Durumbúza - biológia
Milyen meleg túl meleg az élethez az óceán feneke mélyén?
Antibiotikumok baktériumoktól
Sejtvándorlás: egy ismert fehérje újonnan felfedezett funkciója
Molekuláris iránytű a sejtek igazításához
Mi teszi a levelek öregedését ősszel
A keselyű gyöngytyúk demokráciája
Ekembo környezete: Az emberek nyílt tájakon is éltek
| Genetika | Mezőgazdaság, erdészet és állattenyésztés
A búzafajtát vad füvek keresztezésével hozták létre
Milyen meleg túl meleg az élethez az óceán feneke mélyén?
Durum búza
Durum búza (Triticum durum)
A Durum búza (Triticum durum), szintén: Durum, Durum búza vagy Üvegbúza hívják, utána jár Közönséges búza (Triticum aestivum) a gazdaságilag legfontosabb búzafajta. A termesztést általában nyári gabonaként végzik.
jellemzők
A durumbúza eléri a 80-150 cm magasságot. A szár vastag falú, felső részén gödör van megtöltve. A csomópontok csupaszok.
A virágzat egy fül. Napellenző nélkül 4–6 cm méretű, szélessége 12–18 mm. Oldalt összenyomva van, és nagyjából négyzet keresztmetszetű. A fül tengelye éréskor nem törékeny, ezért a durumbúza meztelen búza. Hajcsomók ülnek a tüskék rögzítési pontján. A tüskék négy-hét virágot tartalmaznak, amelyek közül kettő-négy termékeny. A tüske 10-15 mm hosszú, hosszabb, mint széles. A ragyogás 9–12 mm hosszú, majdnem olyan hosszú, mint a legalacsonyabb virágzat. Hártyásak és élesen szárnyasak. A gerinc egyenes fogban végződik. Az oldalsó gerinc egy oldalsó fogban végződik. A lemmák kilenc-15 idegűek, legfeljebb 12 mm hosszúak és legfeljebb 20 mm hosszú napellenzőket hordoznak.
A caryopsis hosszúkás hegyű. A fedél és a palea lazán takarja, és érett állapotában kiesik a fülből. Az endospermium üveges.
A durumbúzát magas gluténtartalom, sárga szín és nagy főzési szilárdság jellemzi. Magasabb a fehérjetartalma, ugyanakkor alacsonyabb a keményítőtartalma, mint az őszi lágybúzának. [1]
Átlagos összetétel
A durumbúza összetétele természetesen ingadozik, mind a környezeti feltételektől (talaj, éghajlat), mind a termesztési technikától (műtrágyázás, növényvédelem) függően.
100 g ehető adagra vonatkozó információ: [2]
* Különbség számítása
1 mg = 1000 ug
A fiziológiás fűtőérték 100 g ehető adagra 1424 kJ (339 kcal).
terjesztés
A durumbúza csak a kultúrából ismert. Valószínűleg a emmerből (Triticum dicoccon) származott. Imádja a meleget, és kevesebb, mint 500 mm csapadékra van szüksége. Fontos termőterületek a mediterrán térség és a Közel-Kelet. [3]
A durumbúza a világ búza körülbelül 10% -át teszi ki. [3] 2007-ben Európa legfontosabb durumbúztermelő országai Olaszország (4 millió tonna), Franciaország (1,9 millió tonna), Spanyolország (1,2 millió tonna) és Görögország (0,9 millió tonna) voltak. Németországban ugyanebben az évben 38 000 tonnát, Ausztriában pedig 53 000 tonnát takarítottak be. [4]
használat
A durumbúza búzadara különösen gazdag fehérjében (átlagtartalma 16% körüli), a belőle nyert rugalmas tészta [3] különösen alkalmas tészta, különösen klasszikus olasz tészta készítésére. A kuszkusz és a bulgur szintén durumbúzából készül.
Mások
Mivel az Európai Unió nem tudja a saját termelésével fedezni a durumbúza iránti keresletét, exportvámot rónak rá - jelenleg (2012 júliusától) az egyetlen az EU-ban. [5]