Egész ételek egészséges táplálkozás gabonafilozófiával

Ha végez egy kis kutatást, mindig talál olyan állításokat, mint például a gabona hízik meg, vagy a gabona emésztési problémákat okoz. Ez helyes? Nem, de az egyszer definiált vagy elmondott dolgokat gyakran makacsul megismétlik évtizedek alatt.

Hajlamosak vagyunk csak olyan dolgokban hinni, amelyek tudományosan bizonyítottak. De ki ellenőrzi, hogy az eredmények helytállóak-e, vagy hogy mely szempontok és milyen következtetések alapján végeztek kutatásokat? Így van - általában senki!

Az a tény, hogy mi emberek sokáig sokkal több gabonát fogyasztottunk, és a világ nagy része még mindig ezt csinálja. A "nyugati világban" a krónikus betegségek növekedése tapasztalható a második világháború óta, függetlenül attól, hogy szív- és érrendszeri betegségekről, cukorbetegségről, reumáról vagy vastagbélrákról van szó. A szakmai világ véleménye egyre inkább abba az irányba mutat, hogy ezt a mai étrenddel összefüggésben meglássuk.

Részben ma már tudjuk, hogy a kiegyensúlyozott, egészséges étrend jobb. De hogyan teheti ezt meg, ha nem is tudja, hol kezdjen az információáradattal. De mielőtt belemennénk ebbe a témába, vessünk egy pillantást arra, hogy mit értünk gabona alatt.

A gabonatípusok lehetnek: amarant, hajdina, tönköly és zöld szem, árpa, zab, köles, kukorica, quinoa, rizs, rozs és búza.

A teljes kiőrlésű gabona 85% tápanyagot tartalmaz, alacsony víztartalma miatt hosszú ideig tárolhatók és jól megőrződnek. Az összetevők a fajtától függően változnak.

Hozzávalók 100 g gabonához: (átlag)

Szénhidrátok 63-75,5 g
Zsír 1,7 - 7,1 g
Tojásfehérje 7,5 - 12,5 g
15-79,6 mg kalcium

(Forrás: wikipedia Internet - az egyes értékek a www.wikipedia.org oldalon olvashatók)

A gabona jó fehérjeforrás, így csökkenthetjük a kolbászt és a húst. Előnye, hogy nem fogyasztunk semmilyen koleszterint, purint (köszvényt) vagy zsírt, sem BSE-t, sem az állatoknak adott gyógyszert. A zsírtartalom nagyon alacsony, de a telítetlen zsírsavtartalom magas. Védik hajóinkat és szívbarátak.

A gabona ¾ részét szénhidrátok alkotják, amelyek keményítők, amelyek lassan beszivárognak a vérbe, így állandó szinten tartják a vércukorszintet. Hosszú ideig feltöltik és rengeteg energiát adnak a testnek. Azok, akik sok teljes kiőrlésű kenyeret esznek, kevésbé veszélyeztetettek a felnőttkori cukorbetegség kialakulásában.

A kálium, a kalcium, a magnézium, a B-vitaminok, az E-vitamin, valamint a nyomelemek és enzimek tartalma a gabona típusától és a talaj jellegétől függően eltérő. Számos szerves anyag található a gabona külső rétegein. Védő és gyógyító hatással vannak az emberekre. Nagyon sok kutatás folyik még ebben az irányban. Két példát mondok itt:

erős rákellenes (rákmegelőző)
erős fitoösztrogének
jó antioxidánsok
védi a szív- és érrendszert

karcinogénellenes
segít normalizálni a vércukorszintet
kösse meg a nyomelemeket vas és cink

De az, ahogy eszünk, az egészség szempontjából is szerepet játszik. Tehát alapvetően azt mondhatja, hogy mindig jól kell rágni a teljes kiőrlésű kenyeret. 3 nyálmirigy van a szánkban, amelyek megteszik az első lépéseket a keményítő lebontására. Könnyedén napi 1½ liter emésztőnedvet készíthet. Ez javítja a fogak egészségét is. A szénhidrátok már lebomlanak, így a beleknek kevesebb munkájuk van.

Mi a rost?

Az élelmi rost a rostok emészthetetlen összetevője, amelyet jól meg kell rágni, ami viszont jó hatással van a fogak egészségére. Az emésztőnedveink jobban stimulálódnak, a gyomor- és béltömegek jobban táplálkoznak. Belünk jobban tudja ellátni a munkáját. A rost megköti a felesleges koleszterint és az epesavat a belekben. Az étrend fontos része étrendünknek. Az elmúlt évtizedekben egyre kevesebb rostot fogyasztottunk. Megtalálhatók gabonafélékben (teljes kiőrlésű gabonafélék), gyümölcsökben és zöldségekben.

Aki eddig csak fehér lisztet evett, vagy aki megveti a gyümölcsöt és a zöldséget, lassan hozzászokjon testéhez az egész ételhez, hogy elkerülje a puffadást, a székrekedést és a görcsöket. Azonban általában nem a teljes kiőrlésű gabona, hanem mindenféle cukor található meg a mézben és a lekvárban is.

