Édesítőszerek, cukor, édesítőszerek segítenek fogyni az egészségben! BR televíziós televízió
keresés
Időjárás Bajorországban
| -1 ° | -2 ° | 6 ° | -4 ° | 3 ° |
| -2 ° | -2 ° | 5 ° | -5 ° | 0 ° |
Sokfelé felhős, maximális értéke 0–11 fok
forgalom
tartalom
Az édesítőszerekben nincs kalória, és gyakran használják cukorhelyettesítőként - különösen azoknak, akik fogyni akarnak. De vajon az édesítőszerek valóban gondoskodnak-e arról, hogy a font csökkenjen? Vagy éppen ellenkezőleg hatnak, sőt az éhséget ösztönzik? És mi a helyzet más pletykákkal, például: az édesítőszerek növelnék a rák kockázatát? Egészség! elvégzi az ellenőrzést.
Az édesítőszer népszerű: 2017-ben az Euromonitor adatai szerint a németek körülbelül 3000 kilogramm édesítőszert fogyasztottak. Alacsony kalóriatartalmú és mégis édes - ezt sokan elvárják a cukorpótlótól. De: mennyire egészséges az édesítőszer valójában? Egészség! ellenőrzi-e az édesítőszer.
Édesebb, mint a cukor
Tizenegy különböző édesítőszer engedélyezett az EU-ban.
Tizenegy különböző édesítőszer engedélyezett az EU-ban. Mindegyikük édessége más és száz-ezerszer édesebb, mint a cukor. Például, ha 70 kilogrammot nyom, akkor napi 2,8 gramm aszpartám édesítőszert kell bevennie.
De mi történik pontosan, ha édesítőszereket vesz be a szervezetbe? Dr. Maik Behrens. Kutatást végez a freisingi Leibniz Intézetben.
"Az édesítőszerek aktiválják az édes receptort a nyelvünkön, csakúgy, mint a természetes cukrok. Amikor lenyeljük az édesítőszereket, nem tesznek egyet, amit a normál cukrok tennének: nem metabolizálódnak, ezért nem járulnak hozzá a kalóriabevitelhez, és kalória-semlegesek. "
Dr. Maik Behrens, molekuláris biológus, a Müncheni Műszaki Egyetem Leibniz Élelmiszerrendszerbiológiai Intézete
Figyelmeztetés a fenilalaninról
De vannak kivételek is: az aszpartám édesítőszer például fenilalanint képez a szervezetben. Ez az aminosav a fenilketonuria anyagcserezavarban szenvedők számára problémás, nem tolerálják a fenilalanint. Ezért az italok figyelmeztetést kapnak, ha fenilalanin-forrást tartalmaznak.
Milyen az édesítőszer íze?
De vajon az édesítőszerek más ízűek-e, mint a cukor? Dr. Maik Behrens elmagyarázza: Mivel csak egy édes receptor van a nyelvünkön, minden édesítőszer ugyanolyan ízű nekünk. Csak akkor tudunk különbséget tenni édesítőszer és cukor között, ha további ízek jelentkeznek egyszerre.
Kóstolócsészék az érzékszervi laboratóriumban végzett ízvizsgálathoz.
"Az édesítőszereket tartalmazó italok általában keserűbbek vagy más, úgynevezett mellékízűek. Ez lehet fémes, vagy gyakran műanyag ízűnek írják le. Az italok általában cukrosak Kicsit ragacsos és nem is olyan vékony, mint más italok. Ezért az érzékszervi laboratóriumi tesztelők általában könnyen megkülönböztethetik egymást. Csak összetett ételeknél, például a kávénál, ez nehezebb. Mivel a kávé önmagában is Igen, keserű ital. Amióta megkóstolja az édesítőszer keserű jegyét, ez nem igazán lehetséges. "
Dr. Maik Behrens, molekuláris biológus, Leibniz Élelmiszerrendszerbiológiai Intézet, München TU
Azok, akik túl sok édesítőszert használnak, gyakran keserű ízt vesznek észre a szájukban. Ezért fontos a helyes adagolás.
Segítsen az édesítőszereknek a fogyásban?
Fogyjon le édesítőszerrel - hogy ez működik-e, Jörg Meerpohl professzor tudja. A freiburgi Egyetemi Orvosi Központban dolgozó csapatával csaknem 60 édesítőszer-vizsgálatot elemeztek. Ezen metaanalízis alapján a WHO jelenleg kidolgozza az édesítőszer bevitelére vonatkozó általános ajánlást
"A vizsgálatok során a túlsúlyos személyek körülbelül két kilót fogyottak. De mennyire fenntartható ez a súlycsökkenés, fenntartható-e a hatás több éven keresztül, vagy az étkezési magatartás kiigazodik-e a mottó szerint: Már ittam a diétás szódát, így most még egy sütit ehetek, ez nem egyértelmű. "
Prof. Dr. med. Jörg Meerpohl, a Freiburgi Egyetemi Kórház Orvostudományi Bizonyítási Intézetének vezetője
Az édesítőszerek serkentik az étvágyat?
