Édesburgonya: Táplálkozási tények, elkészítés és receptek

Akár krumpli, akár leves, akár püré formájában: az édesburgonya (más néven batat) nemcsak jó ízű, de tele van tápanyagokkal is. Mit kell figyelembe venni az édesburgonya elkészítésekor? És mennyi kalóriájuk van?

táplálkozási

Az édesburgonya (Ipomoea batatas) - mint a burgonya - olyan gyökérzöldség kijelölt. Az édesburgonya azonban a fűzfűfélék családjába tartozik, és csak távoli rokonságban áll a burgonyával, amely az éjjeli madárcsaládba tartozik. Az édesburgonyának valószínűleg Közép- és Dél-Amerikában van az otthona. Időközben azonban rendkívül népszerűvé vált a közép-európai konyhában is.

A batata megjelenése változatos: néha hosszúkás, néha kerek alakú, néha piros, rózsaszín vagy sárga-fehér.

Mi van benne? Édesburgonya és burgonya táplálkozási összehasonlításban

Az egészséges burgonyához hasonlóan az édesburgonya is tele van tápanyagokkal. Ahogy a neve is sugallja, az édesburgonya több cukrot tartalmaz: a burgonya egynegyedből áll Szénhidrátok, míg a burgonya egy kicsit több fehérjét és több vizet tartalmaz. Az édesburgonya és a burgonya egyaránt extrém anyagokat tartalmaz kevés zsír és nincs koleszterin. Ezenkívül az édesburgonya nagyobb arányban tartalmaz Rost, C- és E-vitamin.

A másodlagos növényi anyagokról, amelyekről azt mondják, hogy egészségkárosító hatásúak, az édesburgonya kiemelkedik a burgonyából: tele van béta-karotinnal, a szervezetben található karotinoiddal A-vitamin átalakul.

Mindkét gumó kálium- és magnéziumtartalommal rendelkezik, az édesburgonya ásványi anyagokat is tartalmaz magas kalciumtartalom tovább.

Val vel 113 kalória (kcal) száz grammra főtt változatban az édesburgonya alacsony kalóriatartalmú. A hagyományos (főtt) burgonya még jobban teljesít körülbelül 73 kalóriával.

Az édesburgonya (főtt) tápanyagai 100 grammra áttekintve:

  • 113 kcal
  • 23,2 g szénhidrát
  • 1,6 g fehérje
  • 0,6 g zsír
  • 70 g vizet
  • 3 g rost
  • 0 mg koleszterin
  • 4,6 mg E-vitamin.
  • 24 mg C-vitamin.
  • 7,5 mg béta-karotin, ami 1,2 mg A-vitaminnak felel meg.
  • 1 mg niacin-ekvivalens (B3-vitaminná alakul át)
  • 8 ug folsav
  • 323 mg kálium
  • 18 mg magnézium
  • 22 mg kalcium

Az édesburgonya annyira egészséges - a szív, az immunrendszer, a vércukorszint és az emésztés szempontjából

  • Javítja a vércukorszintet: A név megtévesztő. Az édesburgonya különösen alkalmas cukorbetegek számára. Mert a növényük számít Caiapo csökkenti az éhomi vércukorszintet.

Véd a rák ellen: A másodlagos növényi anyag, a béta-karotin, az egyik karotinoid. Ők felelősek a gyümölcsök és zöldségek sárga-narancs-piros színéért, ezért gyakoribbak az ilyen fajtákban. Az emberi szervezetben működnek antioxidáns: Védenek a sejteket támadó és károsító szabad gyökök ellen. A karotinoidokat ezért a A rák kockázatának csökkentése csatlakoztatva.

Védi a szívet: A karotinoidok nemcsak a rák kockázatának csökkenésével járnak, hanem a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkenésével is. A Caiapo speciális összetevő szintén nagy hatást fejt ki Koleszterinszint szemben. A gumóban bővelkedő kálium kiöblíti a felesleges vizet a testből, és így normalizálja a vérnyomást.

Javítja az emésztést: Ki gyakran alatt Székrekedés (székrekedés) szenved, lehet, hogy túl kevés rostot fogyaszt. Ezek az anyagok főleg a növényi eredetű élelmiszerekben találhatók - például nagyrészt az édesburgonyában. Mielőtt emésztetlenül ürülnének, elfoglalták a beleket, vizet kötnek és laza állagot kölcsönöznek a székletnek.

Védi a szemet: Az A-vitamin fontos a szem, a bőr és a nyálkahártya számára. Mivel a béta-karotin a szervezetben A-vitaminná alakul, mi is jót teszünk a szemünknek, amikor édesburgonyát eszünk.

