Édesítőszerek és cukorpótlók - Minden az édesítőszerekkel és a cukorpótlókkal kapcsolatban
Az édesítőszerek és a cukorpótlók a cukor helyettesítői. Általában sokszor jobban édesítenek, mint a cukor, de a testet kevés (a legtöbb cukorpótló) vagy egyáltalán nem energiával látják el (a legtöbb édesítőszer). Ezért az édesítőszereket és a cukorhelyettesítőket elsősorban csökkentett energiatartalmú étrend (étrend) keretében ajánlják és használják. Ezenkívül az édesítőszerek és a cukorpótlók alig befolyásolják az inzulin és a vércukor egyensúlyt (cukorpótlók) vagy egyáltalán nem (édesítőszerek), ezért alkalmasak cukorbetegek számára.
Cukorpótlók
A cukorhelyettesítőket cukoralkoholoknak (többértékű alkoholok, poliolok) nevezzük. A cukorpótlók energiát adnak kalóriák formájában, de csak a fele annak az energiának, amelyet a cukor biztosít. A cukorpótlók az inzulintól függetlenül alkalmazhatók a szervezetben. Ezért használják cukorbetegek étrendjében. Nagyobb mennyiségben a cukorpótlók hashajtó és dehidratáló hatásúak.
- Mannit (E 421)
- Szorbit (E 420)
- Izomalt (E 953)
- Maltit (E 965)
- Maltitol szirup (E 965)
- Laktit (E 966)
- Xilit (E 967)
Édesítők
Ugyanezen adagolásnál az édesítőszerek sokkal nagyobb édesítő erőt biztosítanak, mint a cukor, de nem adnak energiát kalóriák formájában. Ezenkívül az édesítőszerek nem okoznak fogszuvasodást.
Az édesítőszerek jelentősége főleg az étrend területén van, például túlsúly vagy cukorbetegség esetén. A mai napig azonban még nem sikerült tisztázni, hogy a szacharin vagy a ciklamát veszélyes-e az egészségre és különösen rákkeltő-e. Az orvosi tanulmányok különböző eredményeket hoztak.
Az édesítőszerek kritikusai azt is állítják, hogy az édesítőszereknek étvágynövelő hatása van (az édesítőszereket disznóhizlalásban is használják). Ezt azonban a mai napig nem bizonyították és nem cáfolták.
Az édesítőszerek hozzáadását az előre csomagolt termékeken fel kell tüntetni.
Jelenleg nyolc édesítőszer engedélyezett az EU-ban: