Durumbúza EGYENEBEN ÉLJEN

Nincs tészta durumbúza nélkül: ez a különleges búza a tésztának ellenállhatatlan harapást ad. Mi mást tehet a gabona? Olvassa el maga!

Tartalomjegyzék

1. Mit kell tudni a durumbúzáról
   1. eredet
   2. íz
2. Kedvenc durumbúza receptjeink
3. Mennyire egészséges a durumbúza valójában?
4. Vásárlási és főzési tippek a durumbúzához
   1. Vásárlás
   2. tárolás
   3. készítmény
5. Készítési tippek a durumbúzához

Mit kell tudni a durumbúzáról

Aki durum búzalisztet keres a szupermarketben, nem talál semmit. Ezt a gabonát, más néven durumbúza, kizárólag tészta, kuszkusz és bulgur előállítására használják. Sütni is biztosan lehet vele, mert a durumbúza magas gluténtartalmú. Mivel azonban az ősi gabonafű közvetlen leszármazottja csak meleg régiókban növekszik, és a fejlődéséhez nagyon száraz éghajlatra van szüksége, a készlet korlátozott és nem elegendő nagy mennyiségű liszt előállításához. Végül is a durumbúza részesedése a teljes búzatermesztésben világszerte csak 10 százalék körül mozog.

Emiatt az EU még exportvámot is fizet a durumbúza kiviteléért. Az évente szükséges durumbúza több mint 80% -át nem EU-országokból kell behozni. Még Olaszországban a hazai durumbúza-termés közel sem olyan, hogy előállítsa a szeretett tésztát a gabona lisztjéből vagy búzadarából.

Közeli rokonától, a közönséges búzaszemtől, amelyet gyakran "búzának" neveznek, a durumbúza nemcsak abban különbözik egymástól, hogy füle jelentősen hosszabb, és hogy szemcséje rövidebb, kerekebb, mint hosszúkás. Gabonája fehéres helyett üvegesen és sárgán csillog, innen ered az "üvegbúza" elnevezés.

eredet

A durumbúza őshonos a mediterrán országokban, különösen Olaszországban, Franciaországban, Spanyolországban és Görögországban. De az áhított gabona az USA egyes részein és a volt Szovjetunióban is növekszik.

íz

A durumbúza íze kissé kiadósabb, mint a hagyományos puha búzaé.

---