Egészség a napközi központban

Dr. Monika Wertfein és Kerstin Müller

A cikk a napi rutin oktatási fontosságát vizsgálja, különös tekintettel a napközi-otthoni étkezésekre. A rendszeresen visszatérő étkezési helyzetek fontos tanulási lehetőségeket kínálnak, és igényesek az oktatási tervezésükben.

Mitől függ?

Az egészségügy csak egy téma a napközi otthonok többségében. És ha kevés az erőforrás, az gyorsan lemarad, míg az oktatás más területeit, például a nyelvet, a zenét vagy a matematikát általában fontosabbnak tekintik és kezelik. A mindennapi élet gyakorlata a mindennapi napközi nagy részét lefedi. A gyermekek számára a közös étkezés, a WC-vel való járás, a ruházat váltása vagy a kézmosás természetes oktatási lehetőség az alapvető mindennapi készségek elsajátítására.

Végül is az evéssel kapcsolatos tapasztalatok, valamint a hozzájuk kapcsolódó motoros készségek és fizikai érzetek az élet első éveinek központi fejlesztési feladatairól szólnak (Borke, Döge & Kärtner, 2011). Az úgynevezett mindennapi rutinoknak, amelyeket a szakemberek gyakran idegesítőnek és túl időigényesnek tartanak, különös jelentőségük van a napközi otthona korai gyermekkori nevelése szempontjából. Különösen az élet első három évében élő gyermekek napközbeni ellátásában kell különös figyelmet fordítani az étkezés kialakítására és az ellátási helyzetekre.

A második IFP nappali bölcsődei tanulmány eredményei alapján „Kisgyerekek - nagy igények! 2010 “(Wertfein, Müller & Kofler, 2012) az étkezési helyzetek és a minőségi előírások fontosságát a nappali bölcsődék étkezésének kialakításában az alábbiakban tárgyaljuk.

Az étkezési helyzetek fontossága

Az étkezés létfontosságú emberi szükséglet. A gyerekek szeretnek enni, és inkább minden érzékükkel esznek. Attól függően, hogy a gyermek milyen kultúrában nő fel, megtanulja, hogy az étkezési helyzetek bizonyos elképzelésekkel és szabályokkal társulnak. A nyugati, azaz inkább „autonómiaorientált” összefüggésekben a gyermekektől elvárják, hogy megtanuljanak önállóan enni. Ezenkívül az étkezésnek kiemelt fontosságú a társadalmi összetartozás és a közösség élménye, így az emberek gyakran és boldogan együtt étkeznek a kapcsolatok megerősítése érdekében (pl. Vacsora az egész család számára). Ez kevésbé fontos a több összekapcsolt kultúrában, amelyek a nap nagy részét együtt töltik. "Az ilyen kontextusból származó gyermekeknek nehézségei lehetnek a csendes üléssel, miközben étkeznek a létesítményben, mert nem szoktak hozzá." (Borke et al., 2011, 26. o.).

Hogyan szervezhetik a napközi központok az étkezéseket úgy, hogy minden gyermek jól érezze magát? Az egészséges napközi mindenki számára azt jelenti, hogy olyan feltételeket kell teremteni, amelyek a lehető legszorosabban megfelelnek minden gyermek igényeinek. Ez magában foglalja az italok aktív, rendszeres felajánlását és a kiegyensúlyozott étrendet, amely a Német Táplálkozási Társaság ajánlásain alapul.

Fontos jellemzője a részvétel, vagyis az összes gyermek részvétele és hangja. Ebben az összefüggésben az oktatási csapat a következő kérdéseket teszi fel magának az étkezés kialakításához:

• Mennyire dönthetik el maguk a gyerekek, meddig és mikor egyenek?
• Hogyan veszik figyelembe a gyermekek étkezési preferenciáit és intoleranciáit?
• Hagyja, hogy a gyerekek eldöntsék, mit egyenek, és mikor legyenek jóllakók?
• Hogyan kezelik a gyermekek és a szakemberek közötti különböző elképzeléseket az étkezések megválasztásakor?

Mindezen konkrét kérdések fölött, amelyek tetszés szerint kibővíthetők (pl. Az étkezési kultúra területére, azaz az ételek bemutatására és az ételek kezelésére), felmerül a kérdés, hogy a gyerekek mit és mit tanulhatnak az ételről, annak elkészítéséről, fogyasztásáról, jellemzőiről kellene.

Próbálj és tanulj?