Erősíti az immunrendszert: A szervezet kórokozók elleni védekezésének működése érdekében a szervezetnek C-vitaminra van szüksége. 100 gramm főtt édesburgonyában kétszer annyi C-vitamin van, mint például ugyanannyi almában, és így hatékonyan véd a fertőzések ellen.

Enyhíti a görcsöket: A káliumhiány, de a magnéziumhiány is az izomproblémák oka. Édesburgonya itt segíthet - általában kiegyensúlyozott étrendbe ágyazva.

Sokoldalú készítmény: édesburgonya püréként, sült krumpli vagy leves

Az édesburgonya nemcsak vizuálisan fűszerez néhány receptet. A gyökérzöldségek ízlés szempontjából is sokoldalú tehetségek: tészta- és curryételek varázsolására használhatók. Alkalmas leveshez, pörkölthez, püréhez, sült krumplihoz vagy gratinhez - és még édes desszertekhez is. A denevér jól passzol a halhoz és a baromfihoz, de más zöldségekhez is, például a paprikához vagy a sárgarépához. Tiszta élvezet is, például kemencében sütve olajjal leöntött. Vannak egész szakácskönyvek, amelyek csak az édesburgonya körül forognak (itt áttekintést talál).

Praktikus: A burgonyához képest a batát a főzési idő harmadát veszi igénybe. A burgonyával ellentétben akár nyersen is elfogyasztható, például kvarkmártással vagy salátába reszelve.

A friss édesburgonyát az alapján ismerheti fel, hogy szilárd tapintású és sima megjelenésű vásárláskor. Körülbelül tizenkét hétig hűvös, sötét, száraz helyen tárolhatók.

Recept édesburgonya curry-hez ananásszal

összetevők négy fő részére:

  • 1/2 ananász kockákban
  • 1 teáskanál curry por
  • fekete bors a malomból
  • 1 hagyma
  • 1/2 evőkanál olaj
  • 700 g édesburgonya
  • 2 sárgarépa
  • 2 cukkini
  • 250 ml tejszínpótló főzéshez
  • pirított mandula levelek

készítmény: Az ananászkockákat aranybarnára sütjük, borssal ízesítjük és egy tányéron tartjuk. A forró zsírban megdinszteljük a hagymát, majd hozzáadjuk a kockákra vágott édesburgonyát, a sárgarépát és a cukkini darabokat. Fűszerezzük sóval, borssal és curryporral. Három perc múlva öntsük a tejszínpótlót, és pároljuk tíz percig, amíg a zöldségek megpuhulnak. A zöldség curry-t mély tányérokba rendezzük, ráöntjük az ananászdarabokat és a mandulaleveleket.

Adagonként: kb. 270 kalória

Recept édesburgonya leveshez

  • 1 hagyma
  • 1/2 gerezd fokhagyma
  • olivaolaj
  • 1 édesburgonya
  • 1 sárgarépa
  • Zöldség leves
  • friss fűszernövények
  • Tökmagok

Készítmény: Vágja a hagymát kis kockákra, és egy kevés olívaolajon, egy fél gerezd fokhagymával együtt pirítsa meg. Az édesburgonyát és a sárgarépát apró kockákra vágjuk, és egy serpenyőben rövid ideig megsütjük. Öntsük hozzá a zöldségalaplét, és hagyjuk felforrni.

Amikor a zöldségek megpuhultak, vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja egy kicsit kihűlni. Ezután botmixerrel pürésítse. Díszítsük friss fűszernövényekkel és sült tökmaggal.

Recept édesburgonya és gyömbérleveshez

összetevők négy fő részére:

  • 500 g édesburgonya
  • 2 hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 kis piros chili paprika
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 50 g savanyított gyömbér lével
  • 4-6 ág kakukkfű
  • 1 l baromfi készlet (azonnali)
  • Só bors
  • cukor
  • Koriander köretnek

készítmény: Finoman kockára vágja az édesburgonyát. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. Tisztítsa meg a chili paprikát, vágja hosszában, távolítsa el a magokat, és apróra vágja. Melegítsük fel az olívaolajat. A vöröshagymát, a fokhagymát, a chilit és a gyömbért átizzasztjuk. Adjon hozzá édesburgonyát és kakukkfüvet, és izzadjon velük. Töltse fel a csirkealappal, és az édesburgonyát kb.
15 percig puhára főzzük. Távolítsa el a kakukkfű ágakat. Pürésítsen meg mindent, és ízesítse sóval, borssal, cukorral és gyömbérlével. Korianderrel körítve tálaljuk, ha úgy tetszik. Ez jól megy a pulyka vagy a garnélarák nyársához.