EFSA @ EXPO utólag A túlsúlytól az alultápláltságig - az
A tudomány és a technológia gyors fejlődésének köszönhetően folyamatosan bővül ismereteink a táplálkozás és az egészség kapcsolatáról. Ez a jobb megértés segíthet megelőzni a nem fertőző betegségeket és rendellenességeket, például az elhízást, a cukorbetegséget és a szív- és érrendszeri betegségeket az élet későbbi szakaszaiban. Globális szinten a világ növekvő népességének tápláló táplálékkal történő fenntartható fenntartása óriási kihívást jelent. A szakasz a táplálkozási szakemberek előtt álló fejleményekre és kihívásokra, valamint az élelmiszer-ellátást és az egészséget fenyegető veszélyek kezelésére összpontosított.
Táplálkozás a 21. században
Tom Sanders a londoni Kings College munkatársa a vitát három kulcsfontosságú terület kiemelésével hozta létre, amelyek az elkövetkező évtizedekben a táplálkozási szakemberek munkáját alakítják - a népesség elöregedése; az elhízás növekedése, különösen a fiatalabb korosztályokban, és ennek következtében a cukorbetegség eseteinek hatalmas növekedése Európában; valamint az éghajlatváltozás. Az országok közötti különbségek - például Indiában és Kínában az Európához képest sokkal gyorsabb népességnövekedés - még nehezebbé tennék a globális stratégiák kidolgozására tett kísérleteket - mondta Sanders. Szerinte az új technológiák kétélű kardnak bizonyulhatnak: hozzájárulhatnak a táplálkozási kérdések jobb megértéséhez, de a testmozgás hiányához is vezethetnek. Bemutatás
Metabolikus programozás: Az újszülött és a gyermek táplálkozásának következményei
Mary Fewtrell a University College London Gyermekegészségügyi Intézetéből válaszolt a "Mi az anyagcsere-programozás?" kérdésre, és részletesen megvizsgálta az emberi táplálkozási programozás terén elért előrelépéseket és a gyakorlatra gyakorolt következményeket. A programozó ingerek lehetnek endogén (hormonokkal kapcsolatos) vagy környezeti ingerek (például hőmérséklet, fény vagy szennyeződések) az előadó szerint. A legfontosabb megérteni, hogy az ilyen ingereknek való kitettség a kritikus fejlődési ablakokban - például magzatként vagy kisgyermekként - hosszú távú, tartós következményekkel járhat az emberre nézve. Bemutatás
Személyre szabott táplálás a mikrobiom számára: táplálja, változtassa meg vagy cserélje ki a bélflórát?
Az emberi bélben legfeljebb 1000 mikroorganizmus található, amelyek más tényezőkkel, például az étrenddel együtt, hatással vannak az emberi egészségre - magyarázta Kieran Tuohy az olaszországi Fondazione Edward Munchtól. Elmondása szerint a mikrobiota - az emberi emésztőrendszerben élő mikroorganizmusok "közössége" - saját szerv, és az emberek ökoszisztémája. Az elhízott emberek más bélflóra; de amint az étrend megváltozik, megváltozik a mikrobiota összetétele is. Ha megtalálhatjuk a bélben lévő mikroorganizmusok megfelelő táplálékát, Tuohy szerint javíthatnánk saját étrendünket. Bemutatás
Új élelmiszerek
Klaus Riediger az Osztrák Egészségügyi és Élelmiszer-biztonsági Ügynökség (AGES) munkatársa felvázolta az új élelmiszerek különböző meghatározásait, és ismertette az új élelmiszerek értékelésének Európában meglévő rendszerét. Kiemelte néhány legfontosabb fejleményt ebben a növekvő ágazatban - beleértve a növényi izolált ételeket, például a chia magokat, amelyek gazdag omega-3 zsírsavakban és repce fehérjékben - rámutatva, hogy új élelmiszerek voltunk régóta ismerik - gondoljunk csak az árpa kávéra vagy a kukoricaolajra. Riediger kifejtette, hogy az új EU-rendelet egységes jóváhagyási eljárást ír elő, amely magában foglalja a nanotechnológiákat, az egész állatokat (rovarokat), a klónozott állatokból származó ételeket és az in vitro húst. Bemutatás
A fontos tápanyagok kihasználatlan élelmiszer-forrásai
Míg az állati fehérje túlzott fogyasztása olyan egészségügyi problémákhoz vezet, mint az elhízás és a szív- és érrendszeri betegségek, az állati fehérje hiánya az alultápláltsághoz kapcsolódik. Tehát milyen alulhasznált tápanyagforrások állnak az emberek rendelkezésére? Ez volt a kérdés, amellyel foglalkozni kellett Nanna Roos a koppenhágai egyetemről. Az akvakultúrában termesztett halak és tenger gyümölcsei tömegtermeléssel készülhetnek, és jelentősen hozzájárulhatnak a létfontosságú tápanyagok ellátásához - magyarázta az előadó Banglades példájával, ahol számos őshonos fajt tettek használhatóvá az akvakultúra-létesítményekben. A rovarok egy másik nagy potenciállal rendelkező területet képviselnek, még akkor is, ha fogyasztásukat eddig nagyrészt a kulturális attitűdök határozták meg - mondja Roos. Bemutatás
Kihívások a táplálkozás területén: agrobiodiverzitás az egészségesebb táplálkozásért a fenntartható élelmiszerrendszerekben
Táplálkozási "trilemmával" állunk szemben, mint ez Gina Kennedy a Bioversity International olasz kutatóintézettől: 805 millió ember élelmezési helyzete nem biztonságos; 2,1 milliárd embert érint az elhízás; és körülbelül 2 milliárd szenved mikroelem-hiányban. Dr. Kennedy közvetlen kapcsolatot vont e problémák és az élelmiszer-előállítás modern módszerei között, és kimutatta, hogy a mezőgazdasági biológiai sokféleség olyan mértékben zsugorodott, hogy manapság a világ élelmiszerének 75% -a tizenkét növényen és öt állatfajon alapul. Kennedy szerint a fenntartható élelmiszertermelés elősegítheti a kártevők és a betegségek elleni küzdelmet, javíthatja a táplálkozást, megerősítheti az ökoszisztémákat és új életlehetőségeket teremthet. Bemutatás