A felnőttek már rengeteg saját tapasztalatot szereztek az ételekkel kapcsolatban, amelyek kialakítják elképzelésüket arról, hogyan kell az ételeket megtervezni, és hogy mi ehető vagy egészséges és mi nem. Ezek az elképzelések nem mindig egyeznek a gyermekek elképzeléseivel. Jó szándékkal a felnőttek ezután ráerőltethetik ötleteiket a gyermekekre, arra kényszerítve őket, hogy egyenek vagy próbálkozzanak valamivel. Ezek a gyakran jó szándékú kísérletek és tanácsok arra késztetik a gyermekeket, hogy megtanulják gyanakodni saját szükségleteikkel szemben. A környezetétől kapott üzenet: „Ne vegye komolyan az igényeit. Tudom, hogy mi a jó neked. ”Ily módon a gyermeket végül megakadályozzák abban, hogy függetlenné váljon, és a saját testfelfogása, például a jóllakottság vagy az éhség érzése alapján tájékozódjon.

Mit jelent ez a napközi számára? Amikor megkérik, próbáljon ki valamit, egy szakember feltételezi, hogy a gyermek még nem ismeri az ételt. De nem tudja biztosan tudni, mit tud a gyermek már a napközi mellett tapasztalt tapasztalataiból, és éppen ezért elutasítja (van Dieken et al., 2012).

Ezenkívül figyelembe kell venni, hogy a gyermekek „természetes védelmi programmal” vannak felszerelve, és hogy az ismeretlen ételekre adott reakció a fejlődés során megváltozik. A legtöbb négy és hat hónapos csecsemő mindent kipróbál, amit kínálnak nekik. 18 hónapos kortól jelentősen megnő az új dolgokkal szembeni szkepticizmus (Renz-Polster, 2010). Különösen a zöld és keserű ételeket (pl. Zöld zöldségeket, különösen a káposztanövényeket) ezután "természetesen" kerüljük, mivel ezeket az evolúció védelmi programjában tárolják romlott vagy akár mérgező ételek jeleként. Ennek van értelme, mivel a gyerekeknek először meg kell tanulniuk a felnőttek vagy az idősebb gyermekek példájából azt, ami ehető és ártalmatlan. Nyolc és tizenkét éves kor között, amikor a gyermekek szervei megérettek és kevésbé érzékenyek a méreganyagokra, és a gyerekek megtanulták, mit ehetnek, kiszélesedik az élelmiszer-horizont: a gyerekek aztán még maguk is kipróbálják a gombát, zöldséges zöldségeket vagy fűszeres sajtokat.

De minden gyermek mindig kíváncsi és hajlandó tanulni - még evés közben is: Az ismeretlen ételeket gondosan és kezdetben kis mennyiségben, fiatalon próbálja ki, még akkor is, ha a hozzájuk közel álló emberek, például idősebb testvérek veszik először, és szemmel láthatóan élvezik. Egyébként bebizonyosodott, hogy a különösen barátságos felnőttek új dolgok kipróbálására ösztönzik a gyerekeket (Renz-Polster, 2010). Ez egyértelművé teszi, hogy a közös étkezés a napközi központban fontos tanulási lehetőség, amely új tapasztalatokat tesz lehetővé minden érintett számára - feltéve, hogy a légkör kellemes és nyugodt. Ennek fontos előfeltétele a türelmes és nyitott gondolkodású pedagógus személyzet, akik maguk is jól érzik magukat a helyzetben, és akik pedagógiai értéket adnak az ételnek.

Az étkezési helyzetek oktatási helyzetek

Az ételt napközben különböző időpontokban kínálják a napköziotthonban, például reggeli uzsonnát, ebédet és harapnivalót délután. Nemzetközi tanulmányokból (Roberts, 2011) ismert, hogy az élet első három évében a gyerekek különösen jól érzik magukat a közösségben zajló étkezési helyzetekben, és ennek megfelelően különösen nyitottak és hajlandók tanulni. Így minden étkezés oktatási helyzetként felhasználható új tapasztalatok megszerzésére, közös tanulásra és a már tanultak alkalmazására.

Ha a gyerekek részt vesznek az étkezés elkészítésében, első matematikai tapasztalataikat úgy szerezhetik meg, hogy tányérokat, evőeszközöket és csészéket rendelnek egy üléshez. Ez kezdetben olyan kihívás, amelyet könnyebben kezelhetünk bármilyen étkezési helyzetben. A gyerekek önhatékonynak, autonómnak és kompetensnek érezhetik magukat.

Az evés előtti és utáni kézmosás tanulási és oktatási lehetőségként is használható a víz elemével és az egészségügyi ellátás szempontjából. Mivel az óvodáskorú gyermekek az evőeszközök mellett gyakran a kezüket segítik az önálló étkezésben, logikus, hogy támogatják őket a higiénés intézkedések egyre önállóbb meghozatalában.

