Ecetes fokhagyma recept
Hozzávalók 1 üveg 400g (200ml)
- 250 g fokhagyma (5-6 nagy fej)
- 1 csípős paprika (vagy 1/2 teáskanál chili pehely)
- 45 ml ecet (3 evőkanál)
- 200 ml vizet
- 1 teáskanál só jód nélkül
- 1 teáskanál cukor
- 1/2 teáskanál mustármag
- 1 teáskanál bors
- 1 szál marar (opcionális)
A hét végén bejártam az Obor teret, és mivel már ősz közepén járunk, úgy döntöttem, hogy készítek még néhány konzervet, amelyet az oldalon felteszek, talán vannak olvasók, akik savanyúság recepteket vagy új ötleteket keresnek, és érdekes megőrizni a zöldségeket, csakúgy, mint ez az ecetes fokhagyma receptje.
Ha hagyományosan a fokhagymát télen át tárolják az éléskamrában szárított fokhagyma "kötelek" formájában, akkor arra gondoltam, hogy a felesleges fokhagymához néhányunknak esetleg javaslatot kell tennie a pácolt fokhagyma receptjére, későbbi felhasználás.
Hogyan lehet ecetes fokhagymát ecetbe tenni?
A fokhagymát nem nehéz savanyítani, valószínűleg a legnehezebb az a rész, ahol meg kell hámoznunk a fokhagymagerezdeket. Kb. 6 fej fokhagymát, és a kölyökkutyákat abba az üvegbe tettem, amelyet a fokhagyma megőrzésére használtam (így pontosan tudtam, mennyit kell fokhagymát tisztítani).
A fokhagyma tisztításának gyorsabb módja (különösen, ha fokhagymája van kiskutyákkal) a következő: a vizet felforralják, és a kölykök elszakadnak a fokhagyma fejétől. Tegye a fokhagymagerezdeket egy tálba, és fedje le forrásban lévő vízzel. 30 másodperc múlva engedje le a forró vizet, és tegyen hideg vizet a leforrázott fokhagymára, majd a fokhagyma gerezdek héja nagyon könnyen megtisztul.
- savanyított fokhagymás sóoldat
Mivel az edényem 200 ml folyadékot tartalmaz, annyi sóoldatot használtam fel, hogy megbizonyosodjak róla, hogy elegem van-e (nyilván több is volt).
Tehát egy serpenyőbe (vízforralóban is működik) 200 ml vizet tettem 50 ml fehérborecettel, hozzáadtam a fűszereket (só, cukor, bors és mustármag - ha nincs mustármag, akkor ne tedd).
A sóoldatot alacsony hőmérsékleten a tűzhelyen tartjuk, amíg forr.
- Tegyen savanyított fokhagymát
Egy jól megmosott üvegbe tegyen egy csípős paprikát (az aroma és a fűszeres íz érdekében - pótolhat 1/2 teáskanál szárított chili pehelyvel) és 1 kaprot (a díszítéshez így opcionális), majd óvatosan tegye a fokhagymagerezdeket.
Amint felforr a sóoldat, öntsön rá az üvegben lévő fokhagymagerezdekre (az üveget fém felületre tettem, hogy ne szakadjon el, amikor a sóoldatot öntem).
Amikor az üveg tele van folyadékkal, és az összes fokhagymagerezd sóoldattal van lefedve, tegye az üvegre a fedelet, és szorosan zárja le.
- opcionálisan sterilizálja az edényt
A pácolt fokhagymás edényt forralással sterilizálhatjuk, hogy megbizonyosodhassunk arról, hogy az jó télen is kitart. Tettem egy törülközőt egy serpenyő aljára, majd meleg vizet és az üveg fokhagymát tettem bele. Forraljuk az üveget 10-15 percig alacsony hőfokon, és hagyjuk a serpenyőben, amíg a víz kihűl.
Ha több konzervedényed van, amelyeket sterilizálni kell, könnyebb sterilizálni őket a sütőben, mint én ecetes ecetes uborkával.
Mit használhatunk ecetes fokhagymát
Végül azonban továbbra is kérdés marad: "Mire használhatunk ecetes fokhagymát?". Bár a pácolt fokhagyma nem olyan fűszeres, mint a friss változat, a fokhagyma íze megmarad, és a pácolt fokhagymát különböző módon lehet használni: főtt étel ízesítésére, saláták fűszerezésére (például céklasalátához), például hogy ízesítsük a tésztaételeket, meg lehet őrölni és egy steak mellé vagy forró polentához tenni, és akár közvetlenül az üvegből pácolva is megehetjük, vagy gyors előételként fogpiszkálót tehetünk egy szalonna mellé.
Ígérem, hogy miután elkészült a pácolt fokhagyma, az ételekben felhasználom, hogy megnézzem a végeredményt:).