EBook lexikonja a népszerű táplálkozási hibákról, Udo Pollmer ISBN 978-3-492-97441-7

Udo Pollmer, Susanne Warmuth (szerzők)

Olvasási és média minták

  • Info
    • Info
    • szerző
    • Kivonat
    • Termék leírás
    • Értékeld ezt a cikket
    • Rendszerkövetelmények
  • Info
  • szerző
  • Kivonat
  • Termék leírás
  • Értékeld ezt a cikket
  • Rendszerkövetelmények

Túl sok, túl édes, túl kövér, túl sós - az egészséges táplálkozás tilalma gyakran elkeseríti az étkezési vágyat. E táplálkozási bölcsességek sokasága félreértéseken, félremagyarázásokon és féligazságokon alapszik - állítják Udo Pollmer és Susanne Warmuth. A legtöbb kulcsszóval frissített bestsellerük új kiadásában kritikusan szemügyre veszik dédelgetett táplálkozási rituáléinkat, megvizsgálják az élelmiszeripari kampányok valóságtartalmát, és számos más téves információt céloznak meg: A-tól alkoholig Z-ig cukorig.

népszerű

Az 1954-ben született Udo Pollmer Németország leghíresebb és legvitatottabb táplálkozási szakembere. 1995 óta az Európai Élelmiszer- és Táplálkozástudományi Intézet tudományos igazgatója, és kiadta a „Táplálkozási hibák lexikona”, „A fitnesz hibáinak lexikona”, a „Végül egyél normálisan” és a „Tabletták, por, erőanyagok” című bestsellereket. Heilbronn közelében él.

Az 1954-ben született Udo Pollmer Németország leghíresebb és legvitatottabb táplálkozási szakembere. 1995 óta az Európai Élelmiszer- és Táplálkozástudományi Intézet tudományos igazgatója, és kiadta a „Táplálkozási hibák lexikona”, „A fitnesz hibáinak lexikona”, az „Egyél normálisan” és a „Tabletták, porok, erőforrások” című bestsellert. Heilbronn közelében él.

A fogyók valami jót tesznek az egészségükért

Az imakerékhez hasonlóan az orvosok és a táplálkozási szakemberek is több-kevesebb kövér kortársakat bátorítanak, sürgetnek és összehívnak, hogy egészségük érdekében karcsúsítsanak. Végül is az elhízás a rettegett civilizációs betegségek egész sorának klasszikus kockázati tényezője. A "Deutsches Ärzteblatt" hosszú listát kínál azokról a betegségekről, amelyek korrelálhatnak a túlsúlytal: "A túlsúly és az elhízás [elhízás] elősegítik a kardiovaszkuláris [kardiovaszkuláris] kockázati tényezők kialakulását ... A kardiovaszkuláris kockázati tényezők, például a magas vérnyomás [magas vérnyomás], a hiperlipidémia [ magas vér lipidszint] és diabetes mellitus [cukorbetegség] magyarázzák az arterioszklerotikus [erek összehúzódása] szövődmények, például a szívinfarktus és a stroke fokozott előfordulását [a megnövekedett előfordulást]. Ezenkívül az elhízás más betegségekkel is társul, például epekő betegség, vénás betegség, szívelégtelenség [szívelégtelenség], degeneratív ízületi betegség [kopás], köszvény és egyes karcinómák [rák]. Ezek a kísérő és másodlagos betegségek a várható élettartam mértékének és időtartamától függően lerövidülnek. «[1]

Ez fenyegetően hangzik. Magától értetődik, hogy aki nem akar megbetegedni vagy akár meghalni, tegyen valamit az egyébként esztétikus gyomra vagy a kövér lovaglás miatt. Az egyik nagyon fontos kérdést figyelmen kívül hagyják: A karcsú, kövér emberek egészségesebbek, mint a kövér emberek? Nem is beszélve a fogyás lehetséges mellékhatásairól. Úgy tűnik, a "karcsúság" célja olyan pozitív konnotációval bír, hogy a kritikus kérdések kívül esnek a gondolkodási szokásainkban. Ezért szeretnénk ide tenni őket.