Ebéd a napközi-bölcsődében

Marie nyugodtan ül az asztalnál, lábai a padlóhoz érnek, a háta a szék támláján nyugszik. Előtte ő volt az első, aki kezet mosott - meleg vízzel, szappannal és saját papírtörlővel. Aztán ő és más gyerekek terítették az asztalokat tányérokkal, csészékkel és evőeszközökkel. Előke a nyakában, és most ügyesen kanalaz zöldséglevest az edényből a tányérjába. Csak annyi van hely a tányérján, és csak annyi, amennyit meg tud enni. A leves még mindig forró, mert a szakács frissen készítette. Marie ezt tudja, és csak akkor fúj, mielőtt a kanalat a szájához adja. Elégedetten aztán egyedül megeszi az ebédjét. Semmi gond számára - Marie mindennap gyakorolhat. Marie is elsajátítja az utánpótlást. Elegánsan egyensúlyozza a tányérján a zöldségleves második adagját. Még ha az asztalhoz is kapott egy kis levest, Marie büszke arra, hogy maga is kanállal ehet.

Marie 18 hónapos, pontosan tudja, mit tud és mit még nem. Csak az oktatási személyzet támogatására van szüksége az őt elárasztó feladatokhoz, például az asztalra a nehéz tálat a szekér zöldséglevesével.

Az étkezés közbeni légkör eldönti, hogy az étkezési helyzetet elfogadhatják-e a gyerekek oktatási lehetőségként, vagy sem. A gyermekek túlzott felügyelete és megrovása esetlenség esetén megakadályozza a gyerekeket abban, hogy kipróbálják a dolgokat, teszteljék képességeiket, és túllépjék a határaikat is. Marie inkább nyugodt légkörben tanul, nyugodt felnőttek mellett. Az étkezés ideje a napi rutinban határozza meg, mennyire nyugodt a légkör az étkezés során. Az időnyomás vagy a túl késői étkezés megakadályozza a nyugodt étkezési helyzetet, mivel a túl fáradt vagy éhes gyermekek nem tudnak ellazulni. Így az étkezés idejét mindig a mindenkori gyermekcsoportra kell szabni. Ez csoportonként változhat, és idővel a gyerekek fejlődésével is változhat.

A csúszó étkezési idõknek megvan az az elõnye, hogy a gyerekek maguk dönthetik el, mikor akarnak enni, és hogy az étkezés kisebb és csendesebb csoportokban történhet. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy ha a gyerekek egyszerre éhesek, akkor minden gyermek számára rendelkezésre kell állnia egy hely az asztalnál. Az éhes gyerekeknek soha nem kell nézniük, ahogy más gyerekek étkeznek. A könnyen elvonható vagy nagyon válogatós gyerekek könnyebben étkezhetnek együtt. Még nagyon kicsi gyermekek is, akiket még etetnek, már az asztalnál ülhetnek és megtapasztalhatják magukat a csoport részeként. Akkor érzi magát a legkényelmesebbnek, amikor referencia oktatója az asztalnál ül, és - ha szükséges - segít Önnek.

Stresszmentes étkezés mindenkinek - de hogyan?

Az étkezés közbeni stressznek számos oka lehet, és stresszessé teszi ezt az időt mind a gyermekek, mind az oktatási csapat számára. Az étkezés ekkor gyorsan a türelem próbájává válik, mert a stresszes gyermekeknek külön figyelmet kell fordítaniuk a szakemberekre. Azonban az oktatási szakemberek, akik maguk is átélik a stresszt, nem látják magukat abban a helyzetben, hogy egyszerre vigasztalják az összes gyermeket és biztosítsák, hogy elegen étkezzenek, pl. Hogyan sikerül az oktatócsoportoknak mégis nyugodt és kellemes ételeket készíteniük a napköziotthonban?

Időpont

• Hagyjon elegendő időt egy étkezéshez. Itt nem csak a tényleges étkezési időt kell figyelembe venni, hanem az előkészítési és a követési időket is, például az étkezés előtti és utáni kézmosást, valamint a játékból való átmeneti időket stb.
• Az étkezések közötti snack akkor hasznos, ha a gyerekek különböző időpontokban éheznek, és különösen akkor szükségesek, ha a gyermekeket nagyon korán hozzák, és a reggeli több mint 2 órája van.
• Az étkezések közötti időt és intervallumot is úgy kell megválasztani, hogy a gyerekek éhesek (de ne legyenek túl éhesek) és ébren legyenek.

A személyzet

• Serkentő és élvezetes étkezéshez elegendő nyugodt szakemberre van szükség, akik érzékenyen támogatják a gyermekeket az önrendelkezés és az önálló étkezés terén.
• Különösen ebédidőben sok tevékenység történik egyszerre, például rendbetétel, pelenka cseréje, a gyermekek és a szakemberek kezének mosása, asztalterítés, a gyerekek segítik a gombócot és enni, majd lefeküdni stb. támogathatják és megkönnyebbíthetik egymást. Az egyértelmű csapatmegállapodások és a feladatok kiegyensúlyozott megosztása itt hasznos.

