Édeskömény - hagyma - előnyök, kalóriák és táplálkozási összetétel

édeskömény (Foeniculum vulgare) az Apiaceae család része, mint a sárgarépa, a zeller vagy a petrezselyem, évelő növény, amelynek levelei vannak, mint a páfrány és a szilárd fehér hagymája. Apró sárgás virágai vannak, intenzíven illatosak, édesgyökér és ánizsillatúak.

Táplálkozási összetétel

100 g friss édeskömény hagyma (az egyik hagyma körülbelül 200–250 g súlyú) 90% vizet tartalmaz, 31 kcal, és főleg a következőket tartalmazza:

1,24 g fehérje;
0,2 g lipidek;
7,3 g szénhidrát;
3,1 g rost;
3,4 g cukor;

49 mg kalcium;
0,73 mg vas;
17 mg magnézium;
50 mg foszfor;
414 mg kálium;
52 mg nátrium;
0,2 mg cink;

12 mg C-vitamin;
27 ug folát;
963 NE A-vitamin;
0,58 mg E-vitamin;
62,8 µg K-vitamin.

Forrás: USDA(Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma)

Az édeskömény alacsony kalóriatartalmú, de táplálkozási szempontból sűrű. Fontos rostforrás, az ajánlott cinkdózis 27% -át tartalmazza kálium és fontos C-vitamin, de A-vitamin, K-vitamin, vas, réz, kalcium, cink stb.

Az aromás tulajdonságok az esszenciáknak köszönhetők. Az illóolajokban több mint 30 típusú terpén található, amelyek közül a legfontosabb a transzanetol, a fenson és a limonén. Tartalmaz továbbá flavonoidokat, fenolsavakat, hidroxi-kumarin-savakat, kumarinokat és tanninokat. (1, 12)

Választás, tárolás és fogyasztás

Az izzónak erősnek és szilárdnak, halványfehérnek vagy világoszöldnek kell lennie, foltoktól és elváltozásoktól mentes. A szárnak zöldnek, leveleinek egyenesnek és tömörnek kell lennie. A virágzó hagymás növényt múltnak tekintjük, kiirtják. Az izzó végének frissnek és szilárdnak kell lennie, nem száraz és nem barna (a lebomlás jele).

Jól illeszkedik hagymához, fokhagymához, friss fűszernövényekhez, tenger gyümölcseihez, csirkéhez vagy sertéshúshoz. Lehet pirítani, főzni, sütni, grillezni, sütni vagy nyersen. Annyira fogyasztják izzó, és még levelek, szár és mag (ezeket természetes gyógymódként vagy ízesítő fűszerként használják).

A hűtőszekrényben legfeljebb 4 napig tárolható, de idővel elveszíti ízét. A magok megfelelő körülmények között legfeljebb 6 hónapig tárolhatók. Tárolja műanyag vagy papírzacskóban. Ne hagyja más, nagy víztartalmú zöldségek mellett, mivel ez kedvez az édeskömény megváltoztatásának. Főzés előtt az elszáradt külső lapokat eldobják, 2 hosszra, majd szeletekre vagy kockákra vágják, vagy apróra vágják vagy aprítják. (13)

Édesköménymag

Az édesköménymag fontos vitamin-, ásványi anyag-, flavonoid-, rost- stb. Forrás. Számosakat is tartalmaznak illékony olajok mint anetol, limonén, ánizs-aldehid, pirén, mircén, fencon, cavicol, cineol. Ezek a hatóanyagok ismertek antioxidáns, emésztőrendszeri, karminatív, puffadásgátló tulajdonságaikról. Gyógyászati és kulináris célokra használják őket. Gyógyászati alkalmazásra használják a puffadás és az emésztési zavar csökkentése, a kólika csökkentése, masszázsolajként az ízületek számára. Kulináris használják fűszerezés (halak, sajtok, zöldségek esetében ezeket gyakran hozzáadják a curryporhoz, sütőipari vagy cukrászsüteményekben).

