Édes túrós galuska fahéjas morzsával - Darázs Ketolandban
Édes túrós galuska fahéjas morzsával
A túrógombóc a klasszikus osztrák konyha egyik édes fénypontja. Ez a különféle változat sokféle változatban kapható - gyümölccsel, szilva- vagy barackgombócként töltve, olvadó csokoládémagig, vagy tiszta változatban, töltelék nélkül - az édes gombóc mindig népszerű!
Mitől különleges ez az étel? Gyengéd, bolyhos bili tészta, kis gombócokká formálva, amelyek rövid, nem forrásban lévő vízben rövid fürdőt tesznek. Kekszmorzsák, vajban finoman megsütve, fahéjjal és por xuckerrel finomítva alkotják a ropogós, aromás héjat a gyengéden puha gombócokhoz.
Óvatosan tolják előre-hátra a vajmorzsában, amíg az összes gombóc körül nem vonódik be.
Ezt a finomságot tejszínhabbal és eperpürével tálalják. A gombóc annyira gyengéd, hogy szó szerint megolvad a nyelvén ... igazi kulináris élvezet. Ez a desszert kulináris álom - és ez csak 4,3 gramm szénhidrátot tartalmaz adagonként. Szenzációs, igaz?
Az a tény, hogy e gombócok konzisztenciája olyan tökéletes, hihetetlenül boldoggá tesz - mert a gombócos ételek mindig kissé trükkösek a glutén- és a keményítőmentes változatban. Őszintén szólva arra számítottam, hogy a gombócok vagy péppé zúzódnak főzés közben, vagy olyan kemények lesznek, hogy könnyen ágyúgolyóként használhatók. Ehhez a recepthez tudatosan döntöttem a guargumi alkalmazása ELLEN. Nem szeretem különösebben a guargumit, a szentjánoskenyér babgumit és a xantángumit. Mert valahogy gyakran megkóstolom ezeket a kötőanyagokat, és ez hirtelen elrontja a főtt ételek szórakozását ...
Kötőanyag nélkül azonban megnehezíti a gombóc főzését - hacsak nem gombóclevesbe keveredik;-). Ebben az esetben nagyon jól működött kis mennyiségű citrusrost. A citrusrostoknak köszönhetően a tészta tömör, anélkül, hogy túl szilárd vagy ragacsos lenne, és csodálatosan puha marad. Juhuuuu! 🙂
Az a jó benne, hogy csak egy kis citrusrostra van szükség, mivel a kekszmorzsa nagyon szép állagot kölcsönöz a tésztának. Tehát, ha van még süteménye vagy piskótája, akkor megtalált egy ideális felhasználási lehetőséget ezzel a recepttel 🙂 Ha még mindig egy teljesen ötletes keto kekszet keres, akkor nekem a legfrissebb keksz recept. Egyszerűen őrölje apróra a sütemény maradványait az élelmiszer-feldolgozóban, és indulhat 😉
Mindenesetre fenntartás nélkül tudom ajánlani az alábbi receptemet, és remélem, hogy élvezni fogja az otthoni főzést - és még több élvezetet evés közben!
Egyébként örülnék, ha megjegyzést adna nekem, és elmondaná, hogy megkóstolta a gombócokat.