Dulce de Leche - karamell a kannától Bake a gyökerekig
Ki más rajong itt a karamellért? Határozottan az vagyok. Ez szerintem a desszerteket és a süteményeket egy kicsit finomabbá teszi. Vagy tudsz ellenállni a karamell kéregnek egy krém brûlée-n?! Nem ... soha nem!;)
Ilyen desszertnél a karamellizálás nem rakétatudomány - csak egy kis cukor és lángszóró, és ennyi. Ha "igazi" karamell- vagy karamellmártást szeretne készíteni, az mondjuk kicsit nehezebb ....
Ami a karamell szószt illeti, ez is nagyon egyszerű. A Dulce de leche a kannából gyakorlatilag önmagában történik;)
Legtöbben kipróbálják magukat a karamellben. Mikor van az a pont, amikor a karamell készen áll? Kicsit többet kell tennem, vagy ki fog égni? Valószínűleg az elején mindig felteszed magadnak ezeket a kérdéseket. Ha néhányszor kezeltél forró cukrot, akkor valamikor megérted. Ugyanez a karamellmártással. Mikor kell a vajnak bemenni? Mikor van a krém? És miért égetem el magam szinte minden alkalommal, amikor a cucc hülyén habzik ...?!;)
A karamellmártás esetében azonban nagyon egyszerűvé is teheti. Tegyen egy doboz édesített sűrített tejet egy fazékba, tegyen rá vizet, majd hagyja csak felforrni. Néhány óra múlva a legfinomabb tejkaramell, más néven. Dulce de leche a világ!
A Dulce de leche nagyon népszerű Latin-Amerikában, és leginkább ott kenhető vagy desszertekben, például pelyhében vagy néha süteményekben is használják. Számomra a házi készítésű dulce de leche általában egyenesen a dobozban végződik a számban;) Ha összeszedem magam, akkor szívesen sütök vele süteményeket vagy finom banános pitét. Ehhez ideális ez a sűrű karamell szósz!
Dulce de Leche A gyökerekig sütjük
Ha hagyományos módon szeretné elkészíteni a dulce de leche-t, akkor éppen annyi időre van szüksége, mint a "konzerv változat", de szinte folyamatosan ott kell lennie az edénynél, és kevergetni kell, hogy semmi se égjen. Ez itt nem történhet meg ezzel a felkészüléssel. Csak meg kell győződnie arról, hogy a doboz (ok) mindig szépen be vannak-e borítva vízzel, akkor a dolgok magától működnek. Ne aggódjon - ezt már többször megtettem, és eddig még egy doboz sűrített tej sem repült a fülem körül; P Elméletileg az egészet nyitott dobozokkal teheti meg, majd csak függőlegesen beteszi az edénybe - meg kell de vigyázzon, hogy ne kerüljön víz a kannákba. Ellenkező esetben azonban a folyamat viszonylag olcsó.
Egy kis tipp: Készítsen egyszerre több kannát, az első pillanatok alatt üres lesz a próbálkozástól: P