Edények, fazekak
Ma jobban figyelünk arra, hogy mit eszünk, de e gondosan megválasztott ételek minőségének megőrzése érdekében jó főzőeszközökkel kell főzni őket. Valójában számos tanulmány kimutatta bizonyos anyagok toxicitását, különösen akkor, ha magas hőmérsékletre kerültek. Szerencsére sok alternatíva létezik.
• Rozsdamentes acél
Előnyök: Az egészséges, erős és ökológiai szempontból a rozsdamentes acél az egyik legjobb anyag az ételek főzéséhez. Ellenőrizze, hogy az edény vagy a serpenyő vastag-e, hogy jobban eloszthassa a hőt, különösen, ha hosszabb ideig főz vagy párol.
A kellemetlenségek: A rozsdamentes acél ötvözet, amely vasat, krómot és nikkelt is tartalmaz, amely egyeseknél allergiás lehet. Ehhez a 18/10 szabványnak kell lennie, vagyis 18% krómot és 10% nikkelt tartalmaz. Ritka, 18/0 rozsdamentes acél edények nikkelmentesek.
A termék: Sitram "Sitapro" 18/10 rozsdamentes acél gyorsfőző.
Kapacitás: 6 liter 94,90 €. Telefon. 05-62-64-25-www.boulanger.com
• A réz
Előnyök: Az esztétikus, réz serpenyőket nagy szakácsok széles körben használják, és továbbra is nélkülözhetetlenek a lekvárok készítéséhez. A hőt egyenletesen osztják el, ami ízletesebbé teszi az ételek főzését.
A kellemetlenségek: Ez egy drága anyag, amely sós ételekkel érintkezve könnyen oxidálódik, és a felületen enyhe lerakódásokat (verdigris) okoz. A mindennapi használat érdekében jobb konzervdobozokat választani, Vagyis belül vékony ón- vagy rozsdamentes acélréteg borítja, amely védelmet nyújt. A bádogozást legalább háromévente meg kell újítani szakembernek (bádog), vagy amint az oxidáció nyomait látja a serpenyő felületén (ónozáshoz számoljon kb. 59 eurót egy 26 cm-es serpenyőnél. Átmérő).