Eberhard Groß Alkalmazott Tudományok Egyeteme Weihenstephan-Triesdorf

alkalmazott

Dipl.-Ing.agr. (Univ.) Eberhard Gross

Állattenyésztés és húsipar

Weihenstephan-Triesdorf Alkalmazott Tudományok Egyetem
Steingruberstrasse 2
91746 Weidenbach

T +49 9826 654-220
F +49 9826 654-4220

Tanítási területek

külső tanítás

Erasmus + előadó FH Joanneum GmbH, A-Graz

Funkciók

  • Az élelmiszer-gazdálkodás gyakorlati képviselője (+ kettős)
  • Élelmezésügyi tiszt kettős
  • Képviselő félévben külföldön élelmiszer-gazdálkodás
  • Szakmai és munkahelyi oktatás étkeztetése
  • A HSWT Gyakorlat Képviselőinek Közös Bizottságának elnöke (GKommP)
  • A Mezőgazdasági, Élelmezés- és Táplálkozástudományi Kar közönségkapcsolati referense
  • A Mezőgazdasági, Élelmezés- és Táplálkozástudományi Kar tanácsának tagja (az oktatók csoportjának)

Tanítás

Szarvasmarha és hús előállítása
  • Alkalmazott állattenyésztési technológia
  • Speciális rendszer technológia - Tier
  • Az állati élelmiszerek speciális kezelése
Irányítás és kontrolling az élelmiszeriparban
  • Ipari számvitel
  • Személyzeti menedzsment és szervezés
  • Piacszabályozás, kereskedelem és minőségi osztályjog
  • Vállalatirányítás
  • Költségelszámolás és -ellenőrzés
  • Menedzsment az élelmiszeriparban
  • Ergonómia (REFA)
  • Interdiszciplináris projekt tanulmányok

Tézisek

Válogatott tézisek

  • A disznóvágás folyamatainak elemzése és optimalizálása
  • Kockázatértékelés ASF-járvány miatt egy közepes méretű vágóhíd és darabolócég vonzáskörzetében
  • Az elektromos és dízelüzemű teherautók összehasonlítása gazdasági és ökológiai szempontból egy regionális élelmiszer-kiskereskedelmi vállalat forgalmazási hálózatának példáján keresztül

  • A vállalat egészségügyi menedzsmentje egy húsipari vállalatnál
  • Gyakorlati munkalehetőség a biogázüzemek üzemeltetői számára a biztonsági irányítási rendszer bevezetéséhez a veszélyes eseményekről szóló rendelet III. Melléklete szerint
  • Technikai és gazdasági tanulmányok a hasított sertések új típusú hűtési folyamatáról
  • Vizsgálatok a szőlő betakarítási és feldolgozási rendszer jövedelmezőségéről
  • Üzleti terv egy nagykereskedelmi vállalat számára Montenegróban
  • A repcemagok mint a szivárványos pisztráng halliszt-helyettesítői - hozzájárulás a bajor fehérje-kezdeményezéshez
  • A "nyomonkövethetőség" szempontjának integrálása a húsfeldolgozó vállalat meglévő árukezelési rendszerébe
  • A korszerű és a fajoknak megfelelő nyugdíjas lókezelésbe történő beruházás tervezése és gazdasági értékelése
  • A kukorica szilázs átmeneti tárolásának hatása a potenciális gázhozamra
  • A kukoricára vonatkozó helyspecifikus érési csoportra vonatkozó ajánlások vizsgálata hőösszegek alapján
  • Koncepció a gyártás ellenőrzésének fokozására a lekvárgyártó címkézési és csomagolási részlegénél
  • Fontos megfontolás a pata egészségének javításához a fejőberendezés működésében
  • Folyékony termék értékáram-elemzése egy diéta- és gyógyszergyár folyékony részlegén
  • Koncepció a húsfeldolgozó üzem karbantartási szolgáltatásainak odaítélésére
  • Üzleti szempontok a trópusi garnélák recirkulációs rendszerekben történő neveléséhez
  • A bajor vágóhíd új épületének helyszínének megválasztásával kapcsolatos szempontok
  • A grillezett hús innovatív marketing koncepciójának stratégiai szempontjai
  • Az állatjóléti vizsgálati rendszer vizsgálata a szarvasmarhák számára a hizlaló és vágóhidakon az élelmiszer-kiskereskedelmi vállalat szempontjából
  • Vizsgálatok a demográfiai tényezők hatásáról az egyes élelmiszer-kiskereskedelmi piacok húskészleteinek értékesítési változásaira
  • Optimalizálási lehetőség az OEE révén a húsfeldolgozás területén az önkiszolgáló darált hús előállításának példájával
  • "Hannibal: Példa cég költséghely-tervvel és fióktelep elszámolással"
  • Vizsgálatok a meleg húsfeldolgozás innovatív módszerének használatáról és előnyeiről
  • A vadászok véleménye a vadak szigorított élelmiszer-szabályozásáról
  • Vizsgálatok a DIN EN ISO 50001 szerinti energiagazdálkodási rendszer bevezetésére egy közepes méretű pékségben
  • A „finomságú főtt sonka” ellenőrző rendszerének kidolgozása és bevezetése
  • Koncepció a Triesdorf gyümölcsoktató kert fajtainformációs katalógusáról
  • Tanulmányok a marhahús fejtermelésének higiéniájáról
  • Strukturált minőségbiztosítás kialakítása húsfeldolgozó vállalatnál
  • Az átdolgozási probléma a fenntarthatóság és az élelmiszer-biztonság közötti feszültség területén
  • Regionális húsmárka bevezetése Alsó-Frankónia vágóhídjában és darabolóüzemében
  • Kulcstartó rendszer létrehozása az állatszállítás költségeinek és fenntarthatóságának értékelésére egy szövetkezeti szarvasmarha-kereskedelem példáján keresztül
  • Válogatott vizsgálatok a fagy fehér káposztára gyakorolt ​​hatásáról savanyú káposzta előállításához

