Édes perec - sütemények - sabo (nap) könyv
A palacsinta/fánk és a fröccs tortán kívül édes perec volt a gyermekkori zsíros sütemény. És régóta elfelejtettem őket, mert a fánk, a perec és a társak sokkal gyakoribbak.
Amikor gyerekként vettem egy perecet a pékségben, zsírban sült, cukorkristályokkal körülvett élesztős tészta perec volt. És pontosan ezt akartam az asztalra vagy a tányérra vinni idehaza.
Édes perec - sütemények
kb. 12 perechez
500 g liszt (405 vagy 550)
200 ml langyos tej
1 zacskó élesztő vagy 1/2 kocka friss élesztő
1 tojás (szobahőmérsékleten)
100 g cukor
1 csipet só
100 g vajat
1/2 teáskanál vanília (őrölt vanília vagy kivonat formájában)
vagy fél citrom citromhéja (ízlésed szerint mindkettőt szeretem)
ezenkívül:
Növényi olaj mély sütéshez
Fordítsa a cukrot a perecbe
Bevallom, hogy ezúttal nincs illusztrált története az élesztős tészta eredetének, mert mire rájöttem, hogy nincs a kamerában a kártya, a tészta már készen állt. Szóval meg kell elégedned a szavakkal.
Először a lisztet, az élesztőt, a sót, a vanília vagy a citrom héját és a tejet gyúrjuk össze. Ezután hozzáadjuk a tojást, és alaposan feldolgozzuk. A cukor következik, és addig kell dolgozni (ideális esetben a konyhai robotgép tésztakampójával), amíg egyenletesen el nem oszlik. És amikor mindez megtörtént, a vajat darabokra adják. Hagyja a gépet működni, amíg a vaj teljesen bele nem épül a tésztába. Ekkor a tészta kissé ragacsos, de nem folyós, hanem szilárdabb. Alig tudom leírni. De furcsa módon, bár fedett, a konzisztencia kissé megváltozik. A tésztának addig kell emelkednie, amíg láthatóan meg nem nagyodik. A konyhában lévő hőmérséklettől függően ez akár 90 percet is igénybe vehet.
Ha a tészta egyértelműen megemelkedett, lisztezett deszkára tehetjük, és egyszer ott "összeütközhetünk". Most csak nagyjából egyenlő 12 részre kell felosztani.
Mostantól vannak képek a perecről
A tésztadarabokból tekercseket sodorunk ki.
Ezek a tekercsek (többé-kevésbé művészien) perec formájúak. Ehhez nincs a legnagyobb tehetségem, de otthoni használatra elég jó.
Csak a perec végét nyomtam a helyére. Ezután mind a 12 perecet ismét ruha alá engedték.
Velem olyan sokáig voltak, amíg a fritőz 170 fokosra hevítette az olajat. Ez körülbelül 10 percet vett igénybe. Valójában nem tart tovább, mert az utolsó perecek addig fekszenek, amíg végre be lehet őket tenni az olajsütőbe (vagy a zsíros serpenyőbe). Most addig sütnek, amíg mindkét oldalon aranybarna nem úszik.
A sütés időtartama nem határozható meg percek alatt. Az időtartam függ a perecszálak vastagságától, a tészta hőmérsékletétől és talán a nap helyzetétől is. Ezáltal a nap helyzetét bizonytalan változóként veszem fel.
Amíg a perec süt, előkészítettem egy tányért kristálycukorral, hogy a forró perecet azonnal a cukorba lehessen tenni és megszórjuk cukorral. Óvatosan, az egész történet nagyon forró!
Hagyja az összes perecet kihűlni, mielőtt papírtörlőre helyezné. A végén 12 perecet sütnek, cukroznak, lehűtenek, és az egész hely péksütemény illatú.
beleharapni!
Még akkor is, ha alig hittem volna, az édes perec belül puha és kívül ropogós, mint egy péksüteményhez illik. Nem csöpögnek zsírtól, hanem eredetileg gyermekkoruktól és a pékségtől hazafelé kóstolják.
Természetesen az édes perec nem tartalmaz kalóriát. Végül is házi készítésűek és sok szeretettel készülnek. A kalóriák pedig félnek a szerelemtől 😉