Ecetes káposzta, az immunrendszer erősítésére ajánlott
A pácolt káposzta, a penészes sajt és a savanyúság nem tűnik a diéta receptjének. Az erjesztett ételek, amelyeket fogyasztásuk előtt néhány naptól néhány hétig érlelni hagynak, az új táplálkozás az egészséges táplálkozás szempontjából.
A felfedezés Amerikában történt, ahol az erjesztett zöldségek divatossá váltak.
Úgy tűnik, hogy a kutatók megerősítik a gyanút. A Cambridge-i Egyetem tudósainak egy csoportja bejelentette, hogy az erjesztett és alacsony zsírtartalmú tejtermékek, például a joghurt, 11 év alatt 25% -kal csökkenthetik a II. Típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát.
Amikor bizonyos ételeket erjeszteni hagynak, hasznos baktériumok "előre megemésztik" őket, amelyek természetesen megtalálhatók az étel felszínén. Ezek a mikrobák táplálkoznak az előttünk lévő táplálékkal, és lebontják a bennük lévő cukrokat és keményítőt. Így a tápanyagok könnyebben felszívódhatnak a szervezetben.
Néhány baktérium kiküszöböli a tejsavat, egy természetes tartósítószert, amely savanyítja a bél környezetét, serkenti a "jó" baktériumok fejlődését. Így az erjesztett ételek természetes probiotikus kiegészítőkké válnak.
Olvassa el
"Az immunrendszer sejtjeinek 70 vagy 80% -a a bélben van" - mondta Alison Clark, a British Dietetic Association munkatársa. Az erjesztett ételek stimulálják az immunitást elősegítő baktériumokat.
A szakemberek az erjesztett rendszerek széles választékát javasolják, beleértve az olajbogyót, sajtokat vagy savanyúságokat az immunrendszer támogatására.
De nem minden szakember van meggyőződve az erjesztett ételek fontosságáról. Peter Whorwell, brit gasztroenterológus szerint nincs elegendő bizonyíték ennek alátámasztására:
"Honnan tudjuk, hogy ezek az ételek elegendő adag baktériumot adnak nekünk? Honnan tudhatjuk, hogy milyen baktériumokat tartalmaznak?"
Egy másik tanulmány kimutatta, hogy az erjesztett ételek, különösen a savanyúságok, mérgezőek lehetnek. 2011-ben az Egészségügyi Világszervezet a pácolt zöldségeket "potenciálisan rákkeltőnek" minősítette.