Kutatások és publikációk

Publikációk

  • Bauer, Th. És E. Groß (2018): Malac kasztráció - mit tud valójában a fogyasztó? In: Schule und Beratung H. 10, S. 44 - 47. München
  • Groß, E. és S. Kalchreuter (2016): Mortellaro holisztikus gondolkodást igényel. Milchrind (25) H. 1, 42–44.
  • Kilian, M.; Y. Sevcsenko, E. Groß, I. Smetanska és V. Voytsekhivskiy (2015): Kísérleti tervezés és receptek kidolgozása fruktózmentes lekvár előállításához. A Nemzeti Természettudományi Egyetem tudományos jelentései. (57) H. 8, 1–11. Oldal, Nemzeti Élet- és Környezettudományi Egyetem, Kijev, Ukrajna.
  • Holzner, J.; E. Groß, T. Müller, Ch. Rauh, T. Spadi, M. Haug és J. Schömig (2014): Hogyan reagálnak a tejüzemek? DLG-Mitteilungen, 6. sz., 64–66. Oldal, Frankfurt/M.

Tagságok

  • Német Mezőgazdasági Társaság (DLG e.V.)
  • Mezőgazdasági, Erdészeti és Élelmiszeripari Számítástudományi Társaság (GIL)
  • Német Tenyésztéstudományi Társaság e.V.
  • A Volt Triesdorfer e.V. Egyesület - 2. alelnök
  • EUROPEA Deutschland e.V. - Egyesület a mezőgazdasági oktatás előmozdításáért és hálózatépítéséért - igazgatósági tag

Eberhard Groß diplomata-ing.agr. (Univ.) A 2005/2006-os téli félévben egyetemi oktatóként és a Triesdorf kutatási asszisztenseként vette át a "Szarvasmarha- és hús előállítása" területet. Az újonnan létrehozott élelmiszer-menedzsment szakon az élelmiszeripar irányításáért és ellenőrzéséért felel.

Tanulmányainak befejezése után a München-Weihenstephan Műszaki Egyetemen 1985-ben kezdte pályafutását a weihenstephani TUM Agrártechnikai Intézetében (o. Prof. Dr. H.-L. Wenner). Miután 1987-ben a magánszektorba költözött, Eberhard Groß a Südfleisch Holding AG vezetőségének asszisztenseként dolgozott. Tevékenységi területe a termelői tanácsadás stratégiáinak kidolgozása, valamint az integrált minőségi és márkás húsprogramok bevezetése a gyakorlatban. Aktív tenyésztéssel, állattenyésztéssel és vágóállattartással foglalkozott. 1990 végén a pfarrkircheni húsközpont szerkezeti és műszaki átalakításának projektirányítását bízták meg, mintegy 85 millió DM beruházási összeggel.

Miután befejezte jogi és üzleti tanulmányait a müncheni műszaki egyetemen, Eberhard Groß 2002-ben vette át az állat-, hús-, tojás- és baromfiipar irányítását a Bajor Állami Táplálkozási Intézetben. A Bajor Állami Mezőgazdasági Kutatóközpont megalakulása alatt és után folytatta a tanszéket az újonnan létrehozott Élelmiszer-gazdasági és Piaci Intézetben. Ennek során nagy elismerést kapott abban, hogy képes összekapcsolni a szükséges megvalósítási követelményeket a gyakorlati kérdésekkel. Az Állami Mezőgazdasági Intézetben végzett munkája mellett kutatási és oktatási tevékenységet folytatott. Többek között a hangsúly jelenleg a tetemek gazdasági hűtésének projektjére irányul. A tetemek kereskedelmi értékének meghatározása mellett Groß úr foglalkozik a kereskedelmi ipari termelés modern üzleti-gazdasági módszereinek bevezetésével és adaptálásával a húsiparban is.