Edam (tojás, sajt és tejtermékek)

Nyomtatás Megosztás Facebook

sajt

Oszd meg a facebook twitteren

Oszd meg a Twitter Pinterest-en

Oszd meg a Pinterest Mail-en

Megosztás e-mailben

Az Edam egy félkemény sajtolt sajt, amelyet Észak-Hollandia tehéntejéből készítenek (nevét Edam kikötővárosából kapta). Franciaországban is készül. Nyilvánvaló, hogy ez a hatszögletű produkció a 17. századra nyúlik vissza, amikor Colbert betiltotta az importját. Az edam érése 1 és 18 hónap között mozog. A múltban az edamot vörösesre festett ruhával dörzsölték, ezért annak élénk színe. Most vörös paraffin kéreg veszi körül, néha sárga.

Nem tudja megmondani az edamot a szagától. Minden esetben előnyben részesítsen egy szabályos alakú szobát. Fiatal, tapintásra rugalmas, majd öregedésével megkeményedik. Minél jobban finomodik, annál erősebb. Ha darabonként vásárolja meg, a címkének köszönhetően többet fog tudni: zsírtartalmáról, koráról, elkészítéséről (forrázott vagy félig forrázott) és eredetéről.