A fogyás legismertebb mellékhatása bármilyen étrenddel a jo-jo hatás, amely gyönyörű rendszerességgel magasabb végső súlyhoz vezet. Végül is ennek a hatásnak híre ment a közösségben. Sokkal ritkábban tanulják meg a fogyókúrázók a fogyás súlyos egészségügyi következményeit számukra - függetlenül attól, hogy megtartják-e az alacsonyabb súlyt, amelynek elérése érdekében küzdöttek: szívritmuszavarok infarktusig, epekő képződés, csontritkulás és csonttörések, megnövekedett húgysavszint, májműködési rendellenességek, A víz és az elektrolit egyensúlyának rendellenességei, az egész test és a szív izomtömegének csökkenése, cukorbetegség, mértéktelen étkezési és étkezési rendellenességek.

Az amerikai Iowa Nők Egészségügyi Tanulmánya 35 000 résztvevővel számos más tudományos tanulmányt reprezentál. Bizonyítja, hogy az akaratlan fogyás (a meglévő betegségek miatt) és az étrend számos más betegséget is elősegít. A diétát befejező emberek - sikertelenül vagy sikertelenül - később több cukorbetegségben szenvedtek, és több szívrohamot vagy stroke-ot szenvedtek el. A combnyaktörések szintén gyakoribbak voltak ebben a csoportban. A táplálkozási szakértő, Nicolai Worm, az 1998-ig rendelkezésre álló összes tanulmány részletes elemzése után, összesen több százezer résztvevővel úgy ítélte meg, hogy "közülük eddig egy sem tudta bebizonyítani, hogy a fogyás következetesen klinikailag releváns egészségügyi előnnyel jár, azaz csökken a halálozás".

A mai napig nincs bizonyíték arra, hogy a túlsúlyos emberek a fogyással legalább csökkentenék szív- és érrendszeri kockázatukat - ezért általában azt javasolták nekik, hogy karcsúsítsanak. Ellenkezőleg: pontosan a szívrohamok okozta halálozás növekszik a fogyás után. Egyes tanulmányokban akár 50 százalékkal és annál is többet. Nem számít, hogy a fogyás baleset-diétákon vagy állítólagos »lágy« vagy »pszicho« diétákon keresztül történt-e, függetlenül attól, hogy olcsó tanácsokat női magazinok vagy helyi egészségbiztosító társaságok, pszichológiai professzorok vagy színészek adnak-e. A táplálékhiányra a test mindig ugyanúgy reagál - függetlenül a mögöttes elmélettől.

Tekintettel a jobban beismerő szervezetek átható súlycsökkentő propagandájára, a "Kassenarzt" provokatív, de alaposan komoly kérdést tett fel: "Az AOK megöli a zsírt?" "Fontos gyógymódjával" olvassuk tovább ", támogatjuk és a ›Gesundheitskasse‹ rendkívül megkérdőjelezhető táplálkozási dogmákat terjeszt, amelyek betartása nagyobb valószínűséggel károsítja az egészséget a fogyni vágyók számára. «Minél több biztosított ember esik bele az egészségbiztosító társaságok étrendcsapdájába, annál jobb az alkalmazottaik számára. Mert ha megnő a betegszabadság, akkor legalább ezek a munkák biztonságosak.

Tekintettel a diéták nem ártalmatlan, olykor életveszélyes mellékhatásaira (amelyek alól a gyermekek nem mentesülnek) meg kell engedni azt a kérdést, hogy kinek - azon szervezeteken és intézményeken kívül, akik ezzel keresik a kenyerét - bármi haszna van? Ha összehasonlítja a diéta veszélyeit más, magas kockázatú magatartással, akkor azok összehasonlíthatók a dohányzáséval. Ezért követelik már a dühös nyelvek, hogy legalább a női magazinokat és az egészségügyi programokat mindig a következő üzenettel kell ellátni: "A fogyás veszélyt jelent az egészségére!"

