Dr. Mihaela Bilic: "Ha böjtölni és jóllakni akarunk, elveszítjük a nagyböjt lényegét"
Amikor böjtölünk, nem célunk lehet a fogyás vagy az összes étvágyunk kielégítése, éppen ellenkezőleg, a nagyböjt az akarat gyakorlása, amelyben el kell választanunk magunkat a mindennapi élet örömeitől és lelkibbnek kell lennünk.
A Megváltó születésének nagyböjtje vagy a karácsonyi nagyböjt, amint azt minden hívő ismeri, 40 napig tart, november 14-én kezdődik és december 25-én ér véget, így előző este szárazon marad. A böjt az élelmiszer szempontjából a hús, a sajt és a tojás, azaz az állati eredetű fehérjék elhagyását jelenti.
"A fehérjék rendelkeznek a legnagyobb telítőerővel, és az éhezésben nincsenek tiszta fehérjék. Amikor együnk tojást vagy húsdarabot, csak fehérjénk van, egy gramm szénhidrát sem, de ha böjtölünk, növényi fehérjét csak hüvelyesekben találunk: babban, borsóban, lencsében, csicseriborsóban, szójában. Sajnos szénhidrátokkal érkeznek, vagyis nálunk valahol 10-20 százalék fehérje van, de van szénhidrátunk is. Elégítő erejük alacsonyabb, ezért hajlamosak vagyunk kenyeret tenni mellé "- magyarázta Mihaela Bilic táplálkozási szakember az egyik LiveDoc interjúban.
Ha egy ideális tányér fehérje negyedéből, azaz tojásból vagy húsból vagy sajtból, negyed szénhidrátból (tészta, rizs, burgonya, kenyér) és fél zöldségből áll, a koplalás során hajlamosak vagyunk megduplázni vagy akár megháromszorozni a mennyiséget szénhidrátot tartalmaz, és a tányérunkban legyen háromnegyed szénhidrát és egynegyed fehérje. "A hús-, hal- vagy sajtdarab egyébként telített, de a nagyböjtnek akaratgyakorlásnak kell lennie, és lényege a kényelmetlenség és az éhség, egyfajta próbának kell lennie, visszatérnie önmagához és átadni a háttérben az élet örömeit. Ha böjtölni és jóllakni akarunk, elveszítjük a nagyböjt lényegét "- tette hozzá. Dr. Mihaela Bilic.
Ha böjtölni és teli gyomrunk van, a táplálkozási szakember szerint mindenképpen felesleges kilókkal ébredünk. Tehát, ha úgy döntünk, hogy böjtölünk, akkor éheznünk kell, és az étkezési kísértések nem lesznek olyan erősek. Ebben az időszakban tanácsos több zöldséget fogyasztani, paradicsommártással főzni, sütőben főzni, mert nem tartalmaz annyi olajat, leveseket fogyasztani és kerülni az éhomi termékeket az üzletekben.
"Sokan demonstrálnak vagy fogynak, ami mélyen helytelen. Azt mondanám, hogy térjek vissza a levesre, amely messze ideális táplálék mind böjt, mind sovány. A vízben a leggazdagabb, van néhány darab rizsünk vagy kartondobozunk, de az a tény, hogy sok vízben hígítjuk, kitölti a gyomrot, tele és erős. Csendben ehetünk levest és szerzetes edényeket. Ha viszont zacusát eszünk, vagy mindenfélét, amit kenyéren is fogyasztanak, akkor nehéz nem elkapni "- mondta Dr. Bilic.
A fehér és a fekete kenyér ugyanolyan zsírt eredményez
Nagyböjt alatt egy másik hiba, amelyet sokan elkövetünk, az az, hogy sok kenyeret eszünk, a felesleges szénhidrátok pedig elhíznak, akár teljes kiőrlésű kenyérről, akár polentáról beszélünk. Ezért a legjobb, ha figyelembe veszi a mennyiséget, és kiválasztja a tetsző lehetőséget.
"Ha fekete kenyeret eszel, abban a hitben, hogy attól kövérebb leszel, akkor késztetésed lesz arra, hogy többet egyél, és a kalóriasűrűséget is figyelembe kell venni. A bolyhosabb és duzzadtabb étel levegővel vagy vízzel van, annál alacsonyabb a kalória. Például egy vekni kenyér súlya körülbelül 20 gramm, egy vekni graham vagy teljes kiőrlésű liszt néha duplája. Mindkét liszttípusnak ugyanannyi a kalóriája, és akkor nem veszi észre, hogy 40 vagy 50 kenyeret eszel ”- mutatott rá a táplálkozási szakember.
Még akkor is, ha a kenyeret lecseréljük polentára, nem tudunk fogyni, ha túl sokat eszünk, mert mindkettő a szénhidrátok csoportjába tartozik, és a szervezetünk minden felesleget zsírgá változtat.
"Még mindig emlékszem egy hölgyre és egy fiatal hölgyre, anyára és lányára, akik eljöttek hozzám, és mindketten kerekek voltak, és azt mondták, hogy kivették a kenyeret az étrendből, és polentára cserélték, és nem fogynak. A szegény polenta mindent megevett, még olyanokat is, amelyekkel nem ment össze, remélve, hogy a polenta nem hízik meg. És akkor vagy kenyér vagy polenta, vagy burgonya, vagy tészta, vagy rizs. Bárki a szénhidrátosztály képviselője. A Polenta ugyanúgy hízik, mint a kenyér. De a hízni szó mennyiségből származik "- tette hozzá Dr. Mihaela Bilic.