Édeskömény - táplálkozási tulajdonságok, előnyök és főzés módja - CSID Mi történik Orvos
Az édeskömény az évelő család része, és Dél-Európában őshonos, édes illatú növény, a Földközi-tenger térségében. Bár elterjedt az egész világon, az édeskömény használata túlsúlyban van a görög és az olasz konyhában.
Előnye, hogy szinte minden területen nőhet és egészben fogyasztható: a hagyma, a szár, a levelek és a magok mind ehetőek.
Az édesköményt számos emésztési problémára használják, ideértve a gyomorégést, a bélgázokat, a puffadást, az étvágycsökkenést és a csecsemők kólikáját, de a felső légúti fertőzések, például köhögés vagy hörghurut esetén is előnyökre szolgál.
Az édeskömény táplálkozási előnyei
A nyers édeskömény hagyma csak 73 kalóriát, 2,9 gramm fehérjét, 17 gramm szénhidrátot, 7 gramm élelmi rostot tartalmaz (a napi szükséglet 28% -a), és a napi káliumszükséglet 27% -át, 5% nátriumot, 6% A-vitamin, 11% kalcium, 46% C-vitamin, 9% vas, 5% B-6-vitamin és a napi magnézium-szükséglet 10% -a.
Ezen kívül tartalmaz még foszfort, cinket, rézet, mangánt, szelént, niacint, pantoténsavat, folsavat, kolint, béta-karotint, luteint és zeaxantint (látás), E-vitamint és K-vitamint, és természetes ösztrogénforrás.
Milyen potenciális egészségügyi előnyei vannak az édeskömény-fogyasztásnak?
A szív egészségéért
Az édesköményben lévő rost, valamint a kálium, a C-vitamin és a B6-vitamin hozzájárul az egészséges szív fenntartásához.
A B6-vitamin és a folsav megakadályozza a szívizominfarktushoz és agyvérzéshez társuló aminosav, a homocisztein felhalmozódását, amely egyszer a szervezetben jelen van, szívproblémákhoz és az erek károsodásához vezethet.
Az édeskömény jelentős mennyiségű rostot tartalmaz, ami segít csökkenteni a vér teljes koleszterinszintjét, ezáltal csökkentve a szívbetegségek kockázatát.
Az American Journal of Clinical Nutrition folyóiratban megjelent tanulmány szerint azoknak, akik napi 4069 mg káliumot fogyasztottak, 49% -kal alacsonyabb volt az iszkémiás szívbetegség halálának kockázata, mint azoknál, akik kevesebb káliumot fogyasztottak (kb. 1000 mg/nap).
Vérnyomás
A kálium értágító hatása, valamint a kalcium és a magnézium jelenléte miatt a vérnyomás természetesen csökkenthető ennek a zöldségnek az elfogyasztásával.
A kólika csökkentése a szoptatott csecsemőknél
Kutatások kimutatták, hogy az édesköménymagolaj beadása csökkentheti a kólikát a 2 és 12 hét közötti csecsemőknél, és az édeskömény, a kamilla, a verbena, az édesgyökér és a rebarbara alapú tea kínálata csökkentheti a csecsemők kólika súlyosságát.
A csontok egészsége
Az édeskömény komponensei, amelyek hozzájárulnak az egészséges és erős csontstruktúra kialakításához és fenntartásához, a vas, a foszfor, a kalcium, a magnézium, a cink, a mangán és a K-vitamin.
Rákvédelem
A sejteket jobban védik a szabad gyököktől az antioxidánsok, például a C-vitamin, az A-vitamin és a béta-karotin.
A szelén olyan ásványi anyag, amely a legtöbb gyümölcsben és zöldségben nincs, de megtalálható az édesköményben. Ennek az elemnek fontos szerepe van a májenzimek megfelelő működésének biztosításában. Ezenkívül a szelén megakadályozza a gyulladást és csökkenti a tumor növekedésének sebességét.
Az édeskömény folsavat is tartalmaz, amely szerepet játszik a DNS szintézisében és helyreállításában, megakadályozva ezzel a rákos sejtek képződését a DNS mutációi miatt.
Súlykontroll
Az élelmi rost növeli a jóllakottság érzetét és csökkenti az étvágyat, ami alacsonyabb kalóriabevitelhez vezet. Ugyanakkor segít megelőzni a székrekedést és az emésztőrendszer megfelelő működését.
A bőr szépsége
Az édeskömény kiváló C-vitamin-forrás, és ez az antioxidáns hatás révén segít megelőzni a napkárosodást és a szennyezést. A C-vitamin befolyásolja a kollagén képességét a ráncok simításában és a bőr általános textúrájának javításában.
Növelje a vas felszívódását
A vashiány az egyik leggyakoribb táplálkozási hiány a fejlett országokban, és az anaemia egyik fő oka. A C-vitaminban gazdag ételek, például az édeskömény és a vasban gazdag ételek fogyasztása növeli a szervezet vasfelvevő képességét.
