Édesítőszerek és cukor - végtelen téma; Albers Concepts; Konzultációs gyakorlat a táplálkozás területén
Egy új média-vita és a sok megkeresés inspirálta, itt szeretném részletesen kifejezni véleményemet erről a témáról:
A cukros italoktól kövér, beteg és túlsúlyos lesz. Állatkísérletekben. Emberi kísérletben. A valóságban. Sokéves tanácsadói tapasztalat alapján. A tudományos adatok olyan elsöprőek, hogy még a konzervatív Német Táplálkozási Társaság (DGE) is azt írja "Bizonyítékokon alapuló útmutató:" Szénhidrátok ":" A magas cukorral édesített italok fogyasztása növeli az elhízás kockázatát a valószínű bizonyítékokkal rendelkező felnőtteknél, a gyermekeknél pedig lehetséges bizonyítékokkal. . Valószínű bizonyíték van arra, hogy a cukorral édesített italok fogyasztása növeli a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát, és lehetséges bizonyítékokkal a metabolikus szindróma kockázatát is. ”És egy olyan intézménytől, amely évtizedek óta bevezette a zsírt az elhízás egyetlen okaként, a szénhidrátokat pedig védő faktorként sok testzsírt hirdetett!
Az egyszerű magyarázat: Fejlődéstörténetéből az emberek nem fejlesztettek ki érzékelőket folyékony kalóriák vagy folyadékban oldott szénhidrátok számára. Tehát a folyékony kalóriákat cukornak vesszük be, de ez nem vált ki értékelhető jóllakottságot. Ez azt jelenti, hogy nem mindegy, hogy 5 dl vizet iszunk-e, vagy levet/kólát/limonádét/jeges teát/könnyű italt, a telítettség szinte mindig ugyanaz. Elhanyagolhatóan alacsony. Kivéve, hogy a gyümölcslevek fél literenként kb. 280 kcal-ot szolgáltatnak, a kólaitalok kb. 240 kcal cukrot tartalmaznak (igen, helyesen, a kólában kevesebb kalória van, mint az ó, nagyon jó gyümölcslevekben!), Amelyek a legcsekélyebb hatás nélkül is bekerülnek a fogyasztó kalóriamérlegébe. a teltség szempontjából. És van elég ember, aki minden nap csak folyékony kalóriákból vállalja be energiaigényének harmadát és még többet. És vajon miért esznek ilyen keveset és folyamatosan híznak ...
A „kemény végpontokkal” végzett vizsgálatok (testsúlycsökkenés kontrollált körülmények között embereknél) azt mutatják: Az édesítőszerekkel (főleg aszpartámot teszteltek) jobban lehet fogyni, mint cukorral édesítőszerként. Más ilyen tanulmányi felépítésű humán vizsgálatok, amelyek azt mutatják, hogy az édesítőszerekkel még zsírosabb és betegebb lesz, mint a cukorral? Semmi!
Az adatok helyzete a mai napig nagyon világos, és egyértelműen azt mutatja, hogy az édesítőszerek a fogyást támogathatják, nem akadályozhatják. Az, hogy a kövér emberek azt mondják, hogy több édesítőszert fogyasztanak, mint a vékony emberek a felmérések során, nem változtat ezen. Mert itt nem valami kényszerítő ok-okozati összefüggésről van szó. Mert ha tavaly újabb gólyákat láttak volna Zürichben, és a születések száma ugyanakkor nőtt volna, senki sem állna elő azzal a tézissel, hogy a gólya hozza a gyerekeket. És akkor van még egy "fordított okozati összefüggés": Lehetséges, hogy az emberek először elhíznak, majd a cukor helyett több édesítőszert kezdenek használni, abban a reményben, hogy ismét csökkentik a súlyukat. Így a „kövér emberek több édesítőszert vesznek be, mint a karcsúak” megfigyelt viszony önmagában helyes marad, de nem ad ok-okozati magyarázatot a kapcsolat mechanizmusaira - ha egyáltalán van ilyen (lásd gólya és gyermekek).
Összefoglalva: a víz legyen a hidratálás alapja. Az édesített italoknak nincs helyük az egészséges étrendben - soha! Ha azonban csökkenteni szeretné a testsúlyt, és ha ez segít más (magas kalóriatartalmú) édességek mellőzésében egy-egy könnyű vagy nulla ital alkalmi fogyasztásával, akkor szívesen használja őket. Csak hébe-hóba, és mint egy luxuscikk. Akkor az édesítőszerek által okozott rák témája már nem kérdés, mert mint mindig, az adag teszi a mérget.