,50 fehérje - 3,60 0,47 szénhidrát 16,20 19,30 62,00 szerves sav - 3,10 0,64 ásványi anyag - 2,60 0,60 egyes összetevők: ásványi anyagok tól-ig Nátrium 85 mg 146,00 mg 5 mg Kálium 291,00 mg 350,00 mg 165 mg Magnézium 65 mg 104,00 mg Kalcium 150 mg 257,00 mg 71 mg Mangán 1 mg 1,20 mg Vas 360 μg 0,52 mg Réz 1,80 mg 1,800,00 μg cink 0,92 mg 920,00 μg csipkebogyó (pép) -tól foszforig 155 mg 258,00 mg klorid 15,60 mg 16,00 mg fluorid 60,00 μg 60,00 μg jodid 1,00 μg 1,00 μg kobalt - 1,00 μg nikkel - 40,00 μg króm - 3,00 μg bór - 0,88 mg szelén - 0,20 μg szilícium - 1,00 mg vitamin karotin 3,00 mg 6,00 mg K-vitamin 0,08 mg 0,10 mg B1-vitamin 58,00 μg 60,00 μg csipkebogyó lekvár