Édesburgonya; a természet értékes ajándéka; Wolff Sport
Az édesburgonya Dél-Amerikából származik, és imádja a trópusi éghajlatot. A legtáplálóbb zöldségként ismerték el őket, mert tele vannak tápanyagokkal és létfontosságú anyagokkal. Rendszeres fogyasztásuk esetén az egészségre gyakorolt hatása fenomenális. Az édesburgonya ízletes is, és számtalan változatban elkészíthető - akár nyersen, akár főzve, akár grillezve, akár sült krumpliként, akár gyors, akár bonyolult, akár házi, akár egzotikus. Az édesburgonyával minden lehetséges.
Az édesburgonya nem burgonya
Az édesburgonyát néha batatának hívják, és valójában egyáltalán nem burgonya. Az édesburgonya gumó, amely a földben nő, de a hasonlóság a jól ismert "burgonyánkkal" szinte kimerült. A szokásos burgonya az éjjeli madárfélék családjába tartozik, míg az édesburgonya kötöttfogú, így egy teljesen más botanikai családhoz tartozik.
Édesburgonya levelek zöldségként
Minden gyermek tudja, hogy alig ehet jól ismert burgonyánk gumóit, de lehetőleg a növény többi részét sem. Az édesburgonya leveleit viszont táplálékként használják az édesburgonya trópusi országaiban, és spenótszerű ételekké dolgozzák fel.
Édes burgonya - Columbus bőröndjében
Cristoforo Colombo genovai navigátor, ismertebb nevén Christopher Columbus poggyászában az édesburgonya egykor Dél-Amerikából Európába utazott. Spanyolországban és Portugáliában a rózsaszínű gumó kiválóan virágzott, és hamarosan a szegények táplálékának választották. Nyilván ennek eredményeként figyelték meg, milyen lelkesen és szenvedélyesen lettek az alsóbb osztály tagjai.
Az édesburgonya egy pillanat alatt nem volt afrodiziákum és potencianövelő hagyma hírneve, és most a gazdagok is fogyasztották. Az angolok prűdek lettek, és ragaszkodtak ahhoz is, hogy azonnal fogyasszanak édesburgonyát. Mivel a hőt szerető növényt nem sikerült rábeszélni arra, hogy Anglia hűvös éghajlatán növekedjen, ezért nagy mennyiségben importálták az Egyesült Királyságba.
120 millió tonna édesburgonya
Ma az édesburgonya az összes gyökér- és gumós zöldség termesztési slágerlistájának harmadik helyén áll világszerte - közvetlenül a két első helyezett burgonya és manióka mögött. Évente több mint 120 millió tonna édesburgonyát takarítanak be világszerte, ebből 100 millió tonna medvét Kínában. A Németországban eladásra kínált édesburgonya többnyire Izraelből vagy Dél-Amerikából származik.
Édes burgonya - mindenki számára népszerű
Szélsőséges esetekben az édesburgonya akár 30 cm hosszú is lehet, és több kilogrammot is nyomhat. A burgonyánkkal ellentétben az édesburgonya magas víztartalma miatt nem tárolható nagyon sokáig, és ha igen, akkor semmi esetre sem hűtőszekrényben, hanem szobahőmérsékleten.
A trópusokon ennek módja az édesburgonya ásása csak szükség esetén. Az édes gumók azonban nemcsak az emberek körében nagyon népszerűek. Szarvasok, (vad) disznók és néhány rágcsáló szenvedélyesen ássák fel az édesburgonyát, hogy a kertész megérkezésekor a burgonyaágy könnyen betakarítható legyen.
Caiapo - Az anyag, amely nagyszerű eredményeket ér el
Az édesburgonyában van egy caiapo nevű anyag. A következőképpen fedezték fel: Japán egyik régiójában (Kagawa) különösen sok édesburgonyát fogyasztanak. Az édesburgonyát ott is nyersen fogyasztják. Ugyanakkor úgy tűnt, hogy a helyi lakosság nem tudott olyan betegségekről, mint például vérszegénység, magas vérnyomás és cukorbetegség.
Ez a tény felkeltette néhány kutató kíváncsiságát, köztük a CNR tudósai (Consiglio Nazionale delle Ricerche, Olaszország Padovai Nemzeti Kutatási Tanácsa. A bécsi egyetemmel együttműködve felfedezték az édesburgonya jótékony hatásainak okát. Meghatározták a Caiapo anyagot Főleg a burgonyahéjban található.
Édesburgonya cukorbetegség és magas koleszterinszint kezelésére
A Caiapo-val végzett vizsgálatok azt mutatták, hogy az emberek, akik II. Típusú cukorbetegségben szenvedtek, csökkent éhomi vércukorszintjüket. Ezenkívül csökkent a koleszterinszint és javult a vér. Összességében mindez az önkéntes tanulmányban résztvevők általános egészségi állapotának jelentős javulásához vezetett. A tanulmány eredményeit a Diabetes Care, az American Diabetes Association hivatalos folyóirata tette közzé.
Az édesburgonya kidülledő csomag létfontosságú anyagokat
Az édesburgonya sok tápanyagot és létfontosságú anyagot is tartalmaz. Az édesburgonya rózsaszínű-vörös, sárga-narancssárga vagy akár lila színét bizonyos másodlagos növényi anyagoknak köszönheti, például karotinoidoknak és antocianinoknak. Az antocianinok rendkívül hatékony antioxidánsok, amelyek szabad gyököket tárnak fel, és így magas gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatással bírnak.