Gyakran azt mondják, hogy az édesítőszerek is serkentik az étvágyat. A magyarázat az, hogy az édesítőszerek ugyanazt az ízreceptort aktiválják a nyelven, mint a cukrot. Az agyba azonban nem érkezik energia. Az agy ezért vágyik több édességre. De ez igaz?
"A tanulmányokban nem találtunk egyértelmű utalást arra, hogy az étvágy viselkedését befolyásolják-e az édesítőszerek."
Prof. Dr. med. Jörg Meerpohl, a Freiburgi Egyetemi Kórház Orvostudományi Bizonyítási Intézetének vezetője
Kinek alkalmasak az édesítőszerek?
Az édesítőszereket sok könnyű termék tartalmazza, például diétás üdítőkben. De: ki igya ezeket az italokat? В Kinek szólnak a diétás üdítők? Kérdések Prof. Jochen Seufert diabetológus számára. A Freiburgi Egyetem Orvosi Központjában minden nap tanácsot ad és kezeli a betegeket.
"Az édesítőszereket cukorbetegségben és cukorbetegségben szenvedőknek ajánljuk. Különösen az inzulinnal kezelt betegek számára. Mivel vannak arra utaló jelek, hogy az édesítőszerek étkezés után különösen némileg csökkenthetik a vércukorszint emelkedését. Az 1-es típusú cukorbetegek általában inzulint kapnak Ezért ezeknek a betegeknek az étkezés utáni vércukorszint-emelkedés különösen fontos, ezért azt mondanánk, hogy az édesítőszerek ésszerűen beépíthetők cukorbetegekbe, függetlenül attól, hogy 1-es vagy 2-es típusúak-e, ha Inzulinnal kezelt. "
Prof. Jochen Seufert, az endokrinológiai és diabetológiai osztály vezetője, Freiburgi Egyetemi Klinika
Az édesítőszerek hatnak-e az inzulinszintre?
És mégis néha azt mondják, hogy az édesítőszerek cukorbetegek számára sem alkalmasak. Emelnék az inzulinszintet. Mi van ott?
"Kevés olyan tanulmány létezik, ahol bebizonyosodott, hogy a reggeli inzulinszint kismértékben megnő, ha valakit édesítőszerekkel kezelnek. Ez azonban nem mutatott hatást a glükóz anyagcseréjére. Ezek a hatások olyan kicsiek, hogy nem kell félni előtte kell lennie, ha édesítőszereket szeretne szedni, az inzulinszint emelkedik, így annak kóros következményei vannak. "
Prof. Jochen Seufert, a Freiburgi Egyetemi Kórház Endokrinológiai és Diabetológiai Osztályának vezetője
Összezavarják az anyagcserét?
Az édesítőszereket újra és újra kritika éri: állítólag befolyásolják a bélflóra és elrontják az anyagcserét. Mi a helyzet Az édesítőszerek károsak-e a szervezetre?
"Elvileg tudnia kell, hogy az összes elfogyasztott étel előbb-utóbb megváltoztatja a bélflórát. A bélflóra legnagyobb negatív hatása a hasmenés lenne. Általában az elfogyasztott édesítőszerek mennyisége nem ezt teszi. "
Prof. Jochen Seufert, a Freiburgi Egyetemi Kórház Endokrinológiai és Diabetológiai Osztályának vezetője
Az édesítőszerek növelik-e a rák kockázatát?
Azt is gyakran mondják, hogy az édesítőszerek növelik a rák kockázatát. De a tanulmányok még nem erősítették meg ezt Meerpohl professzor szerint:
"Nem találtunk összefüggést az édesítőszerek és a rák között. De sok más kritika érte az édesítőszereket a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek, az étkezési és étvágygerjesztő viselkedés tekintetében. Nem tudjuk ellenőrizni a kritikák egyikét sem. De mi is nem zárva ki, hogy - ha a jövőben több tudás áll rendelkezésre - a kritika egyik vagy másik pontjában lehet valami. "
Prof. Dr. med. Jörg Meerpohl, a Freiburgi Egyetemi Kórház Orvostudományi Bizonyítási Intézetének vezetője
Az édesítőszer-ellenőrzés eredménye: Ha kedveled az édeset és nem cukorbeteg, akkor jobb, ha édesítőszer helyett cukrot használsz. A fogyás érdekében egyszerűen hagyja ki gyakrabban az édes dolgokat.