Édesgyökér EAT SMARTER
Az édességnek bűnnek kell lennie? Édesgyökérrel biztosan nem, mert nem csak rágcsálhat rajta - évezredek óta hatékony gyógynövény is.
Tartalomjegyzék
- Mit kell tudni az édesgyökérről
- eredet
- évszak
- íz
- Mennyire egészséges az édesgyökér?
- Vásárlási és főzési tippek az édesgyökérhez
- Vásárlás
- tárolás
- készítmény
- Készítési tippek az édesgyökérhez
- GYIK - a leggyakoribb kérdések
- Hol lehet édesgyökér teát venni?
- Az édesgyökér miért növeli a vérnyomást?
Mit kell tudni az édesgyökérről
Nem ismert, hogy a "reszelõ édesgyökér" kifejezés hogyan jött létre a hízelgés kifejezésként. Az biztos, hogy az édesgyökér a múltban valójában reszeléssel lett aprítva.
A növény, amely az egyik lepke, és az előnyösen használt gyökerek a nevének felelnek meg: a benne lévő glicirrizinnek köszönhetően 50-szer olyan édes, mint a cukor. Tehát nem csoda, hogy az édesgyökér az édesség alapjaként szolgál - az édesgyökér a gyökerek erősen sűrített levéből készül.
Az édesgyökér gyökerei azonban sokak körében is népszerűek, mint cukorkák. Néhányan rágják és szívják is, hogy megkönnyítsék a dohányzásról való leszokást, vagy csak rágógumi helyett.
eredet
Az édesgyökér eredeti hazája a Földközi-tenger és Nyugat-Ázsia. Innen származik a legtöbb gyökér, amelyből az ókorban köhögés elleni szirupokat készítettek. Időközben azonban édesgyökéret is termesztenek Németországban.
évszak
Nyáron a növény teljes virágzásban van, de a betakarítás később következik be. Az édesgyökér gyökereit ősszel szüretelik.
íz
Ahogy a neve is mutatja, az édesgyökér íze intenzíven édes. Mivel a glicirrizin körülbelül 50-szer annyi édesítő erővel rendelkezik, mint a cukor, és szinte kalóriamentes, ha a gyökeret kis mennyiségben fogyasztják, és teljesen zsír nélkül. Így nem csoda, hogy az édesgyökér gyökér sűrített fekete lé - közismert nevén "édesgyökér" - szó szerint generációkon át mindenki ajkán járt: az édesgyökér íze intenzíven édes és hasonló az ánizshoz.
Mennyire egészséges az édesgyökér?
Az édesgyökér jó hírnévnek örvend a alacsony kalóriatartalmú Mentés mindazoknak az édesszájúaknak, akik odafigyelnek az alakjukra. A gyökér azonban csak részben érdemelte ki ezt a hírnevet: Valójában az édesgyökér elég sok kalóriát tartalmaz (1) - de mivel egy adag csak 1-2 grammot tartalmaz, ez nem számít.
Az édesgyökér valódi előnye azonban számos egészséget elősegítő hatásában rejlik. Például a természetgyógyászok a mai napig szeretik az édesgyökeret, a köptető hatása miatt megfázással és főleg köhögés és hörghurut esetén a.
Az édesgyökér egyes hatóanyagai is elpusztulhatnak Lassítsa a gyomorsav képződését és így egy A gyomornyálkahártya gyulladása vagy ingerlékeny gyomor Segítség. Egy ideje a tudósok azt is vizsgálják, hogy az édesgyökér is hatékony-e a herpeszvírusok ellen.
Bármennyire is feltűnőnek látszanak - az édesgyökér gyökereiben minden megtalálható. Az édesgyökérben eddig mintegy 400 különféle összetevőt fedeztek fel, mindenekelőtt a glicirrizint és a glicirrizinsavat. Édesgyökérben gátolja a szervezet saját kortizonjának lebomlását és úgy működik gyulladás ellen. Ennek a hatásnak azonban kellemetlen következményei is lehetnek: Terhes nők, magas vérnyomásban, cukorbetegségben vagy károsodott vesefunkciójú emberek ezért nem fogyaszthatnak édesgyökért. Még azok is, akik digitalisz készítményeket (Digitoxin), kortizont vagy dehidratáló szereket (diuretikumokat) szednek, csak orvoshoz fordulva használhatják az édesgyökér gyökerét.