Az édeskömény fogyasztásának előnyei

Az édeskömény csökkentheti a menopauza tüneteit

A menopauza tünetei az általános állapot és a hangulat megváltozásától a szexuális változásokig, alvási problémákig, szorongásig, depresszióig vagy hőhullámokig terjednek. Ezeknek a tüneteknek a szabályozására és a csontsűrűség fenntartására gyakran hormonterápiát javasolnak, mivel a menopauzás tünetek és a testben bekövetkező változások növelhetik az oszteoporózis és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

Az észak-amerikai menopauzás társaság folyóiratában, a Menopause (2017) folyóiratban megjelent tanulmány eredményei arra utalnak, hogy az édesköményben található fitoösztrogének mellékhatások nélkül segíthetnek a menopauza utáni tünetek enyhítésében. A vizsgálatban 79 45-60 éves, menopauzás nő vett részt, akik 8 héten keresztül naponta kétszer kaptak 100 mg édeskömény kapszulát. A megfigyelt jótékony hatások ellenére átfogóbb kutatásokra van szükség a hosszú távú hatások és a biztonsági profil meghatározásához. (9, 10)

Az édeskömény előnyei az emésztés szempontjából

Magas rosttartalmának köszönhetően az édeskömény segít megelőzni a székrekedést és támogatja az emésztőrendszer egészségét, valamint csökkenti a puffadást, a puffadást és a béltranzit szabályozása. A főnix gasztrointesztinális hatást mutat. Úgy tűnik, hogy az antioxidáns kapacitás magyarázza a gyomor nyálkahártyájának egészségét. (12)

Képes megkönnyíteni az emésztést a magas tartalom miatt rost. Az édeskömény segít a székrekedésben és az irritábilis bél szindrómában, hatva a gyomor izmaira. Az édeskömény rostja megtisztítja a vastagbelet a méreganyagoktól, hashajtóként hat, segít megszüntetni azokat. Is, olajok az édeskömény összetételétől serkenti a gyomornedv kiválasztását. Ebben az esetben is további kutatásokra van szükség ezen előnyök megerősítéséhez.

Az édeskömény hatékony lehet a menstruációs görcsök ellen

Az édeskömény csökkentheti a premenstruációs tüneteket. Az AYU folyóiratban megjelent tanulmány az édesköményt a kezelés lehetséges természetes gyógymódjaként mutatja be dysmenorrhoea. 60 beteg vett részt ilyen problémákban. Az édesköménynek jótékony hatása volt a placebo kezeléshez képest. Gátolja a méhösszehúzódásokat, ez a gátlás fájdalomcsökkenéshez vezet. (2)

Ugyanezeket a hatásokat mutatja be a Toyserkani Egyetemen (2013) készített tanulmány, amely az édeskömény hatékonyságát mutatja be menstruációs görcsök, de ezúttal az édeskömény alapú kapszulák (30 mg) 4 óránként történő bevétele után a menstruáció utáni első 5 napban 3 hónapig. (3)

Édeskömény és női meddőség

A meddőségi esetek 40% -áért a női tényező felelős, többek között az ovulációs diszfunkció a legfontosabb. A meddőség kezelése magában foglalja az ovulációt kiváltó gyógyszereket és asszisztált emberi reprodukciós technikák, hatékonyan, de magas költségek mellett. A Journal of Medical and Biological Sciences (2015) folyóiratban megjelent tanulmány az édesköménymag-kivonatot mutatja be e problémák lehetséges kezelési alternatívájaként.

A tanulmány kimutatta, hogy az édeskömény kivonat növeli a progeszteron, nak,-nek prolaktin és ösztrogén. Az extraktum koncentrációja 100-200 mg/kg volt, ami támogatta a női termékenységet. A vizsgálatokat azonban tengerimalacokon végezték, amelyek klinikai vizsgálatokat igényeltek emberi alanyokkal annak hatékonyságának biztos megállapítása érdekében. (4)

Az édeskömény lehetséges kardioprotektív előnyei

Édeskömény kólika kezelésére

A kólika olyan probléma, amely érinti a csecsemőket, és pszichológiai, érzelmi és fizikai stresszt okoz a szülőknek. A kólikában alkalmazott gyógyszerek alternatívájaként, édesköménymagolaj kólika-csökkentőként népszerűsítették. Ez keresztül hat a bélgörcsök csökkentése és növeli a vékonybél mozgékonyságát.

