Édes íz gyermekkorban - a biológia és az élvezet között; Szülői források
A statisztikák azt mutatják, hogy egy +2 éves gyermek hajlamosabb feldolgozott édességet fogyasztani, mint gyümölcsöt vagy zöldséget. Két 5 évesnél fiatalabb gyermekem azt mondhatom, hogy ez az édes preferencia valóban aggasztó.
Egyrészt a nagyon édes ételek preferálására való hajlam organikus. Ha kevés erőforrással rendelkező környezetben élünk, a test a túléléshez a cukorból tudja megszerezni az energiát. Más szavakkal, úgy vagyunk beprogramozva, hogy rövid ideig csak édes ételekkel éljünk.
Sajnos a természet nem szándékozott feldolgozott cukrot adni szinte minden elfogyasztott ételhez. Csak csodálkozni tudok a cukrot tartalmazó ételek sokaságán. A joghurttól, a kenyértől az ezernyi édességig és snackig, amelyek leginkább a gyermekfogyasztókat célozzák.
Az édes íz biológiája
A kezdetektől szeretném hozzátenni, hogy az elhízott gyermekek járványa komoly problémát jelent. És az édes kedvelése az egyik fő ok.
Az édes íz több örömet okoz számunkra, mint bármely más íz. Amikor édes, tápláló vagy nem tápláló ízeket kóstolunk, a nyelv receptorai továbbítják a jelet az agyba, örömérzetet keltve. Így az édes íz utáni vágyat az agy a mezolimbikus rendszeren keresztül modulálja.
A receptor szintjén két fehérje együtt alkotja az édes ízreceptort, két kapcsolódó génnel. A genotípustól függően egyesek érzékenyebb receptorokkal rendelkeznek az édességek iránt.
A gyermekkorban a túlzott édesség bevitelével történő stimulálás befolyásolhatja a cefalis válaszfázist, ami tápanyagfelszívódási problémákhoz vezethet, felnőttként is fennálló módon.
Az édes íz biopszichológiája gyermekeknél
Az alábbiakban számos, az édes ízzel és a gyermekekkel kapcsolatos tanulmányt emelem ki.
-
Csecsemőknél azt figyelték meg, hogy egyre intenzívebben szívnak, ha édesített oldatot kínálnak a vízzel szemben.
A csecsemőknél a sírás csökkent, ha édesített oldattal kínálták őket.
A fájdalomcsillapítás enyhült, amikor édesített oldatot kínáltak nekik.
Úgy tűnik, hogy a gyerekek az édességet preferálják. Az édességek pihentető reakciót váltanak ki és növelik a gyermekek fájdalomtűrését. Számos tanulmány megpróbálta kideríteni, hogy a gyerekek miért esznek többet egy bizonyos ételből, ha az hozzáadott cukrot tartalmaz (pl. Spagetti).
Úgy tűnik, hogy a gyerekek az édességet részesítik előnyben a növekedéssel. A csontok növekedésének időszaka összefüggésben van az édes ételek fogyasztásának tendenciájával.
Az elmúlt évtizedekben a gyermekek más étrendhez jutottak. Adjon hozzá nagyon édes cukrokat, szinte semmilyen kalória vagy tápanyag hozzáadása nélkül. Tanulmányok azt mutatják, hogy minél több gyümölcsöt eszik egy gyermek, annál alacsonyabb a bevitt cukor mennyisége.
Az édesség előnyben részesítése akkor lehet hasznos, ha a gyermek éhezési helyzetben van, és amikor vannak olyan időszakok, amikor nincs hozzáférés az ételekhez. De a mai társadalom helyzete, amikor a gyermekek szabadon hozzáférhetnek a hozzáadott cukorral rendelkező élelmiszerekhez, sok problémát okoz. Az egyik a gyermekkori elhízás.
A gyermekkori elhízás riasztó szinten
Azok a gyermekek, akiknek elhízási problémái vannak, általában elhízási problémákkal küzdő felnőttekké válnak. Emellett fiatal korától fokozza a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát. Általában becslések szerint a gyermekek növekvő elhízási aránya a mozgásszegény életmódból származik, de különösen a túlsúlyos kalóriákból.
A gyermekek elhízása nemcsak a fizikai, hanem a mentális egészségre is súlyos következményekkel jár. Világszerte 2010-ben becslések szerint 42 millió gyermek volt túlsúlyos. Ebből 35 millió a fejlődő országokban van. Az elhízás génjeit továbbadják a jövő generációinak is, akik kezdettől fogva súlyproblémákkal küzdenek. A súlyproblémák eseteinek körülbelül 25-40% -a örökletes.
Megállapították, hogy az étkezési preferenciák a szülőkét követik. Ha a gyermek elsősorban egészséges táplálkozásnak van kitéve, akkor egészséges szokásokat fog kialakítani. Gyakran hallom a kifejezést: "Nem tudom édesnek tartani, idősebbként úgyis megeszi." De a tanulmányok azt mutatják, hogy ha a szülők jó étrendet követnek el, akkor gyermekeik is követni fogják. Minél jobban kitesszük a gyermeket egészségesebb ételek és nem feldolgozott ételek elé, annál inkább ez alakítja majd az ízét számukra. Ez azt jelenti, hogy egészségeseket választ, még akkor is, ha később egészségtelen ételekkel kerül kapcsolatba.
A gyermekkori elhízás kockázati tényezői
- Tévénézés vagy tabletta étkezés közben - több mint egészségtelen szokásról van szó, amely egyéb káros hatások mellett túlzott kalóriatartalmú fogyasztáshoz vezet
Az asztal szerkezetének hiánya - megfigyelték, hogy azoknál a családoknál, akik körülbelül fix órákban étkeztek, az elhízás aránya jóval alacsonyabb volt.
A szülők által előírt etetési stílus - amikor a szülők megpróbálják kiszabni az étel mennyiségét és típusát, az eredmények nem túl jók. A gyermekeknek önszabályozásra van szükségük, és lehetővé kell tenni számukra, hogy kiválasszák az általuk kedvelt ételeket.
A gyorsétel szigorú betiltása - paradox módon, amikor a gyermekek teljes körűen tiltják az egészségtelen ételeket, hajlamosak gyakrabban kérdezni. A legjobb, ha saját példánkat mutatjuk be nekik, és elmagyarázzuk nekik, miért jó egy étel vagy sem.
Táplálkozási oktatás - Sajnos a gyerekeknek nincs módjuk tudni, miért egészséges egy étel vagy sem. Az ilyen jellegű oktatás jelenleg teljesen hiányzik.
Gyors kaja - Az elmúlt években a gyerekek egyre több gyorséttermet fogyasztanak. Mivel olcsó és könnyen megvásárolható, sok szülő választja ezt a fajta ételt. Sajnos sok kalóriát, kevés tápanyagot tartalmaz, és a gyermekkori elhízásért felelős tényezők egyike.
Cukor tartalmú gyümölcslevek és italok - azért váltak komoly problémává, mert jelentős mennyiségű, nulla tápértékű cukor vagy édesítőszer azonnal elfogyasztható.
Ételadagok - amelyek jelentősen megnőttek. A gyermekeket arra kell ösztönözni, hogy csak annyit fogyasszanak, amennyit éheznek. Ellenkező esetben a jóllakottság érzetét becsapják, megnő a gyomor, és többet fogyasztanak, mint amire szükségük van.