Ecetes uborka és szójaétel Gabi Urda
Savanyúság bolt Isztambulban
Azt mondják, hogy ez egy olteniai étel, és talán igaz is, mert a slatinai nagymamámtól ismerem. Az eredeti recept sertéshússal vagy csirkével volt, de azt mondtam, hogy félig vegetáriánusoknak készítem, és szójadarabokkal főztem. Jobb, mint egy krumplipörkölt, és természetesen feszültségekkel telibb…
Mert ha csukott szemmel eszi, akkor nem fogja kitalálni a zöldséget!
összetevők:
- 7-8 kis uborka vagy körülbelül 5 nagyobb (szükségszerűen sós lében savanyítva)
- 7-8 darab szója a snitthez, vagy kb
- 1 kis zeller gyökér
- 1 kis petrezselyemgyökér
- néhány evőkanál húsleves és néhány paradicsomlé
- egy ág zöld kakukkfű vagy egy teáskanál száraz
- egy teáskanál szárított tarhonya
Egy zsibbadt vasárnap délután nehéz elkezdeni keverni a serpenyőket, de ezt egy pohár bor mellett csinálod, miközben egy uborkát rágcsálsz. A tevékenység során, még ha túl sósnak is tűnik, vegye be az összes pörköltnek szánt uborkát, és dobja egy tál hideg vízbe körülbelül egy órán át. Ez idő alatt nem vagy lusta telefonon, de tiszta és finoman apróra vágott, hagyma, sárgarépa, zeller, petrezselyemgyökér és talán zöld kapor farka, ahogy én magam tettem (a salátából maradtam).
Mindezeket néhány evőkanál olajban megkeményítik, amíg áttetszővé nem válnak és jól megpuhulnak. Remélem, forraltál egy vízforralót vízzel, néhány chilivel, kakukkfűvel és egy szál tárkonnyal, és a szójababot körülbelül 20 percig főzted, majd ott hagytad, hogy lustálkodj, hidratálja.
Miután a szója megpuhult, tegye a zöldségekre a vizet, amelyben felforrt, és folytassa a főzést a szójadarabokkal együtt (ha túl nagyok, adjon nekik egy negyedet). Vágott vastag szeleteket pácolt uborka és tegye őket forralni az összes. Töltse fel vízzel, és enyhén párolja az ízek kombinálásához.
Látni fogja, hogy az uborkadarabok megtartják merevségüket, de elveszítik a savanyúság ízét. A zöldségek felforrása után még az uborka is kissé ropogós marad, hozzáadjuk a húslevest és a paradicsomlevet, kevés vizet és hagyjuk leejteni. Annak érdekében, hogy ne rágódjon folyamatosan, jobb, ha 15 percre a sütőbe teszi. Amikor eltávolította a pörköltet, ízesítse szeletelt fokhagymával és apróra vágott petrezselyemmel, a csípős paprikával együtt (ha bírja a fűszereset).