Dolma (töltött füge levél) (vegán, vegán); Vegán Franciaország
A könyveink megvásárlásával vagy a Tipeee adományával Ön támogatja az oldalt és segít munkánk folytatásában.
Dolmas (rizzsel töltött szőlőlevél)
Ki ne ismerné a töltött szőlőleveleket, azokat a kis, kissé fanyar rizses csomagokat, amelyek tele vannak mediterrán ízekkel? Franciaországban gyakran részt vesznek a libanoni, örmény vagy görög éttermekben felszolgált mezzekben. Konzervben is megtalálhatók. Házi készítésük nem nehéz, de egy kis türelmet igényel: citromlével és gyógynövényekkel ízesített rizzsel tölteléket készítünk, ezt a tölteléket szőlőlevélbe csomagoljuk, hogy szivar alakú csomagokat kapjunk, majd citromos vízben megfőzzük őket.
Ezeket a dolmákat melegen, melegen vagy hidegen szolgálják fel.
Egy kis történelem
A Dolma nagyon gyakori étel a mediterrán országok, a Kaukázus, a Balkán és a Közel-Kelet konyhájában. A "dolma" szó valószínűleg egy török szóból származik, ami azt jelenti, hogy "töltött, töltött". Egy másik változat szerint származhat egy urartai toli ("fügefalevél") szóból. Vannak olyan változatai ennek az ételnek, ahol a szőlőlevelet padlizsán-, cukkini-, bors- vagy káposztalevél helyettesíti. A tölteléket általában rizzsel, hagymával, citrommal és aromás gyógynövényekkel (petrezselyem, menta, kapor) készítik. Egyes receptek darált húst is tartalmaznak, de Franciaországban gyakran megtaláljuk a 100% -os vegán változatot - örömünkre. !
Recept
Hozzávalók
(kb. 35 darabra)
1 üveg konzerv szőlőlevél * vagy 70-100 friss szőlőlevél
300 g basmati rizst