Fogyjon a Montignac módszerrel 1. fázis Csirke kínai fekete gombával

montignac

Hozzávalók 3 fő részére

2 gyönyörű csirkemell
25 g szárított kínai fekete gomba (Hei Mu Er = fekete fafül)
1 nagy hagyma
1-2 gerezd fokhagyma
friss gyömbér (kb. egy nagy dió mérete)
2 evőkanál könnyű szójaszósz (kiváló könnyű szójaszósz) vagy tamari
1 teáskanál fekete szójaszósz (néha "vastag", sötét szójaszósz)
2 evőkanál kínai Shaoxing rizsbor vagy egy sherry (könnyű) szakácskönyveket jelöl
1 teáskanál fruktóz
1 evőkanál olívaolaj
Kb. 200 ml víz (a léhez)
apróra vágott friss metélõhagyma és/vagy koriander, tálalás elõtt (opcionális)

Szójaszószokhoz, gyömbérhez. ezek a minimális dózisok. A főzés során mindig megkóstolom, hogy az ízlésemnek megfelelően többet adjak hozzá.

Készítmény:
Hagyja a száraz fekete gomba áztatási idejét (legalább 1 óra) és a csirke macerálását (legalább 30 perc)
Áztassa a gombákat egy nagy, 100% -os vízzel töltött edénybe (vigyázz, háromszorosára nőnek a mennyisége! ½ napig (lehetséges 1 óra, de jobban szeretem, ha jól hidratáltak; attól függ, hogy szereted-e még kissé ropogósnak vagy puha))

Vágja a csirkemelleket darabokra, csíkokra; Vágtam ketté vastagságban, hogy vékonyabb szeleteket készítsek, majd hosszában ketté. Aztán vastag "csíkokat" ferdítettem (kicsit olyan, mint a tálcákban forgalmazott csirke "aiguillettes").