Egészség A kínaiak elviselik-e a tejet, vagy sem a VILÁG
Így hirdetik a tejet Pekingben.
Színes reklámtáblák és funky reklámok terjednek: "A tej jó neked - igyál több tejet!" Egyre több tejesdoboz, joghurt és egyéb tejtermék található a polcokon. Kínában igazi tejboom van, annak ellenére, hogy a kínaiak több mint 90 százaléka nem tolerálja a tejet.
A tej és a tejtermékek drágulnak Németországban. A kínaiak a hibásak - az indiánokkal együtt. 1978 óta, a reform kezdetével és Kína megnyílásával a tejtermékek értékesítése óriási mértékben megnőtt. Az egyetlen megdöbbentő dolog az, hogy a kínaiak körülbelül 90 százaléka laktóz-intoleranciában szenved. Nem bonthatja le a tejcukornak is nevezett anyagot. A világ népességének mintegy kétharmadát - mindenekelőtt az afrikaiakat, az indiánokat és a kínaiakat - érinti a gyenge laktózfelhasználás. Németországban is ez az emberek körülbelül 10-15 százaléka okoz problémát.
A gének a hibásak
Ennek oka a génekben rejlik. Az étellel elfogyasztott tejcukor (laktóz) az emésztő enzim laktáz termelésének csökkenése vagy hiánya miatt nem bontható le. Ennek következményei a felfúvódás, hasmenés vagy akár hányinger, sőt hányás is. Kisgyermekeknél és szoptatás alatt az enzim általában elegendő mennyiségben termelődik az anyatej emésztéséhez. A későbbi években a termelés csökken, vagy teljesen megszűnik. Körülbelül 8000 évvel ezelőtt jelentkezett a tejcukor emésztésének képessége felnőttként. Genetikai szempontból ez egy újabb fejlemény, amely valószínűleg a tejtermelés növekedésével függ össze.
De ez nem azt jelenti, hogy lehetetlen tejet vagy tejtermékeket fogyasztani. "Az érintetteknek csak körülbelül egyharmada szenved olyan fizikai panaszoktól, mint rossz közérzet és hányás" - mondja Jürgen Schrezenmeir, a kieli táplálkozási élettani és biokémiai intézet vezetője. Csak nagyobb mennyiség esetén jelentkeznek kellemetlen hatások egyébként tünetmentes betegeknél. "Ez azonban általában nem a napi csésze tej esetében van" - erősíti meg Schrezenmeir.
Tejre vonatkozó reklámkampányok
A hagyományos ételek, például a rizs és a szója mellett a joghurtok évtizedek óta ismertek Kínában. A tejet viszont csak néhány évvel ezelőtt ráncolták. Az egészségügyi, tudományos és technológiai minisztérium 2004. évi jelentése a kínai lakosok táplálkozási és egészségi állapotáról megerősítette, hogy a kínaiak nem fogyasztanak elegendő kalciumot. Ennek nagyszabású reklámkampányokkal kell megváltoznia.
Hosszú ideje bebizonyosodott, hogy az elegendő tejfogyasztás megelőző hatást fejt ki az oszteoporózis, a magas vérnyomás, a szívroham és az elhízás ellen. A tejben található kalcium és az esszenciális aminosavak segítenek a csontok és sejtek felépítésében.
Nyugat hozta a tejboomot
A kínaiak megnövekedett életszínvonala pozitív hatással volt a tejfogyasztásra is. A nyugati életmód felé orientálódva nemcsak hamburgerek és pizzák érkeztek az országba, hanem turmixok, vaj, sajt és kvark is. További probléma, hogy a kínaiak a tejben lévő kalcium pozitív hatásai mellett egyre súlyosabbak is.
"Kínában az ajánlat többnyire az erjesztett tejtermékekre korlátozódik, amelyekben a laktózt nagyrészt lebontották vagy eltávolították" - magyarázza Schrezenmeir, és hozzáteszi: "A sajtban nincs savó, ennek megfelelően nincs tejcukor és a joghurtban a tejsavbaktériumok."