Ebéd Solingenben Solingen három generációja ízlik a kávéházban
Frissítve: 2016.06.09 - 15:40
Lea Gernand, a kávéház alkalmazottja a Graefrath piac ablakánál szolgál fel nekem "halat paradicsomban".
A Gräfrather Markt intézménye minden nap extra ételt kínál.
Daniela Neumanntól
Solingen. A Kávéház Az általános menü mellett a Gräfrather Markt reggeliző menüt és a Heti kártya mindegyik hétfőtől vasárnapig. Hétfőtől szombatig 12 és 18 óra között minden nap más külön étel van. Vasárnaponként, a többi reggelihez képest korábbi reggeli lehetőség után, vasárnapi sült variáció következik. Minden étel felhasználható Felvenni telefonon megrendelhető. Peter von der Heiden ügyvezető igazgató elmagyarázza, hogy öt szakácsának teret enged saját ötleteiknek a műszakban.
Különböző típusú zöldségek és haldarabok jönnek össze itt, hogy francia-olasz érintésű tányért hozzanak létre.
Látogatásom során kíváncsian várom, hogy milyen lesz a heti menüben meghirdetett étel "Hal paradicsomállományban" értelmezik. Vannak zöldségek és gazda kenyere is, 9,50 eurós áron. És rendeltem szódát, amelyet asztali víz formájában szolgálnak fel.
A Kés Solingenből Nekem valójában nincs rá szükségem, mert az ételeim saját készítésű alkotásként jönnek létre paradicsomleves, halpörkölt és Ratatouille zöldségek. Elmondása szerint a klasszikus francia halászlé bouillabaisse-szal kezdte Cedric Brückmann szakács a későbbiekben.
Amikor kipróbáltam, először erre gondoltam, aztán a minestrone-ra, az olasz zöldséglevesre. A zöldség- és haldarabok kombinációja finom. Nyáron valójában könnyű, de amikor eszem, melegít, míg kint hűvös és zuhog.
A fűszerek és a sok zöldség kétféle halhoz passzol
Feltehetően ők is erről gondoskodnak Fűszerek: Fokhagyma, chili, gyógynövények, citromfű, ahogy Cedric Brückmann és Peter von der Heiden mondják. A mediterrán hangulat nem tolakodó, de a friss gombához, padlizsánhoz, cukkinihez és paprikához jól illik darabokban. Háromféle paradicsomforma adja az alapot: szárított, friss és püré. Tőkehal és lazac harmonizáljon a többi hozzávalóval, a zsázsa és az ehető díszek is lakomát jelentenek a szemnek. A gazda kenyér grillezett és egy érintés túl füstös számomra.
Ha olyan ételt szeretne kipróbálni, amely még nem volt feltétlenül az asztalon, és újakat Ízérzetek itt van. Akkor is itt vagy, ha családias hangulatban szeretnél élvezni valami családias hangulatot. Mindkettőnek megvan a varázsa. És illeszkedik Peter von der Heiden filozófiájába. "Három generáció jön hozzánk" - mutat rá a tulajdonos.
Következtetés: jó bisztró konyha.
Az ST munkatársa, Daniela Neumann kávézókat, bisztrókat, éttermeket és kocsmákat vizsgál Solingenben. Ennek eredményeként egy színes sorozatot teszteltek a solingeni ebédmenüben.