Dúsított élelmiszerek milyen szerepe van a; táplálkozási egyensúly
Kalciummal dúsított tej, vassal kiegészített gabonafélék vagy joghurtok hozzáadott D-vitaminnal A szupermarketben lehetetlen kihagyni a "dúsított ételeket". Az egészségügyi ígéretük azonban a legtöbbünk számára irreleváns.
Sarah Laîné
Feladva: 2015.07.23. 18:52
Vassal, rostokkal, A-, C- vagy D-vitaminnal, kalciummal, omega-3-val vagy probiotikumokkal "dúsítva": a táplálkozási állítások sokszorozódnak sok olyan élelmiszeren, mint a tej, a narancslé vagy a gabonafélék, jelezve ezzel a fogyasztó számára, hogy hasznos tápanyagokat adtak ezekhez termékek feldolgozása során. De valóban hasznos? "Ha az étrend kiegyensúlyozott, akkor a dúsított termékeknek nincs tápértékük" - válaszolja Dr. Jean-Michel Lecerf, az Institut Pasteur de Lille táplálkozási osztályának vezetője. Például manapság sok élelmiszer kalciummal dúsított, míg napi három tejtermék elegendő az igények kielégítésére.
Ahelyett, hogy dúsított élelmiszerek felé fordulna, inkább bizonyos ásványi anyagokban és vitaminokban természetesen gazdag ételeket részesítsen előnyben. " Jean-Michel Lecerf számára a dúsított élelmiszerek inkább divat és marketing érv, mintsem a táplálkozási egyensúly valódi fellendülése. „A hiányosságok általában meglehetősen ritkák Franciaországban. Nagy a túlzás ebben a témában ”- biztosítja a szakember.
Határozza meg a hiányosságokat
"Ha vitaminokban vagy ásványi anyagokban van hiány vagy hiány, azt egészségügyi szakembernek, orvosnak vagy dietetikusnak kell azonosítania" - magyarázza Irène Margaritis professzor, a Nemzetbiztonsági Ügynökség táplálkozási egységének vezetője. Élelmiszer-, környezeti és munkahelyi egészségügy. És legtöbbször kiegyensúlyozatlan étrenddel magyarázzák. " Tény, hogy a túl kevéssé diverzifikált étkezések, vagy amelyek kizárják az élelmiszer bizonyos kategóriáit, hiányhoz vezethetnek.