Eclairek citromkrémmel

1. Egy serpenyőben forraljuk fel a sót, a cukrot, a vajat és a vizet. Add hozzá a lisztet egyszerre. Keverjük a tésztát fakanállal, amíg csomóvá nem válik, és az edény alján fehér bevonat keletkezik. Tegye a tésztát egy tálba. Először hajtsa be 1 tojást a kézi keverő tésztakapcájával. A maradék tojásokat fokozatosan gyúrjuk a tésztába. Hagyja kihűlni a choux tésztát.

eclairek

2. Öntse a tésztát egy nagy csillagfúvókával ellátott csövekbe, és spricceljen 12 kb. 10 cm hosszú, kissé vastagabb végű csíkot sütőpapírral bélelt tepsire. Az előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük (elektromos tűzhely: 200 ° C, gáz: 3. szint, konvekció: 180 ° C). Vágja le az eclaireket vízszintesen, hagyja elpárologni, és hagyja kihűlni.

3. Áztassa be a zselatint. A tejszínt felverjük. Nyomja ki a zselatint, oldja fel és öntsön egy kevés krémbe. Keverjük össze citromtúróval, és hajtsuk bele a többi krémbe. Hűtsük le, amíg a töltelék használatra készen áll. Öntsük a tejszínt egy pipacsiba és spricceljük rá az eclair alsó felére. Tetejére bogyókat. Helyezze a felső feleket a tetejére. (Fotó: M. Liebich)