Energiacsere
Az édeskömény a B-6-vitamin forrása, amely alapvető szerepet játszik az energia-anyagcserében azáltal, hogy a szénhidrátokat és fehérjéket glükózzá és aminosavakká alakítja, amelyek olyan komponensek, amelyek könnyebben felhasználhatók a szervezet energiatermeléséhez.
Gyulladáscsökkentő hatás
A kolin nagyon fontos tápanyag az édesköményben, előnyös az alvás, az izommozgások, a tanulás és az emlékezet folyamatában. A kolin emellett segít fenntartani a sejtmembrán szerkezetét és továbbítja az idegi impulzusokat, felszívja a zsírt és csökkenti a krónikus gyulladásokat.
ösztrogén
Az édesköményben természetesen megtalálható ösztrogén elengedhetetlen a női reproduktív ciklus szabályozásában, és befolyásolhatja a termékenységet is.
Édeskömény az ételben
Az édeskömény ropogós állaga és kissé édes íze miatt bármilyen készítménybe beépíthető. Nyersen és főzve egyaránt fogyasztható.
Levelei és szárai együtt főzhetők a hagymával körettel, vagy felhasználhatók levesek alapjául. Ha könnyebb ételt szeretne, keverje össze az apróra vágott édesköményt más zöldségekkel, hogy frissítő salátát készítsen.
Magjait gyakran használják fűszerként egyes recepteknél. Gyakran megtalálható az üzletekben, a piacon, a legtöbb szupermarketben, néha "édeskömény”Az angol nyelvből.
Amikor édesköményt vásárol, nézze meg az izzót, legyen szilárd, fehér vagy fehér vagy halványzöld, kerülje, ha foltok vannak és összetört. Ha a növénynek virágrügyei vannak, az azt jelenti, hogy túl érett.
A friss édeskömény körülbelül négy napig tárolható hűtőszekrényben. A legjobb, ha azonnal megvásárolja, amint megvásárolta, mivel idővel elveszíti az ízét. A szárított édesköménymagot legfeljebb hat hónapig lehet tárolni légmentesen lezárt edényben a konyhaszekrényben.
Az édeskömény egyéb felhasználási területei:
- Az édesköményport borogatásként használják a kígyómaráshoz.
- A sült és szárított édesköménymagokat és a belőlük nyert olajat gyógyszerek előállításához használják.
- Néhány nő édesköményt fogyaszt az anyatej áramlásának növelése és a születési folyamat megkönnyítése érdekében.
Az édeskömény-fogyasztás lehetséges egészségügyi kockázatai
allergia
Egyes fűszerek, beleértve a koriandert, az édesköményt és a köményt, egyeseknél súlyos allergiás reakciókat okozhatnak. Akik allergiásak ezekre a fűszerekre, kerüljék azok fogyasztását.
Béta-blokkoló gyógyszerek
A béta-blokkolókat általában szívbetegségekre írják fel, és magas káliumszintet okozhatnak a vérben. A káliumban gazdag ételeket, például az édesköményt, mértékkel kell fogyasztani, amikor ezeket a gyógyszereket szedik.
A ciprofloxacin kölcsönhatásba léphet az édesköményvel
A ciprofloxacin antibiotikum. Az édeskömény és a ciprofloxacin együttes fogyasztása csökkentheti a ciprofloxacin hatékonyságát, mivel az édeskömény befolyásolhatja a szervezet képességét az antibiotikum felszívására. Ennek az interakciónak a elkerülése érdekében a legjobb, ha édesköményt fogyasztunk legalább egy órával a ciprofloxacin után.
Az ösztrogének kölcsönhatásba lépnek a főnixszel
Nagy mennyiségű édeskömény fogyasztása ugyanolyan hatású lehet, mint az ösztrogén. Bár az édeskömény nem olyan erős, mint az ösztrogén tabletták, az ösztrogén tablettákkal történő használata csökkentheti a tabletták hatását.
Néhány fogamzásgátló tabletta ösztrogént tartalmaz.
A tamoxifen kölcsönhatásba lép az édesköményvel
Néhány rákot a szervezet hormonjai befolyásolnak. Ösztrogénérzékeny rákos megbetegedésekre hat a szervezet ösztrogénszintje. A tamoxifent (Nolvadex) használják ezen rákok kezelésére és megelőzésére. Úgy tűnik, hogy az édeskömény befolyásolja a szervezet ösztrogénszintjét is. Az édeskömény és a tamoxifen együttes alkalmazása csökkentheti a tamoxifennel (Nolvadex) végzett gyógyszer hatásosságát, ezért tanácsos az édesköményt nem szedni, ha ezt a gyógyszert szedi.
Rendezte: Luca Raluca Maria