Mint minden gyógynövény esetében, az alábbiak vonatkoznak az édesgyökérre is: Ha az adag túl nagy, kellemetlen mellékhatások jelentkezhetnek (2). Például az édesgyökér egyes összetevői a vérnyomás és a cukorszint emelkedését okozhatják. Ezért a szakértők azt tanácsolják mindenkinek, akinek már vannak egészségügyi problémái a vérnyomással vagy a szívvel, hogy kerülje az édesgyökér.
Készítsen köhögéscsillapító és gyomorbarát teát édesgyökérből az alábbiak szerint: Forraljon fel ½ teáskanál finomra vágott édesgyökér gyökeret 200 ml forrásban lévő vízzel. Hagyja 15 percig meredek, szűrje le és igyon.
100 gramm édesgyökér (BLS-forrás) tápértéke:
| Kalóriák | 369 |
| fehérje | 7,8 g |
| zsír | 9,9 g |
| szénhidrátok | 58,2 g |
| Rost | 6,7 g |
Vásárlási és főzési tippek az édesgyökérhez
Vásárlás
Édesgyökeret vásárolhat gyógyszertárakból, egészséges élelmiszerboltokból és néhány egészséges élelmiszerboltból. Leginkább a szárított egész gyökereket kínálják. Édesgyökér por formájában is kapható, amely különösen alkalmas desszertek és egyéb ételek ízesítésére. Az édesgyökér online boltokban is megtalálható.
tárolás
Az édesgyökér gyökerét szárazon és légmentesen kell tárolni. Nagyon sokáig eltarthatók, például őrölt édesgyökér gyökér körülbelül 24 hónapig. Tehát az édesgyökér bármikor felhasználható főzés közben.
készítmény
Ha egész édesgyökér-gyökerei vannak otthon, használat előtt alaposan meg kell mosni és utána jól meg kell szárítani. Ezután főzhet, megsüthet vagy reszelhet velük.
Készítési tippek az édesgyökérhez
Ha egyszerűen csak csokoládét vagy más magas kalóriatartalmú édességet keres, akkor az édesgyökér gyökerét rághatja, mint például a rágógumit, vagy szívhatja úgy, mint egy nyalókát. Ha az intenzíven édes íz néhány perc múlva enyhül, egyszerűen köpje ki a gyökérdarabokat, vagy egészben rágja meg és nyelje le.
De csodálatosan főzhetünk édesgyökérrel is. Az édesgyökérből készített por különösen praktikus, mert könnyen adagolható. Mindössze 1-2 teáskanál elegendő ahhoz, hogy a szószoknak, rizottónak, salátaöntetnek, pörköltnek, kiadós tölteléknek vagy desszertnek finom édesgyökért adjon.
Ha úgy tetszik, egyszerűen vásárolhat egész, szárított édesgyökér gyökereket a gyógyszertárból vagy az egészséges élelmiszerboltból, majd szükség szerint aprítsa fel őket. A legjobb dolog természetesen az édesgyökér reszelése, a szó legvalószínűbb értelmében, mégpedig a konyhai reszelőn. Ha az egész édesgyökér főzi - például levesben -, akkor tálalás előtt ki kell venni. Az egész gyökeret pörköléshez vagy grillezéshez is jól lehet használni: Egyszerűen vágja félbe az édesgyökér gyökerét, és a végeit éles késsel "hegyezze", és húzzon rá hús, baromfi, hal vagy zöldség.
Ha kedveli az édesgyökér-szerű ízt, finomíthatja édesgyökérrel, például fagylalttal vagy gyümölcssalátával.
GYIK - a leggyakoribb kérdések
Hol lehet édesgyökér teát venni?
Édesgyökér van hozzáadva néhány teakeverékhez, és kellemes édességgel aláhúzza a teát. De vannak tiszta édesgyökér teák is. Ezt például gyógyszertárakban, egészséges élelmiszerboltokban vagy az interneten szerezheti be.
Az édesgyökér miért növeli a vérnyomást?
Ennek oka az édesgyökérben található glicirrizin anyag, amely befolyásolja az ásványi anyagcserét. Ha a gyökeret rendszeresen, nagy mennyiségben fogyasztják, túl sok kálium kerül kiürítésre a testből, és a nátrium megmarad a vesében. Ez azt jelenti, hogy a vérnyomás nőhet, és a víz a test szövetében tárolódik.