Édeskömény- és citromleves olíva gremolatával
Itt már elmondtam neked, mi jár a fejemben, amikor arra gondolok, hogy mit egyek este. De néha teljesen más: remek fotót látok, és pontosan ezt akarom. Ha az összetevők is megfelelőek, akkor nagy a valószínűsége annak, hogy az étel néhány órával később az asztalon lesz.
Ugyanez volt ezzel az édeskömény-citrom levessel: látták, akarták, vásárolták, aprították, főzték, kavarták, ették, szerették.:-) „Az édeskömény, a citrom és a fekete olajbogyó az ízek tökéletes kombinációja.” - mondja az „Egyszerűen olasz. Új klasszikusok az olasz konyhából ”. Teljesen igaza van! Egyébként egy évtizedek óta érzett (valójában úgy tűnik, 1999-ből származó) szakácskönyv, amely kissé unalmasnak tűnik, de valóban remek receptekkel és gyönyörű fotókkal rendelkezik. Ez biztosan nem az utolsó étel, amelyet bemutatok nektek.
Jó étvágyat!
Julia
p.s. Sajnos a fotóm nem lett olyan szép, mint a szakácskönyvben ... Ävver ah ...
Recept édeskömény- és citromleveshez olíva gremolatával
(4 adagra)
A gremolata esetében:
kb. 15 (nem megfeketedett) fekete, aromás olajbogyó
1 bio citrom
2 teáskanál kapribogyó
4 evőkanál apróra vágott lapos petrezselyem
1 kis gerezd fokhagyma
Só bors
A leveshez:
250g édeskömény
2 hagyma
1 burgonya
olivaolaj
750ml zöldség alaplé
Só bors
Készítsük el a gremolatát:
Kövezd meg az olajbogyót. (Ez jól működik, ha egy nagy, lapos késsel erősen megnyomja az olajbogyót, akkor könnyen elengedheti a követ). Az olajbogyót apróra vágjuk.
A kapribogyót is apróra vágja.
Öblítse le a citromot forró vízzel, szárítsa meg és dörzsölje meg a héját (csak a sárga, a fehér kissé kesernyés lehet). Nyomja ki a levét (a leveshez kell).
Keverjük össze az olívabogyót, a kapribogyót, a citromhéjat és a petrezselymet, nyomjunk egy kis fokhagymagerezdet egy fokhagymaprésen keresztül, és adjuk hozzá. Jól összekeverjük, sóval és borssal ízesítjük.
Letakarva tegye félre és hagyja meredeken.
Készítsük el a levest:
Mossa meg az édesköményt (vágja le a szárat) és a kockákat, valamint a hámozott hagymát és a burgonyát.
Először pirítsd meg a hagymát kevés olívaolajban áttetszővé (alacsony lángon semmilyen színt ne vegyenek, és ezért ne legyen sült aroma).
Hozzáadjuk az édesköményt és a burgonyát, és kb. 5 percig főzzük.
Töltse fel a zöldség alaplével, és lassú tűzön párolja körülbelül 25 percig.
Amikor a zöldségek megpuhultak, botmixerrel mindent finomra pépesítünk. Ha a leves olyan sűrű az Ön számára, csak adjon hozzá még egy forró húslevest.
Fűszerezzük sóval, borssal és citromlével.
Tálaljuk az édeskömény- és citromlevest forró levestálakba, közepén egy evőkanál gremolatával.
Esetleg ezek is érdekelhetnek:
4 gondolat: „Édeskömény-citromos leves olíva gremolatával”
Imádom az édesköményt, ezért feltétlenül főzöm ezt a finom levest. Értesíteni foglak! Üdvözlettel, Sonia
Kíváncsi vagyok, hogy tetszik a leves! A citrommal és a gremolatával való kombináció nagyon jó.:-)
jókívánságait!
Julia
Jó reggelt kívánok
Köszönöm - ez érdekesnek hangzik.
De mikor kerül citromlé a levesbe?
Üdvözlettel
Sabine
Kedves Sabine,
ó, valóban elfelejtettem, köszönöm a figyelmet! A citromlé a végén a levesbe kerül, ha sóval és borssal ízesítjük (most hozzáadtam a recepthez).
Jó étvágyat!
Julia
Hagyj megjegyzést a válasz törlése
Én vagyok Julia. Kattintson a képre, hogy többet tudjon meg rólam!