DUKAN palacsinta selymes tofuval

A pitou3 könnyű desszert receptje

Felkészülési idő:

Nehézség: Könnyű

Hozzávalók (3 fő):

13 kicsi palacsinta esetén: VAGY 4 SZEMÉLYENKÉNT 167 g szerves selymes tofu, 2 bio tojássárgája, 2 bio tojásfehérje, 33 g kukoricakeményítő, csipet szódabikarbóna és só 1 ek víz alig töltött rózsa, 1 evőkanál édesítőszer.

Készítmény:

A selymes tofut egy órán át lecsepegtetjük egy finom szűrőedénybe.

Ez idő után keverje össze a sárgájával, rózsavízzel, édesítőszerrel, egy csipet szódabikarbónával, egy csipet sóval és a szitált kukoricakeményítővel: a krémnek rugalmasnak kell lennie.

Készítse elő a tojásfehérjét:

Gyorsan villával törje össze a tojásfehérjét (az albumin feldarabolása érdekében), adjon hozzá egy csipet szódabikarbónát.

Tegye le a tűzről, tegyen forrásban lévő vizet egy serpenyőbe, és tegye a tojásfehérje tálat közvetlenül a víz fölé anélkül, hogy megérintené a vizet.

A tojásfehérjét keményre verjük: amint madárcsőröt képeznek az ágakon, hagyja abba. Ezután finoman keverje össze a selymes tofu krémmel.

---