Édesítő adalékok - Cukor nélkül
Cukor nélkül. de nem ártalmatlan az egészségre
Elméletileg az édesítőszerek mind jók: a cukor íze a cukor rossz hatása nélkül. De a gyakorlatban ezek az élelmiszer-adalékanyagok nem bizonyították előnyeiket az egészségre, különösen a túlsúlyos vagy a cukorbetegek számára. És egyre nyilvánvalóbb, hogy hatással vannak az anyagcserére.
A csomagoláson a „cukormentes” szavak marketing érvké váltak. Igaz, hogy a nagy mennyiségű cukorfogyasztás káros mind a derékvonal, mind a szív számára. De vajon az egészségtudatos, túlsúlyos vagy cukorbetegeknek van-e nyereségük ezekből a „cukormentes” termékekből? Semmi sem kevésbé biztos. Mivel gyakran tartalmaznak különféle édesítőszereket. Ezek az élelmiszer-adalékanyagok állítólag helyettesítik a cukrot (íz, anyag) anélkül, hogy befolyásolnák az anyagcserét (kalóriabevitel, inzulinszekréció, a vércukorszintre gyakorolt hatás stb.). Vaj és vaj pénz röviden! De a valóság nem annyira idilli.
Az intenzív édesítőszereket részben cukorként érzékelik
Aszpartámnak, aceszulfámnak, szukralóznak nevezett intenzív édesítőszerek százszor édesebbek, mint a cukor. Olyan kis mennyiségben használják őket, hogy elhanyagolható kalóriákat szállítanak. Az anyagcserére azonban nincs nulla hatásuk. Állatokon a vizsgálatok kimutatták, hogy ezek az édesítőszerek némelyike befolyásolja a hormonok (GLP-1) termelését, amelyek stimulálják az inzulin szekréciót, növelik a glükóz transzportereket és/vagy változásokat idéznek elő a bélflóra (mikrobiota) területén. Mindezek a változások szerepet játszanak a vércukorszint szabályozásában. Az embereknél a legtöbb édesítőszert fogyasztó embereknél nagyobb a cukorbetegség kockázata. Ez nem azt jelenti, hogy ezek felelősek a cukorbetegségért (inkább azért, mert ezeket az embereket fenyegeti a cukorbetegség, édesítőszereket szedik). De emlékeztet arra, hogy az édesítőszerek fogyasztása nincs bizonyítottan jótékony hatással a testsúlykontrollra vagy a cukorbetegségre - ami állítólag továbbra is létjogosultságuk. Röviden: nincs pozitív hatás, ha negatív hatás gyanúja merül fel, nélkülözhetjük.