Az ezzel kapcsolatos tanulmányok azonban korlátozottak. Ezek egyike az Anternative Therapy in Health and Medicine (2003) folyóiratban jelent meg, amelyet 125 2-12 hetes csecsemő kólikával végzett csoportja végzett. Meghatározta az édesköménymagolaj hatékonyságát a kólika tüneteinek csökkentésében. A kólika csökkenését figyelték meg a mellékhatások nélküli placebo-kezelésekhez képest. Ám alapos kutatásra van szükség annak hatékonyságának és biztonságának biztonsága érdekében. (5)

Az édeskömény és a csontok egészsége

Az édesköményben lévő vas, foszfor, kalcium, magnézium, cink és K-vitamin segítenek felépíteni és fenntartani a csont szerkezetét és erejét. A vas és a cink részt vesz a kollagén termelésében és érésében, a csontmátrix mangánt igényel, a K-vitamin pedig fontos az egészség szempontjából, mert módosítja a csontmátrix fehérjéit., javítja a kalcium felszívódását, csökkenti a vizelettel történő kalcium kiválasztását.

Az International Journal of Molecular Medicine (2012) folyóiratban publikált tanulmány azt mutatja, hogy az édeskömény magvakból származó vizes kivonat gátolja az osteoclast differenciálódást és az osteoclast csont reszorpciós aktivitását. A 30, illetve 100 mg/kg/nap koncentrációk orális adagolása 6 héten át javította a csontsűrűséget, az ásványi anyag csonttartalmát és más paramétereket a kontrollcsoportokhoz képest, röviden megmutatva, hogy megakadályozhatja a csontvesztést az oszteoklasztok differenciálódásának és működésének csökkentésével, de további kutatásokra van szükség ebben a tekintetben, klinikai vizsgálatokra humán személyeken. (6)

Az édeskömény antibakteriális, gombaellenes és vírusellenes hatású

Édeskömény és a bőr egészsége

A nyers édeskömény a C-vitamin fontos forrása, elengedhetetlen a bőr támogatásához. Antioxidánsként működik, megakadályozva a nap, a szennyezés vagy a dohányzás okozta károkat. Könnyen csökkentheti is ráncok és javulhat a bőr textúrája. Olyan összetevőket tartalmaz, amelyek elősegítik az öregedésgátló hatást, támogatva a bőr szerkezetét és funkcióit.

A Pharmacy (2012) folyóiratban megjelent kutatás megmutatja a 4% édesköménytartalmú helyi krémek öregedésgátló hatását. Használat után javult a bőr hidratációja és állaga a többi termékhez képest. E tekintetben azonban mélyreható kutatásra van szükség. (8)

Az édeskömény lehetséges rákellenes hatása

A C-vitamin, A-vitamin, béta-karotin erős antioxidánsok, amelyek megvédik a sejteket a káros szabad gyököktől. A folát kulcsszerepet játszik a DNS szintézisében és helyreállításában, így megakadályozhatja a rákos sejtek fejlődését a DNS mutációk miatt.

Tanulmányok azt mutatják, hogy az édeskömény kivonat rendelkezik a rákos sejtek súlyos citotoxikus hatása. Ez a melatonin forrása, amely véd az emlőrák ellen, beleértve a fenyőt, amely csökkenti az aromatáz aktivitását a mellben, és csökkenti az ösztrogén termelést. Az édesköményt ösztrogén- és progeszteronkötő tulajdonságai alapján elemeztük. További vizsgálatokra van szükség az édeskömény rákellenes képességének elemzéséhez. (11)

Káros hatások

Az édeskömény általában allergiás reakciókat okozhat Ingyenes a fűszereket. Az esetek azonban ritkák.

Nagy mennyiségben képes kölcsönhatásba lépni a béta-blokkolók hatása, szív- és érrendszeri betegségekre felírt gyógyszerek, amelyek a vér káliumszintjének növekedését okozzák. Az édeskömény kölcsönhatásba léphet tevékenységükkel, mert nagy mennyiségű káliumot tartalmaz.

Vitaminok, ásványi anyagok, rostok és fitotápanyagok csomagja.
Ez egy sokoldalú étel, amely különféle módon fogyasztható.
Előnyei vannak az emésztőrendszerben.
Kedvezően hat az ösztrogénszintre.
Csökkentheti a menstruációs görcsöket és a menopauza tüneteit.