Igen, ebben a tekintetben még a C-vitaminnal és az E-vitaminnal is felülmúlják. A karotinoidok szintén az antioxidánsok csoportjába tartoznak, és segíthetnek megelőzni a rákot, az érelmeszesedést, a reumát, az Alzheimer-kórt, a Parkinson-kórt, a szürkehályogot, az öregedést stb.
Az édesburgonya jó ásványi anyagok és vitaminok forrása is. A rózsaszínű gumóban bőségesen van mangán, folát, réz és vas. Ezen kívül a C-, B2-, B6- és E-vitamin, valamint a biotin (H-vitamin), az egész kiváló minőségű rostokkal díszített - és remek étel jön létre.
10 ok, amiért több édesburgonyát kellene ennünk:
1. Az édesburgonya antioxidánsokat tartalmaz
Az édesburgonya szokatlanul magas antioxidáns-tartalommal rendelkezik. Megelőző hatással vannak a szervezetben a gyulladások ellen, és ezáltal a gyulladásra visszavezethető problémákra is, mint pl B. asztma, ízületi gyulladás, köszvény és még sok más betegség.
2. Az édesburgonya szabályozza a vércukorszintet
Az édesburgonya kiváló szénhidrátforrás, különösen azok számára, akiknek vércukorproblémái vannak. Ezek a lédús gyökérzöldségek szabályozhatják a vércukorszintet, és így megakadályozhatják az inzulinrezisztencia kialakulását.
3. Az édesburgonya magas rosttartalmú
Az édesburgonya különösen gazdag rostban, ha bőrrel fogyasztják. Az édesburgonya ezért nemcsak a székrekedést enyhíti és elősegíti az egészséges emésztést, hanem megakadályozza a vastagbélrákot is.
4. Édes burgonya terhes nőknek és gyermekeket akaró nőknek
Az édesburgonya csodálatos étel várandós nőknek, vagy olyan gyermekeknek, akik gyereket szeretnének. Az édesburgonya sok folátot (természetes folsavat) tartalmaz, ami elengedhetetlen az embriósejtek és az embrionális szövetek egészséges fejlődéséhez.
5. Az édesburgonya mozgósítja az immunrendszert
Az édesburgonyában található vitaminok és másodlagos növényi anyagok szintén erősítik az immunrendszert.
6. Az édesburgonya védi a szívet
Az édesburgonya hasznos a szívbetegségek megelőzésében. Mivel magas a káliumtartalma, az édesburgonya megakadályozhatja a szívroham vagy agyvérzés előfordulását.
A kálium a test elektrolit- és folyadékegyensúlyának egészséges szabályozását is biztosítja. Ily módon a vérnyomás stabilizálódik és a szívműködés szabályozódik.
7. Az édesburgonya enyhíti a görcsöket és erősíti az izmokat
Az édesburgonya izomgörcsök enyhítésére is ajánlott. A káliumhiány és a magnéziumhiány az egyik fő oka a görcsöknek és az izomsérüléseknek.
Ha rendszeresen eszik édesburgonyát (és természetesen eleget sportol), akkor növekedni fog a teljesítménye. Sokkal ritkábban szenved izomgörcsökben és egyéb izomproblémákban is.
8. Az édesburgonya stresszoldó
Az édesburgonya nagyon hasznos a stresszel kapcsolatos tünetek kezelésében. Testünk hajlamos nagy mennyiségű kálium és más nagyon fontos ásványi anyagok felhasználására, amikor stressz éri.
Az édesburgonya ezeket a testkészleteket aktív és biológiailag hozzáférhető stresszoldó ásványi anyagokkal tölti fel, hogy a szervezet a következő stresszhelyzetben teljes erőforrásait felhasználhassa, és minden problémát nyugodtan kezelhessen.
9. A CSPI szerint az édesburgonya a legtáplálóbb zöldség
A CSPI Közérdekű Tudományos Központ (1) az édesburgonyát az eddigi legtáplálóbb zöldségnek nevezte. A CSPI értékelése szerint az édesburgonya 184 pontot kapott a tápanyagok és a létfontosságú anyagok kiegyensúlyozott gazdagságáért. Az édesburgonya tehát jelentős különbséggel vezeti a legegészségesebb zöldségek listáját. A második legegészségesebb zöldség (burgonya) csak 83 pontot kapott.
10. Édesburgonya nyers ételként
Az édesburgonya nyersen nagyon jól fogyasztható. A "normál" burgonyával ellentétben az édesburgonya nyers formában finom, édes, lédús és ropogós ízű - majdnem olyan, mint egy tökéletes sárgarépa, csak kicsit jobb.
Sokoldalú édesburgonya elkészítési lehetőségek
Az édesburgonya végtelen sokféle étel alapja lehet. Élvezheti a darabokra vágott édesburgonyát, olyan finom, lédús nyers zöldséges ételeket vagy finomra reszelve, mint egy salátát (hasonlóan a sárgarépasalátához).
Ezenkívül minden recept, amelyet a „normál” burgonyából ismerünk, alkalmas az édesburgonyára. Tehát az édesburgonya (héjjal) főzhető, süthető, gratinálva, rántva, sütve, pürésítve és édes ételekké is átalakítva.
Különösen ízletes levesekben, de krumplit is készíthetünk édesburgonyából. Minden ízléshez van valami. Menjünk az édesburgonyáért!
Lábjegyzet
(1) A CSPI egy amerikai független nonprofit szervezet, amely táplálkozási információkkal próbálja javítani a közegészséget.