A korpát, ha be akarja építeni étrendjébe (szemtől függetlenül), lassan, kanálanként kell bevenni, hogy a test hozzászokhasson a ballaszt mennyiségéhez. A teljes kiőrlésű gabonák és a palánták külön téma, és fokozatosan kell használni őket. A legjobb, ha először növeljük a gyümölcs- és zöldségtartalmat, mielőtt növelnénk a teljes kiőrlésű gabonatartalmat.

Nézzünk meg három példát arra, hogy a gabona mit hoz nekünk:

növeli a fizikai teljesítőképességet és az ellenálló képességet
csökkenti a fáradtságot
növeli az ellenálló képességet
segíti a betegség utáni regenerációt
nagyon jó a versenyző sportolók számára
antidepresszáns hatású
gyermekeink stabilak és egészségesek lesznek
kiegyensúlyozó hatása van a nyugtalan gyermekekre
eltávolít minket a fehérjehiányoktól
csökkenti a vér koleszterinszintjét
antidiabetikus hatású
könnyen emészthető

magas vastartalmú, jó a vérképzésre
gazdag szilíciumban, ezért felelős a gyönyörű bőrért, hajért, körmökért, csontokért, porcokért és a kötőszövetekért
javítja az ellenálló képességet és az erőt
A jóindulat jó, és gyorsan visszanyeri erejét
segít, ha az ember feledékeny
jobban alszik
rákgátló hatása van
sok fluort tartalmaz, jó a gyermekek számára a fogak és a csontok kialakulásához

jó a szemnek, mivel magas az A-vitamin tartalma.
lizinben gazdag, fontos a csontok számára
erősíti az immunrendszert
segít csökkenteni a koleszterinszintet
védi a szívet
segít megelőzni a rákot
serkenti az emésztőrendszer nedvét
Hosszú ideig tartó rágás telítetté tesz, ezért kiválóan alkalmas, ha fogyni akar.

Ne feledje, hogy a lekvárral ellátott rozstekercs gázokat és emésztési zavarokat okozhat (kerülje a cukrot). Ma már különféle vegetáriánus kenetek vannak, amelyek egyszerűen finomak. A retek és a paradicsom ma már friss. Vagy vegyen egy kecskesajtot vagy kvarkot néhány gyógynövénnyel, egy kis kősóval és készen áll a csodálatos vacsora.

Sokan nem szeretik a gabonaféléket reggelire. Időközben vannak olyan gabonakeverékek is (pl. Az egészséges élelmiszerboltokban), amelyeket rövid ideig kevés vízzel forralunk, és hagyjuk megduzzadni.

Amíg a kávé nem futott át a gépen, egyszerűen adjon hozzá néhány finomra vágott diót a gabonakeverék fölé, és van ereje (és jó kedve van), és kezdje optimálisan a napot. Az íz változtatásához kipróbálhat egy kis kókusztejet, szárított kókuszt, mazsolát, almát, körtét vagy kakaót.

Ötleteinek nincsenek korlátai. Hildegard von Bingen Habermus télen is nagyon ízletes, és jobban felhasználhatja a testhőt magának. A mindig fázó embereknek érdemes kipróbálniuk a meleg reggelit.

Minél több egészséges ételt eszel, annál jobb ösztönöd van a szükséges dolgokra. Gyorsan ellenőrizheti, hogy megpróbálja. Ahhoz, hogy maga is kísérletezhessen egy kicsit, íme egy kipróbálható recept:

Habermus recept 1 főre (kissé eltér az eredetitől)

½ csésze tönkölypelyhek
1 csésze víz
½ alma
némi fahéj, bertram, galangal (fűszerek az egészséges élelmiszerboltokban)
egy sajt citromot
1 teáskanál méz
5 frissen őrölt mandula

És ez így működik: 2-3 percig forraljuk a tönkölypelyhet, a fűszereket és a vizet, majd hozzáadjuk az almát. Keverjen még néhányszor, és hajtsa be a citromot, a mézet és a mandulát, kész. Rengeteg könyvet és javaslatot talál Hildegard von Bingen-től a könyvesboltokban.

Ha krónikus betegségben szenved, vagy hosszan tartó gyógyszert szed, beszéljen orvosával vagy alternatív orvosával, amikor megváltoztatja az étrendjét. Ügyeljen bármilyen intoleranciára vagy allergiára.

Egy táplálkozási szakember látogatása segíthet az egyensúly javításában. Soha ne felejtsd el, hogy egy embernek mi a jó, az nem feltétlenül vonatkozik rád.

A jó táplálkozásra mindig az a jellemző, hogy ...:

... tetszik nekünk.
... élvezzük.
... várjuk, hogy az asztalnál ülhessünk.
... ez jó nekünk.
... erőt ad nekünk és jóllakunk.
... élvezzük az életet.
... alvásunk nyugodt.
... és az emésztésünk rendszeresen működik.

Mielőtt elfelejtem, mindig gondoljon az ivásra, lehetőleg tiszta vízre (1 1/2l). Valószínűleg tudja, hogy ez mennyire fontos. Ezzel vége kis kidolgozásomnak. Remélem, hogy e cikk révén olyan perspektívákat adhattam nektek, amelyek érdekessé teszik a gabonaféléket az Ön számára.