  • Az alacsony zsírtartalmú étrend nagyszerű a fogyáshoz
  • A soványak tovább élnek
  • A "Super Size Me" film bebizonyítja, hogy a gyorsétterem kövér és beteg

L. Lissner, K. D. Brownell: Súlyciklus, mortalitás és szív- és érrendszeri betegségek: az epidemiológiai eredmények áttekintése. In: P. Björntorp, B. N. Brodoff (Eds): Elhízás. New York 1992, 653. o

J. G. Wechsler és mtsai: Az elhízás terápiája. Deutsches Ärzteblatt 1996/93/S. B1751

S. A. French és mtsai: A testsúly változékonyságának és a súlycsökkenés szándékosságának kapcsolata a betegség kórtörténetével és az egészséggel kapcsolatos változókkal egy 55-69 éves nők népességalapú mintájában. American Journal of Epidemiology 1995/142/S. 1306

M. W. Schwartz, J. D. Brunzell: A test zsírosságának szabályozása és az elhízás problémája. Arteriosclerosis, trombózis és érbiológia 1997/17/S. 233

S. Syngal és mtsai: Hosszú távú súlyminták és a kolecisztektómia kockázata nőknél. Belgyógyászati ​​Annals 1999/130/p. 471

H. J. Richter: Az AOK megöli a kövéreket? Orvos 2003/H. 4/S. 14-én

A fogyók tovább élnek

Az, hogy a fogyás javítja-e a jelenlegi egészségi állapotát, az egy dolog; az, hogy valójában tovább él-e emiatt, az egy másik. De évtizedekig nyilvánvalóan feleslegesnek gondolták ennek a döntő kérdésnek a folytatását. Aztán végül, az 1990-es évek elején, az amerikai egészségügyi hatóságok megvizsgálták, hogy az elhízott embereknek több életév jutalma-e a fogyásért. Ehhez hat vizsgálatot elemzett, amelyeket 1950 és 1990 között végeztek. A végső értékelésben tömören elmondja: "Összefoglalva, a hat tanulmányból nincs bizonyíték arra, hogy a fogyás növelné a túlsúlyos emberek várható élettartamát."

Ugyanezen alkalommal a kutatók azt is megvizsgálták, hogy a jo-jo hatás miatti súlygyarapodások vagy -ingadozások hogyan befolyásolják a várható élettartamot. 13 hosszú távú tanulmányt értékeltek erre. Az eredmény egyszerre volt meglepő és megdöbbentő: "A súlycsökkenés, még ha csak mérsékelt vagy nem túl hangsúlyos is, megnövekszik a halálozásban." Meglepő módon a leghosszabb ideig azok élnek, akik felnőtt életük során lassan, de folyamatosan híznak.

Tévedés az az elképzelés, hogy a fogyás növeli a várható élettartamot. Még akkor is, ha a "normál testsúlyú emberek" tovább éltek, mint a "vaskos emberek", ki mondja, hogy a kövér embereknek valójában ugyanolyan a várható élettartamuk fogyás után, mint a természetesen karcsú embereknek? Az agár megelőz egy mopszot egy versenyen, de vajon egy lesoványodott mopsznak van-e nagyobb esélye az agár megelőzésére? A "lesoványodott kövér ember" valami más, mint a karcsú ember.

Ezt megerősíti egy izraeli tanulmány. Az ottani orvosok öt éven keresztül több mint 9000 férfi súlyát követték nyomon. Több mint negyede ez idő alatt diétázott, részben egészségügyi okokból, részben csak a fogyás érdekében. Minden harmadik ember meghalt a következő 18 évben. Eredmény: Azoknál a férfiaknál, akik a vizsgált időszak alatt több mint öt kilogrammot csökkentek, 30% -kal nagyobb volt a halálozás kockázata, mint azoknál a férfiaknál, akiknek testtömege stabil maradt. Annak kizárása érdekében, hogy ezt a súlyos súlycsökkenést betegség okozta, a szerzők ismét kiszámolták, de ezúttal nem vették figyelembe a tanulmány első éveiben bekövetkezett haláleseteket. Az eredmény maradt: A fogyás - bármilyen okból is - növeli a halálozást.

A meglepő dolog: függetlenül attól, hogy a tesztben résztvevők alul-, normál- vagy túlsúlyosak voltak-e a vizsgálat kezdetén, a kutatók mindig a legalacsonyabb halálozást találták azok között, akik életük során kissé híztak. Ez a kövér emberekre is vonatkozott! Még azoknak is, akiknek a súlya plusz vagy mínusz egy kilót tartott, statisztikai átlag szerint valamivel rosszabb helyzetben voltak, mint azok, akik kissé híztak.

A fogyás növeli a halálozást. Az enyhe súlygyarapodás csökkenti. Az oszlop végén lévő számok azt jelzik, hogy hány ember van egyből.