Dr. Budwig diéta - minden, amit tudnia kell az olaj-fehérje étrendről
Dr. Johanna Budwig (1909-2003) a zsírok biokémiájának egyik vezető nemzetközi hatósága volt. A farmakológiát, a kémia és a fizikát Münsterben végezte, majd H.P. doktornőnél végzett. Kaufmann a Szövetségi Zsírkutató Intézetben végzett vizsgálatokat a zsírkémia területén. Az általuk kidolgozott módszer lehetővé teszi számunkra a vér legkisebb zsírmennyiségének vizsgálatát a különféle (telített és telítetlen) zsírsavak tartalma szempontjából. Ez döntő fontosságú volt Dr Budwig további vizsgálata szempontjából. A szövetségi kormány megbecsülte, és az egészségügyi osztály zsírspecialistája lett. A telített és telítetlen zsírok emberi egészségre gyakorolt hatásainak kutatásának eredménye a híres Budwig diéta (olaj-fehérje diéta) volt.
A Dr Budwig diéta eredete és jellemzői
Dr. Budwig számos tanulmány alapján kidolgozta az olaj-fehérje étrendet. Több ezer vérmintát vizsgált négy münsteni kórházban, és megállapította, hogy sok eltérés van a zsírsavak, különösen az EFA-hiány tekintetében. Az EFA hozzáadása a vérhez vagy a beteg táplálékához a vérparaméterek normalizálódását okozta, és a sejteket oxigénnel dúsították. Azt, hogy a sejtekben az oxigénhiány rákot okoz, Otto Warburg, a fiziológia és az orvostudomány Nobel-díjasa bizonyította az 1930-as években. Dr. Budwig étrendjét lenmagolaj (amely sok telítetlen linolénsavban tartalmaz) és túró keverékére alapozta. Felfedezte, hogy a túróban található kénfehérjék megkönnyítik a telítetlen zsírsavak megszerzését. A keverési folyamat során vízoldhatóvá válnak.
A Budwig diéta számos emberi szervre és rendszerre pozitívan hat, mivel a zsírok lényeges szerepet játszanak szervezetünkben. A Budwig diéta alapja a hidegen sajtolt, erősen linóleumos lenmagolaj, magas linolénsavtartalommal. A gyártási módszer szempontjából a lenolaj fontosabb volt Dr Budwig számára, mint a halolaj, mert a halolajat magas hőmérsékleten extrahálták, ami értékes omega-3 zsírsavak bomlását okozza. Számos lenmagolaj van a piacon, de ezek nem alkalmasak a Budwig diétára, mert alacsony linolénsavtartalommal rendelkeznek (azaz 10% -nál kevesebb omega-3 zsírsavat tartalmazó lenmagokból készülnek), melegen sajtolják, ill. különféle vegyi anyagokkal (préselés nélkül) és tartósítószerekkel extrahálható.
A Budwig diéta lenmagolaján kívül a napozás is nagyon fontos, mert ilyenkor D-vitamin jön létre a szervezetben. A napfény szabályozza a cirkadián ritmust is, amely fontos szerepet játszik a pszichológiai jólétben. A nap jótékony hatásait gyaloglás közben kell élvezni (kb. Napi 0,5 óra).
A Budwig diéta alapelvei
Az olaj-fehérje étrend alapja a hidegen sajtolt lenmagolaj, amelyet más zsírok helyett kell bevezetni. Ellenkező esetben a testünk túl sok kalóriát kap, ami súlygyarapodáshoz vezethet. Ezenkívül a zsírarány megzavarható, ami csökkentheti az étrend hatását.
A lenolajat lenolaj és túró keverékének formájában kell fogyasztani. Ez a keverék a kénfehérjék tartalmának és alakjának köszönhetően megkönnyíti az omega-3 megszerzését.
Dr. Budwig azt javasolta, hogy reggelire 2 evőkanál őrölt lenmagot és 1 teáskanál mézet egyen meg. Szigorú formájában az olaj-fehérje étrend húsmentes, mert a húsban sok telített zsírsav található. A hal kivétel ez alól, mivel telítetlen zsírsavakban gazdag.
Azok az emberek, akik a Budwig diétát szeretnék használni saját közérzetük javítása érdekében, csak annak elemeit használhatják fel, és nem mondhatnak le végleg a húsról. Inkább kerülje az ipari marhahúst, mivel az rengeteg hormont és antibiotikumot tartalmaz. A kolbásztermékek szintén nem kívánatosak a magas tartósítószer-tartalom miatt, mert gátolják a szervezet omega-3-adszorpcióját.