A helyzet

• A szabadon mozgó gyerekeknek lehetőségük van önállóbb dönteni arról, mit és mennyit akarnak enni. Rajzolhat és étkezhet önállóan, és csak a túlterhelt feladatokra van szüksége a szakemberre.
• A gyerekek kíváncsiak és szeretik kipróbálni, hogy a szomszéd tányérjából származó krumplipüré ugyanolyan ízű-e, mint a saját tányérjuké. Ilyen helyzetekben olyan szakemberekre van szükségük, akik megértően bánnak velük, gondosan megismertetik őket a határaikkal, és elmagyarázzák nekik, miért ne tennének valamit.
• A közös étkezés közben a gyerekek megismerhetik az asztali kultúrát és megtapasztalhatják a közösséget. A gyermekek közötti beszélgetések és cserék hozzájárulnak a kellemes légkör kialakításához. Az oktatási személyzet ezt felhasználhatja arra, hogy új kifejezéseket mutasson be a gyerekeknek, például leírva és megnevezve az étel illatát, ízét, állagát és megjelenését. Ily módon a gyerekek holisztikusan tanulnak, mivel minden érzékükkel élvezhetik az ételt.

Az olyan napi rutinok, mint az evés, a ruhák cseréje vagy a kézmosás, olyan oktatási lehetőségek, amelyek minden nap sok élményt nyújtanak a gyerekeknek, és ezáltal bővítik tudásukat és mindennapi készségeiket. A gyerekek különösen akkor tanulnak, ha jól érzik magukat, és a mindennapi rutin ösztönző és kellemes. Ez sikerül a gyerekekkel folytatott párbeszéd során, valamint a tervezés és a rendszeres reflexió révén. Ez biztosítja, hogy a napi napközi mindig a gyermekek igényeihez igazodjon, és hogy az egyéni fejlődés fejlődését és a csoportban bekövetkezett változásokat megfelelően figyelembe vegyék. Nem csak a gyerekek profitálnak ebből, hanem a szakmunkások is!

irodalom

• Borke, J., Döge, P. & Kärtner, J. (2011). A gyermekek kulturális sokszínűsége az élet első három évében. Követelmények a kisgyermekkori nevelési szakemberek számára: Szakértelem a haladó képzési kezdeményezés kora gyermekkori nevelési szakemberek (WiFF) projektjéhez. München: DJI e.V.
• Platform táplálkozás és testmozgás (szerk.). (2011). Egészséges napközi - erős gyerekek! Módszerek, mindennapi segédanyagok és gyakorlati tippek az egészségfejlesztéshez a napközi-központokban. Berlin: Cornelsen-forgatókönyv.
• Renz-Polster, H. (2010). A gyerekek megértik. Vadnak született: Hogyan alakítja az evolúció gyermekeinket (2. kiadás). München: Kösel-Verlag.
• van Dieken, C., Lübke, T. & van Dieken, J. (2012). Illetékes kisgyermekek. Hogyan sikerül a profi napközi munka. Weimar, Berlin: publikálja a netet.
• Wertfein, M., Müller, K. és Kofler, A. (2012). Kisgyerekek - nagy igények 2010-ben! IFP-jelentés a hároméves kor alatti gyermekek nappali ellátási intézményeinek minőségbiztosításáról szóló második IFP-tanulmány eredményeiről PDF formátumban (2012.07.04.)

A cikk további cikkei itt találhatók családi kézikönyvünkben

• Az érzelmi fejlődés kezdettől fogva - Hogyan tanulják meg a gyerekek az érzelmek kompetens kezelését? (1. rész)
• Az érzelmi fejlődés kezdettől fogva - Hogyan segíthetik elő a szülők az érzések hozzáértő kezelését? (2. rész)
• Az érzelmi fejlődés már a kezdetektől fogva - Hogyan segíthetik elő az oktatási szakemberek az érzések kompetens kezelését? (3. rész)
• Kisgyerekek - nagy igények!
• Önedzés - a saját erőforrásai ésszerű felhasználása
• Az integrációtól a befogadásig - a kisgyermekkori gyakorlat új feladata?

Szerzői

Dr. Monika Wertfein, Pszichológus
Az Állami Koragyermekkori Oktatási Intézet tudományos tanácsadója

Kerstin Müller képzett pedagógus és szakképzett pedagógus (Univ.), csoportos szolgálati tapasztalattal és óvodaigazgatóként. Gyakorlati és tudományos tapasztalattal rendelkezik a 0-6 éves korosztályban, a családi oktatásban és az oktatók képzésében és továbbképzésében, valamint szabadúszó oktatóként dolgozik a napközi központokban.

Fotó: Kerstin Müller, Alexander Schwarz (weboldal)

Létrehozva 2014. október 15-én, utoljára 2014. október 20-án változott

---