Az étrendben szereplő összes terméknek frissnek kell lennie. Mind a gyümölcsleveket, mind az ételeket érinti. Nem szabad újra felmelegíteni a maradékot. Válasszon szezonális vagy fagyasztott zöldségeket, és kerülje a korai zöldségféléket, mivel ezeket gyakran vegyszerekkel termesztik. A lenmagolaj napi 6-8 evőkanál (kb. Néhány hónap múlva) bevitele és az omega-3 kiegészítés első lépése után a megelőző diétát folytatók csökkenthetik a lenmagolaj mennyiségét.
Az étkezések között naponta legalább háromszor kell inni zöld teát és gyógyteát, például menta teát vagy galagonya teát (a fekete és az ízesített teák kizárva). Dr. Budwig emellett sütőélesztő (Sacchromyces cervisiae) fogyasztását is javasolja, mert sok káliumot, foszfort, magnéziumot és sok B-vitamint tartalmaznak. Meleg vízben kell feloldani és meginni. A tejsav fermentációs termékek, például a kefir, a savanyú tej és a kvark nagyon értékesek az egészségünk számára, mert könnyen emészthető fehérjéket és hasznos baktériumokat tartalmaznak.
Tilos termékek a Budwig étrendben
Cukor, beleértve a barna cukrot is, mert megzavarhatja az összes természetes folyamatot, amely szabályozza a vércukorszintet. Emellett növeli a triglicerid szintet is. Ezenkívül a glükóz üzemanyag a rákos sejtek fejlődésében. A cukrot számos természetes termék pótolhatja, például méz és szőlőlé.
Minden állati zsír, finomított olaj, vaj, margarin, mert sok káros telített vagy transzzsírt tartalmaz
Cukros gyümölcslevek és italok, mert nagy mennyiségű káros cukrot és sok tartósítószert tartalmaznak. Legjobb a frissen facsart, házi gyümölcslé
Hús (káros zsírokat tartalmaz), különösen a kolbásztermékek, amelyek sok tartósítószert, antibiotikumot és hormont tartalmaznak.
Fehér kenyér, mert nincs rostja. A fehér kenyér fogyasztása növeli a vércukorszintet és cukorbetegséget okozhat.
Magas cukor- és zsírtartalmú édességek, beleértve a veszélyes transzzsírokat is.
Minden mesterségesen tartósított termék. A konzervatívok akadályozzák a szervezet omega-3 felszívódását
Budwigpaste alapelvei
A Quark-lenmagolaj krém a Budwig diéta alapterméke. A kvarkban található kénfehérjék a zsírsavak telítetlen kötéseit stabilabbá teszik, és nem bomlanak meg olyan gyorsan. Ezenkívül a zsírsavak és a kénfehérjék összekapcsolása megkönnyíti a zsírok transzportját és feldolgozását a szervezetben.
Vannak, akik allergiásak a tejtermékekre, mások pedig nem fogyasztanak tejtermékeket (vegánokat). Sajnos nincs tökéletes alternatíva a kvark-lenmagolaj krémmel szemben. Bizonyos esetekben azonban lehetséges a kvark helyettesítése. Azok, akiknek laktóz-feldolgozási problémái vannak, tojásfehérjét fogyaszthatnak túró helyett. De ez nem megoldás a vegánok számára. De van egy másik kiút is - zabkorpa, búzacsíra, főtt és apróra vágott bab, dió is (pl. Mandula, de nem mogyoró). Az alábbiakban bemutatjuk a kvark-lenmagolaj krém elkészítésének receptjét.
Keverje össze a lenmagolajat más összetevőkkel körülbelül 5 percig. Az elkészítés után a kvark-lenmagolaj krém hűtőszekrényben legfeljebb 48 órán át tárolható. Tálalhatjuk különféle zöldségekkel vagy mézzel, vagy ízlés szerint ízesíthetjük. A kvark- és lenmagolaj-krém önmagában fogyasztható, vagy salátaöntetek kiegészítéseként használható. Ízletes alapja az egészséges, cukormentes desszerteknek. A krémet hidegen kell tálalni. Főzni vagy sütni nem lehet, mert akkor az értékes omega-3 oxidálódik és lebomlik.
Recept a Budwig krémhez (1 nap/fő)
- 1 adag lenmagolaj *
- 125 gramm sovány túró
- kis mennyiségű cukormentes sima joghurt vagy kefir a jobb konzisztencia érdekében
Készítmény:
Keverje össze a lenolajat kvarkkal és joghurttal körülbelül 5 percig.
A Buwig Paste lenmagolaj mennyiségének az étrendtől és az életkortól kell függenie:
* A terápiás étrendet folytatóknak napi 6-8 evőkanálnyit kell bevenniük
* A profilaktikus étrendet fogyasztóknak napi 2-4 evőkanálnyit kell bevenniük
A lenmagolaj mennyisége 13 éves korig napi 1-3 evőkanál, kortól függetlenül
VESZÉLY!
A Budwig diétát követő embereknek erről tájékoztatniuk kell orvosukat. Ez a diéta csak egy alternatíva, és használatát ellenőrizni kell.